帕沙古树茶与捌玛古树茶？

一、帕沙古树茶与捌玛古树茶？

1.帕沙古树茶主要分布在帕沙寨周围，其中帕沙老寨的古树茶品质最好。栽培型古茶树历史久远，茶树龄在三百年到六百年左右，也有几十年的小茶树。

纯正的帕沙古树茶以清甜而著称，海拔越高，茶的韵味越足，由于整个勐海片区名山茶多，帕沙的名气要排得靠后。但就收藏生茶而言，值得推荐。帕沙古树随着海拔的增高，品质越好，毛料初期品起来涩感重，做成饼后涩感减淡，品饮后涩化得很快，后期陈化后肯定是一款好茶。

特点:第一泡至三泡汤色为青绿色，香气高扬，水路比较细，喉咙没有干燥感，反而很清爽，舌面回甘 生津很好，能感觉到一点苦味，涩味也很轻，化得比较快。第四至八泡汤色还是青绿色，香气高扬，汤水柔软，舌面回甘 生津持续，层次变化明显，有苦味，基本感觉不到涩味。至十五泡汤色青绿，香气还是很好，汤柔水甜、生津不减，有层次变化，略苦无涩。十五至二十泡色较淡，香气减弱，汤柔水甜，舌尖还有生津，略苦无涩。

2.拔玛古树茶生长的地方位于拔玛源（河名，也就是小水沟）的两岸，零星地生长于悬崖峭壁之上，有点符合陆羽《茶经》“其地，上者生烂石”。古茶园的坡度30度，土层中所含的矿物成分异常丰富，有机质土壤肥沃。

古树茶与周边植物共荣共生，形成了一个良好的生态系统，茶农采茶去，经常带回酸木瓜、梨子等野果，或许正是因为如此，拔玛茶每日吸收了野果释放的精华，使得它的香气弥漫出一股浓郁的山野果香！

正是这特殊的生长环境和优质的土壤条件，造就了拔玛古树茶独特的特征。

拔玛古树茶茶是南糯山重要的代表“作品”，其茶最大的特点为柔、甜，干茶条索紧结，肥壮修长，色泽乌黑油亮，茶芽饱满，茸毛披覆，香气为花香高锐，山野果香显，滋味回甜明显，入口柔甜，甘冽厚实，生津持久，山野韵显著，茶质饱满，层次感丰富，茶气足，水路细腻饱满，且鲜爽甘甜。

二、请问这个酸木瓜有哪些食用方法

酸木瓜吃法很多。最出名就是泡酒能治风湿。大街小巷卖的是拌酸木瓜加上糖加上佐料。吃起来哪叫一个爽。

还能用酸木瓜煮猪蹄。这样产妇吃了能下奶

注意：新鲜水果。运输过程中不确定因素很多。会出现坏的情况发生。木瓜表皮有疤痕、斑斑点点属于正常，计较的买家别买。

酸木瓜的食用方法

酸木瓜的吃法可多了，木瓜炖鸡；煮木瓜鱼，这两种都是云南的特色风味，要注意的是，用木瓜煮鸡，煮鱼的时候木瓜要切成丝或者是晒干的片状物，一般煮一只鸡大概放上10片左右的木瓜片就可以了，煮一条鱼是则放上6到10片干木瓜片就可以了，上面说的两种放干木瓜片的份量可根据自己对酸味的喜好来酌情添加，但切记不可放多，否则太酸了也不好吃呀。还可以用酸木瓜片，大概十多片吧，加上两代代泡红茶，还有冰糖，加开水后放入锅里，煮上3到5分钟，就可以喝到只有在云南才可以喝到的木瓜果茶了。

《木瓜菜》：将青木瓜削皮后，切成两半，再切成小片或刨成丝，把虾米葱爆香后混入木瓜丝一起炒，不能炒太久，否则会过烂，而且一定要用外皮没有变黄的青木瓜，吃起来才会脆，才有甜味。这道菜还有健胃功能。

《苹果拌木瓜》：把苹果洗净、切丝，泡在盐水中，再用冷开水冲洗，沥去水分备用；接着再把青木瓜洗净，去皮、籽，切丝，用盐略腌10分钟，再用冷开水冲洗，沥去水份，再将两种材料拌在一起，然後加入调味料（盐、白醋）拌匀即可。很适合夏天烦闷的气候食用。

《青木瓜炖排骨》：把木瓜削皮后，加上排骨，放入电锅一起炖（记着水加一点点就好了，因为木瓜自己本身也会出水），时间大约是10-20分钟，之后再加上一点盐就可以食用了。青木瓜炖排骨最主要的是喝汤，一定要喝完，因为青木瓜的特殊营养成分，对胸部发育可是很有的帮助唷！

