金酸汤料怎么使用？

一、金酸汤料怎么使用？

首先我们需要用猪大骨鸡架掉一锅高汤，首先大骨头需要在骨头中间斩段，鸡架整只的就可以，然后我们需要烧一锅水，冷水下锅，把猪大骨，鸡架飞水，注意一定要冷水下锅，要不煮不出来血沫，汤会很埋汰的，然后我们准备一个不锈钢的桶，把鸡架，猪大骨放进汤桶里，放入清水，值到煮沸，小火煮至两小时就可以了。煮好的高汤放一旁备用。下一步。

2 我们需要准备的食材，黄灯笼椒酱，咸蛋黄，南瓜一个。

首先我们把南去皮，然后切成小块，上笼蒸蒸半个小时，如果家里有高压锅的也可以用高压锅，高压锅更方便一些，更快一些，南瓜蒸好以后直接用勺子捣碎，备用，下一步咸蛋黄用微波炉加热一分钟，然后拿出来用刀剁碎，备用，灯笼椒酱被用。

3 我们开始制作，首先我们在锅中烧少许的水，把捣碎的南瓜放进去，煮开，然后用细匕子漏掉南瓜的残渣，漏出去的残渣不要，剩下漏在盆里的南瓜蓉备用。

4 我们打开黄灯笼椒酱，锅内放少许色拉油油，放入黄灯笼椒酱，切记，放一罐的三分之一就可以因为黄灯笼椒酱本身有一些辣，炒香，炒香后放入剁碎的咸蛋黄，炒开炒香，放入南瓜蓉，放入高汤煮至两分钟，用细匕子打出汤内残渣。这样我们的黄金酸汤就制作好了。

二、金酸汤料包怎么做？

做法 葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。 第二种做法 主料：面粉 配料：香葱 嫩油菜心 姜蒜少许肉片少许做法：1、温水和面 面和的软些 和好后放入面盆行5－7分钟 2、香葱切细 肉切片 备用 3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条 4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中 6、7分钟后 待面片九成熟 加盐，放入油菜心 7、点入香醋起锅 8、面片上放入香葱调味

三、酸辣面条汤料怎么调制？

酸辣面条是一道非常受欢迎的小吃，在家里也可以自己调制汤料，下面是一份简单易用的酸辣面条汤料调制方法。

主料：

1块豆腐

50克木耳

适量葱姜蒜末

适量香菜

适量醋

适量辣椒油

适量酱油

适量盐

适量白胡椒粉

适量淀粉

适量鸡蛋

适量面条

调料：

1. 调制酸辣汤底：将鸡汤、醋、酱油、盐、白胡椒粉、葱姜蒜末、辣椒油、淀粉一起搅拌均匀，放入锅中加热煮沸，然后放入豆腐、木耳、香菜等食材煮5分钟左右。

2. 煮面条：将面条煮至7成熟，捞出沥干水分。

3. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中煮熟，捞出切成块备用。

4. 拌面汤料：将煮好的面条放入碗中，倒入调制好的酸辣汤底，加入煮好的豆腐、木耳、香菜、鸡蛋块等食材，拌匀即可。

小贴士：

1. 酸辣汤底的口味可以根据个人喜好进行调整，比如可以增加醋的量来调节汤底的酸度。

2. 面条也可以根据个人口味选择不同的面条，比如宽粉、细面等。

3. 汤底中的淀粉可以改用生粉，让酸辣汤底更加浓稠。

希望这份酸辣面条汤料调制方法对您有所帮助，祝您做出美味的酸辣面条。

四、酸辣汤汤料配方？

酸辣汤

— 食材清单 —

主料:

1包

辅料:

虾

200克

鸡蛋

1个

葱花

3克

食用油

1勺

姜丝

少许

开水

800毫升

— 烹饪步骤 —

1· 准备鲜虾6.-8个。将虾仁和虾头分开，将虾头里面的内脏冲洗干净。

2· 锅倒入少许油，将虾头放入锅中大火煎出虾油，放入姜片一起翻炒。

3· 至香味飘出的时候倒入约800毫升冷水，记住是冷水哦。然后调成小火。

4· 家乐酸辣包。

5· 倒入酸辣汤包，用筷子搅匀。

6· 搅散后下入虾仁。

7· 再调至大火煮开，捞去浮末。

8· 碗中打入一个鸡蛋，搅散。

9· 依旧大火煮开，将蛋液倒入锅中。

10· 用筷子搅散。30秒后盛出即可。

11· 出锅洒点葱花即可。

12· 酸辣开胃，特别的好喝。

13· 喜欢就试试吧。

五、酸辣麻辣烫汤料配方？

　一、蘸料配方：

　　香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱

花5克。 (百诚家电网)

