鱼胶怎么炖？

一、鱼胶怎么炖？

鱼胶是一种优质的食材，富含胶原蛋白，适合用于汤，以增加汤品的口感和营养。以下是一种常见的鱼胶炖汤的做法：

材料：

- 鱼胶适量（一般为干鱼胶）

- 猪骨或鸡骨适量（作为汤底）

- 配料（如猪肉、鸡肉、虫草花、瑶柱等根据个人口味选择）

制作步骤：

1. 准备工作：

   - 将鱼胶放入清水中浸泡至软化，时间根据鱼胶的硬度可有所调整，一般需要浸泡4-6小时或过夜。

   - 将猪骨或鸡骨洗净，煮熟或焯水，去血水后备用。

2. 炖煮：

   - 在锅中加入适量清水，放入猪骨或鸡骨，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-4小时，可以添加调味料如盐、生姜、料酒等增加汤底的味道。

   - 将软化的鱼胶捞出，放入事先煮好的汤底中，继续小火炖煮30分钟至1小时，使其充分入味。

3. 加入配料：

   - 根据个人口味和喜好，可以加入适量的配料如猪肉、鸡肉、虫草花、瑶柱等，与鱼胶一起炖煮，增加汤的口感和鲜美。

4. 调味和提醒：

   - 根据个人口味，可适量加入盐、鸡精或其他调味品进行调味。

   - 炖好的鱼胶汤要及时食用，以免过久影响口感，可以直接食用鱼胶和配料，也可以将汤和配料分开食用。

温馨提示：

- 鱼胶炖汤的时间可根据鱼胶的软化程度和个人口感进行调整，炖得时间越长，口感会越软糯。

- 建议尽量选用干鱼胶而非加工过的鱼胶制作，以确保食材的品质和纯度。

- 鱼胶属于胶原蛋白，它在炖煮过程中可能会释放出鱼腥味，所以可以根据个人的喜好和需要，在煮制或炖煮前用清水浸泡一段时间，以减少鱼腥味。

二、鱼胶炖什么？

用料

北海老鱼胶 30克

海马 1公1母

老母鸡 200克

红枣 25克

枸杞子 5克

鱼胶煲汤最佳做法

1、红枣和枸杞洗干净，海马泡水5分钟，老鱼胶用开水烫洗，不用泡，鱼胶一泡软营养就跑了

2、所有食材一起下电炖锅，炖2小时

3、下盐出锅，老鱼胶本身是没有腥味的，红枣和枸杞子一起也是去腥的，所以不用下姜，吃肉喝汤，海马直接挑掉就好

三、鱼胶能炖大米？

可以的，鱼胶先泡发，然后炖，一般来说泡发了时间，加上炖制的时间有五个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长，1到2个小时，炖的时间也要延长一个小时，泡发要用凉开水或者温水，不要用开水，也不能放调料或者酸碱泡发之前之后都要洗一下。

四、鱼胶需要炖几次？

鱼胶先泡一泡炖长时间些一次就够啦。

五、鱼胶炖白菜做法？

1.白菜洗净，切段

2.准备好其他的材料：小鱼胶用水冲洗干净，用剪刀剪成小块+香菜洗净+蒜头去皮，拍扁；葱头切长段+少量的红辣椒（为了好看）

3.干贝洗净，用清水浸泡20分钟左右

4.将干贝和浸泡的水一切倒入浅口沙煲内，大火煮

5.煮的过程中，起一锅，下适量的油，烧热，将剪成小块的鱼胶倒入锅内，用油煎炸一下

6.煎炸过的鱼胶沥干油，倒入沙煲内，加入适量的水，盖锅盖焖煮，大火煮开后，转中火

7.炒锅内的余油，继续加热，倒入葱头+蒜瓣+红辣椒，翻炒出味

8.倒入白菜段，翻炒

9.翻炒至软，调入适量的盐

10.将炒软的白菜倒入沙煲内

11.中火焖煮，至菜软烂

12.调入适量的鸡精

13.适量的鱼露

14.适量的白胡椒粉

15.撒上香菜，非常美味浓郁可口的鱼胶焖白菜来咯，特别适合冬日。

六、如何炖鲜鱼胶？

主料：莲子20颗、银耳5克、花胶20克

辅料：冰糖适量

1：材料：银耳5克 莲子20颗 花胶20克 冰糖适量

2：花胶放入清水中，冷藏浸泡一夜。（整个的可以蒸几分钟，再浸泡，泡好剪小。）

3：银耳放入清水泡发，去除根部，洗干净，撕小。

4：莲子洗干净，去芯。

5：把银耳、莲子、花胶放入炖盅，加水炖3小时。

6：时间剩下最后20分钟左右加入冰糖，等待炖煮结束即可。

七、鮸鱼胶怎么炖？

做法

食材：花胶、排骨、当归、枸杞

1.将浸发好的鱼胶沥干，切件。

2.排骨用适量的水烧滚。

3.飞水过后洗净排骨待用。

4.将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中，倒入清水大火烧开。

5.倒入枸杞，小火煲60分钟。6.将切好件的鱼胶倒入锅中，汤滚后再炖10分钟，加盐即可关火。

八、鱼胶要炖多久？

1、这个得根据鱼胶的厚度来决定的，如果是比较薄一些的鱼胶，一般是炖3个小时左右即可，厚一些的鱼胶，就炖4-5个小时的样子。如果是个头非常大的，比如200克以上一个的，可以适当延长点时间，炖6个小时左右这样子。

如果是用烧煤气的砂锅，可以先用大火烧开之后，再用小火炖2个小时左右。

九、鱼胶炖燕窝做法？

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首先，是花胶片对半减开，提前用温水泡3小时，洗干净，花胶片是在海滩边晒的，鱼血水和沙子凝固会流在鱼票中。泡发花胶，如果你是右侧这种厚厚的切片花胶。

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然后，要泡一天，如果是左边的这种小又薄的小花胶两三个小时就够了，二者区别在于价钱和胶质，用淡淡的温水加姜片泡发，让花胶变软恢复弹性。

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然后，花胶泡发后用炖锅慢慢地炖差不多三个小时，由三碗水炖成小一碗，备用，其实胶质蛮多的，如果稍微冰一下就成果冻了，花胶的最大优点就是低脂肪高胶质，特别适合女性补胶原蛋白。

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然后，泡发燕窝，去除杂毛，这次用的是小三角盏，一个人吃刚刚好，差不多泡半天，除了枸杞和冰糖，其他材料放入炖盅，水淹没材料即可，冷水炖1.5小时，最后加入冰糖和枸杞，燕窝和鱼胶都是好东西，吃多了人体吸收不了，燕窝一般是一次3-5克，隔天吃就好了。

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然后，将泡好的燕窝捞干放入花胶汤中，再加入冰糖，和红枣，红枣用手扭一扭让它破口更入味，然后上锅蒸半个小时，需要文火加盖。

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最后，燕窝碎也要提前3小时泡，挑毛，充满胶质的花胶燕窝盅就简单的炖好。出锅前五分钟加入参片，可根据喜爱加入牛奶或者椰汁。

十、鱼胶炖酒做法？

鱼胶可以加黄酒炖。

炖鱼胶的做法

材料：鱼胶50克，红枣7个，银耳半个（1人份的量）。

做法

1、先把鱼胶泡软，大概2个钟头，然后用剪刀剪成条状，把红枣银耳洗干净。

2、将鱼胶、红枣、银耳一起放入炖盅，加入适当的水，再隔水炖煮2个钟头左右。

3、炖好后加入少许的白糖或冰糖调味，即可享用这道滋补的炖鱼胶。