《青木瓜炖猪肝》：把青木瓜的头部切开成一个瓶子状（青木瓜的头部要留着做盖子），然後用汤匙把青木瓜的籽挖干净，再把猪肝切成小片状，挤进青木瓜里面，倒进米酒（不喜欢米酒的味道，可改用盐和酱油），然後再把青木瓜的头充当盖子盖好，放进电锅里炖熟即可食用。一定要把木瓜里的猪肝和木瓜及汤全部吃完，因为你大概只要食用个三至五次，据说，可以能治愈顽劣的「胃痛」呢！

《木瓜炖鸡煮木瓜鱼》：这两种都是云南大理的特色风味，要注意的是，用木瓜煮鸡，煮鱼的时候木瓜要切成丝，一般煮一只鸡大概放上10到20根细木瓜丝就可以了，煮一条鱼是则放上8到10根细木瓜丝就可以了，上面说的两种放木瓜丝的份量可根据自己对酸味的喜好来酌情添加，但切记不可放多，否则太酸了也不好吃呀。

《木瓜果茶》：酸木瓜切片，大概十多片吧，加上两代代泡红茶，还有冰糖，加开水后放入锅里，煮上3到5分钟。

《木瓜糖水》：木瓜切成2----3厘米正方形，雪耳适量用冷水事先浸好。然后用瓷褒烧大约5茶杯的白水，等谁沸腾后把木瓜、雪耳、冰糖放入，大约褒10分钟左右就可以食用。此糖水适合一年四季饮用，对身体及有好处。木瓜本身有美容减肥功效，可以尝试这个方法，简单便捷。

买包单山蘸水辣蘸吃

加酸奶做奶昔

三、美味｜云南的这些“酸”味美食，你吃过那一道？

人生五味“酸甜苦辣咸”

酸排第一

在云南，酸味在人们心中的地位颇高

吃法大致可分为煮、蘸、炒、腌4类

酸味可以开胃促消化、增进食欲

夏日将至

来云南尝点酸味吧

1» 酸味煮菜

▲ 酸木瓜煮鱼

《舌尖上的中国2》让默默无闻的云南酸木瓜

被许多人惦念了

酸木瓜煮鱼更是大理的一道名菜

酸木瓜煮鱼功效多多

健脾养脾、补血养血

补气益气、调理肠胃

开胃消食、清热去火

……

听着就很厉害

新鲜的洱海鲫鱼，肉质鲜嫩

但酸木瓜才是这道菜的味道识别码

木瓜的酸夹着特有的果香与辣

使得鲫鱼肉有绵长的回味

鱼肉滋味细腻，汤味鲜辣香醇

▲酸菜猪脚

在云南吃酸菜猪脚

首推即是富源酸菜猪脚

酸菜猪脚营养丰富

具有很多的食疗作用

煮好的猪脚，再放入当地的酸菜

酸菜味道咸酸，口感独特

开胃提神，醒酒去腻

猪蹄含丰富的胶原蛋白

肉质细腻滑嫩

▲ 酸笋煮鱼

酸笋采用的是夏天破土而出的嫩竹

去外壳切成丝

加入盐巴、辣子等腌成酸味

清新的笋子经过腌制

具有特殊的酸味

可掩盖鱼的腥味

同时又有笋的香味

酸笋与鱼搭配

酸香可口，十分开胃

喝一口汤，酸辣咸香

咬一口鱼，鲜嫩爽滑

吃一口笋，清脆微酸

▲火腿木瓜鸡

临沧地处高寒山区

出产白花木瓜和南美山地鸡

而火腿木瓜鸡

则是临沧本地民族独创的

一道最具特色的药膳 美食

白花木瓜酸爽

临沧土鸡肉质鲜美

二者经过民族传统工艺合二为一

便成了这道美味的火腿木瓜鸡

这是云南一道特色风味佳肴

这道菜不仅吃起来口感绝佳

还有保健价值

木瓜在中国素有“万寿果”之称

顾名思义，多吃可延年益寿

舒筋活络、健脾养颜

▲鬼鸡

鬼鸡是傣族和景颇族常做的一道菜

这道菜名字听起来诡异

但味道非常棒

火红的辣椒，丰富的香料

加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝

使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷

而其浓郁香辣的地方风味

更能让昏睡的味蕾马上醒神

鬼鸡风味独特

有解暑和增进食欲之功效

色泽协调，美观大方

质地外酥内嫩，鲜、酸、甜兼备

风味别具

▲酸菜鱼

酸菜鱼的选料比较宽泛

既能使用淡水鱼

又能用海水鱼

几乎只要是鱼

就可以用来做这道菜

鱼含丰富蛋白

酸菜中的乳酸能开胃提神，醒酒去腻

增进食欲，帮助消化

还能促进人体对铁元素的吸收

2» 酸果蘸辣椒

▲芒果蘸辣椒面

滇南地区盛产芒果

营养丰富，果肉多汁，鲜美可口

被誉为“热带水果之王”

