怎么做酸木瓜？

一、怎么做酸木瓜？

原料： 木瓜、糖和醋精。 做法： 1、选取生木瓜，没有转黄的木瓜； 2、去皮，切片（2-3mm）。加盐（20g/kg木瓜），用手搅拌，边搅拌边用力抓捻木瓜，直到木瓜软下来为止，一般抓捻时间为2分钟； 3、然后用暖开水（40度左右）冲洗去一次。在里面加入适量的糖和醋精（喜欢吃辣的加点辣椒）然后搅拌均匀，等待10分钟就可以吃了。

1、选取生木瓜，没有转黄的木瓜；

2、去皮，切片（2-3mm）。加盐（20g/kg木瓜），用手搅拌，边搅拌边用力抓捻木瓜，直到木瓜软下来为止，一般抓捻时间为2分钟；

3、然后用暖开水（40度左右）冲洗去一次。在里面加入适量的糖和醋精（喜欢吃辣的加点辣椒）然后搅拌均匀，等待10分钟就可以吃了。

酸木瓜的话，那吃法可多了，木瓜炖鸡；煮木瓜鱼，这两种都是云南大理的特色风味，要注意的是，用木瓜煮鸡，煮鱼的时候木瓜要切成丝，一般煮一只鸡大概放上10到20根细木瓜丝就可以了，煮一条鱼是则放上8到10根细木瓜丝就可以了，上面说的两种放木瓜丝的份量可根据自己对酸味的喜好来酌情添加，但切记不可放多，否则太酸了也不好吃呀。还可以用酸木瓜切片，大概十多片吧，加上两代代泡红茶，还有冰糖，加开水后放入锅里，煮上3到5分钟，就可以喝到只有在云南才可以喝到的木瓜果茶了。

二、云南泡整个酸木瓜的做法

腌酸木瓜怎么做好吃，腌酸木瓜的家常做法 ？

生木瓜洗干净。

将外表层青皮削去。

对半切开。

切成等份长条，再切成3―4毫米厚的小片。

这是切好的生木瓜片。

加适量的盐

用手揉搓，使木瓜片与盐充分融合。腌一个小时。

将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖。

倒入适量的香醋。

放点辣椒酱。

搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了

1、用盐来搓木瓜片，可以逼出木瓜水分的同时，也能使木瓜片变软脆。2、糖醋比例随口味而定，也可以用生辣椒代替辣椒酱。3、因是用的醋酸腌制，一次不能吃太多，肠胃不好的更是要注意。4、整个制作过程中不能沾油

酸木瓜的做法？ ？

腌酸木瓜的做法步骤11.生木瓜洗干净。

腌酸木瓜的做法步骤22.将外表层青皮削去。

腌酸木瓜的做法步骤33.对半切开。

腌酸木瓜的做法步骤44.切成等份长条，再切成3―4毫米厚的小片。

腌酸木瓜的做法步骤55.这是切好的生木瓜片。

腌酸木瓜的做法步骤66.加适量的盐

腌酸木瓜的做法步骤77.用手揉搓，使木瓜片与盐充分融合。腌一个小时。

腌酸木瓜的做法步骤88.将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖。

腌酸木瓜的做法步骤99.倒入适量的香醋。

腌酸木瓜的做法步骤1010.放点辣椒酱。

腌酸木瓜的做法步骤1111.搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了。

酸木瓜怎么泡最好吃 ？

酸木瓜的做法：

1、选取生木瓜，没有转黄的木瓜；

2、去皮，切片（2-3mm），加盐（20g/kg木瓜），用手搅拌，边搅拌边用力抓捻木瓜，直到木瓜软下来为止，一般抓捻时间为2分钟；

3、然后用暖开水（40度左右）冲洗去一次；

4、在里面加入适量的糖和醋精（喜欢吃辣的加点辣椒）然后搅拌均匀，等待10分钟就可以吃了。

三、在大理吃过一个小吃，腌酸木瓜。切成薄片的，里面有辣椒、紫苏、香叶还有些不知名的香料有人知道做法吗？

大理的腌制酸木馆，家里面做一般用食盐、白米醋、白糖、辣椒来腌制。木瓜洗净晾干去瓤，切片，用食盐腌一下，取一个瓶子用高温消毒，然后把木瓜放进去，加入米醋和白糖，拌匀，然后把瓶子密封起来放20来天就可以吃了。注意用木瓜，别买成番木瓜了，番木瓜要用比较硬的青木瓜。

主料:生木瓜1个

辅料:白糖适量、香醋适量、辣椒酱适量、盐适量

做法

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1.生木瓜削皮

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2.擦片，越薄越好

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3.一勺盐，稍用手搓一下，静置10分钟后，将控出来的水倒掉

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4.加5勺糖，10勺白醋，2个切好的米椒，腌制3个小时以上，具体酸度和辣度可自己酌情

四、怎么泡酸木瓜?

用料  木瓜3个、海天米醋1瓶、白糖4.5寸饭碗2碗、盐一大汤勺、水4.5寸饭碗2碗

步骤

1 木瓜先在周边竖着割几刀下来，让它流点浆出来，削皮去籽洗干净

2 两碗水加两碗白糖煮开放温不烫手或放凉，后加一瓶海天米醋搅拌匀待用（注：此全程不要沾到油花）

3 木瓜切厚薄适中的片，放入大盆再加一大汤勺盐和匀抓几下，静止20-30分钟，清洗2-3次后倒掉多余水份（注：此步最好戴胶手套操作，因为我没戴用力太大木瓜片插进指甲缝好痛）用手抓一把一把地用力挤掉水份觉得差不多放进洗干净无油花的罐子里，小米辣也放进去，全部装好就放米醋糖水没过盖紧盖子。

4 放进冰箱冷藏放2-3天就酸甜爽脆。这个方法吃一个月都没问题的（注：爽脆的关键一定要放冰箱）

做法二

用料  致美斋白米醋300ML、水600ML、辣椒适量、生木瓜一个、糖适量、盐少量

步骤

1 把生木瓜去皮，切块或切片，建议切厚一点，吃起来更脆。然后用盐腌20-30分钟，把木瓜的涩味去掉。

2 把水，白米醋，少量的盐，少量的糖，全部放进锅里烧开。然后放凉备用。一定要放到凉，不能热的。

3 木瓜腌好放水里冲洗，然后沥干水。

4 把木瓜放在凉了的白米醋水里，然后喜欢吃的辣的可以放上几颗辣椒，泡上一晚第二天，爽脆的酸木瓜就可以吃啦。

制作方法以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下：原料处理选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。发酵.过程把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1―2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。乳酸发酵菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25℃左右气温下，一般3―4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4―5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。产品贮藏问题（1）要及时食用（2）否则在低温下可延长贮藏期而不至腐败。