　　二、底料原料：

　　牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香

、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。

　　三、汤料原料：

　　底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟

50克。

　　四、荤菜：

　　兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克

　　五、素菜：

　　藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克

青菜头 80克

　　六、底料制作：

　　将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它

原料小火炒2小时即可作底料使用。

　　七、汤料制作：

　　将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、

醪糟、鸡精大火烧开即可。

　　★第二种：

　　一、配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）

　　荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克。

　　素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜

50克、青菜头80克。

　　二、调料：

　　牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡

椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮

10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

　　三、制作程序：

　　1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速

放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、

料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉

切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。

用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不

同菜肴的火候烫制成熟。

　　4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸

辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

六、酸辣抄手的汤料怎么调？

馄饨皮 适量

猪肉馅（2分肥8分瘦） 250g

香葱 3棵，姜末 适量，荸荠 3个

生抽 2勺，老抽 半勺，香菜 2根

蚝油 半勺，盐 3克

做法步骤

1、所有食材放一起朝一个方向搅拌均匀，荸荠增加口感的，没有可以不放

2、边搅拌可以边加入适量水

3、馄饨皮买的，皮放手心，加上馅，随手一抓就行，不用捏太紧

4、酸辣料：一边锅里烧水，水开加馄饨煮，另一边小锅放三勺食用油烧热调个万能拌料，这个是酸辣的，小香葱末、蒜末、香菜末、芝麻、虾皮、剁椒酱、辣椒粉放碗里，把烧热的热油浇上面，搅拌使受热均匀

5、热油浇完等1-2分钟，再加入两勺生抽、一勺醋、一小点盐、半勺蚝油，这个是一人份的，人多可以按比例增加调料，生抽和醋的比例2:1，我这个是忘记拍照了，吃剩的一点

6、原汤料：小香葱末、香菜末、虾皮、盐、猪油一小坨、生抽和醋比例2:1的加，我的少就加了1勺生抽半勺醋，水开后加入适量开水

7、酸辣馄饨：馄饨煮好，捞出来不加汤，把酸辣汁浇上

8、原汤馄饨：把煮好的馄饨捞出放到原汤料里、撒上蛋皮（没有不放）、小香葱、香菜即可

七、酸辣汤料包的做法？

材料

原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）

调料：植物油、麻油、盐、白醋（或柠檬、柠檬汁）素高汤（或蘑菇精）、胡椒粉、淀粉、适量。

做法

1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。

2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。

3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内，改开中火。

4、烧开后用淀粉调水勾芡，使汤变稠。

5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少许麻油即可

八、酸汤料是什么？

酸汤是一道菜品，制作原料主要有大白菜、青菜、野生西红柿等。酸汤具有开胃健脾之功效，根据实际需要，还可加葱、洋葱、芥菜、芫荽等提鲜增香除异味。

酸汤主要分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸；红酸主要分为毛

辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸。

酸汤的多种分类：

以汤的质量和清澈度来分有：高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等。

以汤的味道来分有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤和涩酸汤等。

以汤的原料来分有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等。

以民族来分有：苗族酸汤、侗族酸汤、水族酸汤、布依族酸汤等。苗族酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香丰富。苗族同胞居住在大山里，山高路远，制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯米酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味中很难找到酸汤风味的味型。

米制白酸汤、面制白酸汤、毛辣角酸汤、红油酸汤都适合在酒店里制作，且已被广泛地应用于餐饮业。而辣酱酸汤、虾酸汤、臭酸汤则是少数民族特有的制法，地方口味较浓，在酒店的应用率较低。

九、酸汤料汁自制？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

十、贵州酸汤汤料？

食材：肥牛片一盒，金针菇400克，绿豆粉丝一扎，

调料：泡野山椒3-4只，油两匙，白醋一匙，盐适量，泡姜一小块，小葱一把，蒜3瓣，鸡蛋一只，淀粉2克

做法

1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。

3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。

4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。

5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。