由于芒果能生津止渴，益胃键脾

清凉消暑，而倍受青睐

在云南一些地方买芒果吃

通常是商家将青芒削皮之后切成小块

然后用袋子或者盒子装起来

这时买家递给你一包辣椒面

让你蘸着芒果吃

酸味的芒果配上香辣的辣椒面

二者的味道在口舌间融合

酸辣可口

又是另一种风味

▲酸木瓜蘸辣椒面

酸木瓜是一种常见的食材

云南人有很多种酸木瓜的做法

用于煮鸡、煮鱼、泡酒

都是很特别的味道

也可腌制、凉拌、做果脯

木瓜也是适合蘸辣椒吃的水果

尤其是酸木瓜

它和青芒果的大小差不多

从树上摘下后

直接切片蘸辣椒吃

非常酸爽

酸木瓜还能做成泡菜

切片后直接泡在盐水里

过二十天就能吃了

拿辣椒一拌

又脆又爽

▲滇橄榄

滇橄榄又名云南余甘子

具有抗氧化、清除自由基

抗肿瘤、防衰老等作用

具有清热凉血，消食健胃，生津止咳等功能。

滇橄榄成熟时果肉半透明

可生吃，入口酸涩

也可以蘸辣椒吃

起初入口感觉酸涩

但就着辣椒吃，酸味得以缓和

吃完回味时，会有淡淡的甜味

3» 酸味腌制

▲大理雕梅

雕梅是白族传统食品

因在青梅果上雕刻花纹而得名

雕梅主产区为大理白族自治州洱源县和大理市

其余大理州内各县均有分布

采收的梅果金黄饱满，肉质绵密丰厚

将梅子清洗，用白糖浸润后

用特制的刀具在梅子表面划出花纹

将果核轻松取出

再抹上白糖、蜂蜜、入罐酿制

梅子在罐中静静蜕变

浸润在天然沁出的梅汁中

优质的雕梅呈现天然的杏黄或淡绿色泽

果肉厚实，口感意外地爽脆

咬一口，尝得出梅子的自然清香

水润酸甜，吃得满口生津

▲酸萝卜

酸萝卜泡制的方法很多

各家自有绝招

清脆可口的白萝卜、红萝卜

腌制完成后香甜可口，生津开胃

酸中有甜，甜中带香

再拌上辣椒，酸辣可口

▲酸豆豉

酸豆豉又称水豆豉

是我国传统发酵豆制品

鲜美可口、香气独特

含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质

在炎热的天气，只有要碟水豆豉

不想吃饭的想法基本就被消灭了

▲腌酸菜

“昆明酸腌菜，云南人最爱”

昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜

以苦菜为原料

对白菜进行发酵而产生大量乳酸

使得白菜的味道变成酸味

酸腌菜可凉拌、爆炒

菜馆里做菜，基本都离不开酸腌菜

不管是煮碗米线，还是炒个带酸味儿的菜

放一点酸腌菜调味，再好不过了

这种具有刺激本能的酸

再配上米饭，好一顿咸菜下饭

▲糟辣子

糟辣椒色泽鲜红，香辣浓鲜

具有香、辣、鲜、酸、咸的独特风味

广受人们喜爱，而且老少皆宜

在云南 美食 中是必不可少的

可以配米线面条吃

既辣又酸

▲泡姜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”

姜不仅是烹制菜肴时不可或缺的提味剂

它的食疗功效也很不简单呢

泡姜可促进血液循环，治感冒，治胃寒

增加抵抗力，有辅助治疗关节炎的作用

跟老姜比起来

仔姜的辛辣感没有那么浓烈

口感鲜嫩，泡制后酸甜、爽脆

是一道非常开胃的配粥小菜

4» 酸味炒菜

▲酸笋炒牛肉

酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中

最常见的菜肴之一

风味独特

将鲜竹笋放入净井水中浸泡

发醇变酸

用酸笋烹制的家常菜肴

多以酸辣著称

食之令人胃口大开

欲罢不能

用酸笋和牛肉等滑炒

成菜肉质鲜嫩、爽滑

滋味酸辣可口

▲新平腌菜炒肉

新平腌菜讲究颜色的红亮和味道的酸甜

色泽金黄、块大体长

可直接食用或配饭食用

酸甜适中，食之便唇齿生津

肉炒熟之后，将其盛出

将油留在锅中，倒入腌菜等爆炒

再倒入肉与锅中腌菜混合翻炒

腌菜酸香扑鼻

肉片酸辣爽口

直通五脏六腑

顿时遍体轻爽，胃口大开

人生百味

无酸不成席

有酸才完美

来云南品酸去暑气吧