竹荪炖排骨做法？

一、竹荪炖排骨做法？

1.买排骨的时候叫肉铺剁好，回来洗干净。冷水入锅，入排骨，烧开，去血水后把排骨洗干净

2.竹荪冷水泡发，3-5分钟。泡好竹荪后，轻轻的拧干水份。

3.姜切片，葱绿扎成把

4.把姜片与葱结放入砂锅内

5.放入排骨，入水

6.入水的多少，看自己喝汤的喜好来定。盖上砂锅盖，大火烧开后，转小火，炖50分钟

7.排骨炖好后，放红枣、枸杞、沙参、竹荪，然后放盐，调好味。继续大火烧开后，开后放胡椒粉，在转小火炖20分钟。这样，竹荪炖排骨就好了

二、竹荪煲汤禁忌？

1、忌未处理直接做菜：用干竹荪做菜之前，首先要将竹荪根部的小圆圈（也叫封闭端）和菌顶剪掉，剪完后放入温水中浸泡10分钟左右。竹荪的香味是非常浓烈的，如果不做以上操作，物极必反，过于浓烈的香味反而会令人没有食欲。

2、泡发时间忌过长：泡发竹荪可以用温水（50℃左右即可），也可以用凉水或者淡盐水，切忌用开水泡发竹荪，因为竹荪的材质很薄，用开水泡竹荪容易流失其营养成分。另外，泡发竹荪的时间不宜太长，温水泡发10分钟，凉水泡发15-30分钟即可。

3、忌中途加水：与煲其他汤类似，用干竹荪煲汤切忌途中加凉水，因为加热的肉质加冷水后会收缩，不利于蛋白质的溶解，会使汤失去了原来应该有的鲜味和香味。

4、忌过早、过多的放调料：用干竹荪煲汤时，过早的放盐，会凝固肉质中的蛋白质，使得蛋白质不能充分溶解，汤色发暗，导致煲出来的竹荪汤不浓。另外，投放太多的调料（葱、姜、料酒），也会影响汤色和自身的鲜味。

5、忌胡乱搭配：用干竹荪煲汤或做菜搭配食材时，食材的性味和归经必须一致，切忌相反。

三、竹荪怎么煲汤？

材料

竹荪6根 柴鸡半只  大葱4段  老姜4片 小菜心6棵  胡萝卜半根  盐2茶匙（10克）

做法

1）将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

四、木瓜萝卜炖排骨？

步骤1

准备好食材，萝卜，排骨

步骤2

排骨放入锅中开水滚过去掉血水

步骤3

去掉血水的排骨在用水洗干净

步骤4

锅中放入适量的水放入洗干净的排骨

步骤5

青瓜和萝卜切好，尽量切大一点

步骤6

带排骨滚10分钟这样放入萝卜

步骤7

放入萝卜在滚10分钟在放入青瓜

步骤8

放入青瓜后放入适量的盐

步骤9

加入盐后滚一下就可以的了

五、干竹荪炖排骨的做法？

竹荪冷水泡发，3-5分钟。泡好竹荪后，轻轻的拧干水份。贵州织金的竹荪是不用去帽子的

买排骨的时候叫肉铺剁好，回来洗干净。冷水入锅，入排骨，烧开，去血水后把排骨洗干净

把姜片与葱结放入砂锅内，放入去排骨，入水，入水的多少，看自己喝汤的喜好来定。盖上砂锅盖，大火烧开后，转小火，炖50分钟，排骨炖好后，放红枣、枸杞、沙参、竹荪，然后放盐，调好味。继续大火烧开后，开后放胡椒粉，在转小火炖20分钟。这样，竹荪炖排骨就好了

六、竹荪莴笋炖排骨的做法？

材料

新鲜莴笋1根，竹荪适量，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量

做法

1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。

2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

七、天麻竹荪炖排骨的做法？

原料：排骨300克、天麻2片，葱2根、姜、花椒、香叶、大料、竹荪100克、酱油、耗油、料酒。

做法步骤：

第1步、排骨清洗干净。

第2步、凉水下锅焯水。

第3步、准备花椒大料葱姜香叶。

第4步、调料装在茶包里。

第5步、排骨焯水后和天麻洗净，放入砂锅。

第6步、煮开后，放入酱油耗油料酒各1勺。

第7步、准备竹荪，泡水。

第8步、排骨炖25分钟后，放入洗好的竹荪。

第9步、再炖5分钟，即可。

八、排骨煲竹荪煲鸡汤的做法？

把竹荪泡发，排骨鸡架焯水。排骨和鸡架先放到高压锅或者砂锅里面炖，炖好以后，另外拿小锅把汤盛出来，撇去油，下竹荪，煮一会儿就好了。加点点盐就行。

九、怎样煲木瓜煲汤？

材料

木瓜(1只)、生鱼(1条，1斤左右)、鸡脚(5只)、红枣(6枚)、生姜(3片)

调料

油（4汤匙）、盐（2汤匙）

做法

1 洗净鸡脚，剁去鸡脚趾。烧开半锅水，倒入鸡脚焯一下，直至鸡脚血水褪去，变得硬挺呈微黄色，捞起沥干水待用。

2 洗净膛好的生鱼，在鱼身上斜划几刀，用盐抹遍鱼身。

3 木瓜刮去皮，剖开去籽后切成块。红枣洗净去核，生姜切片。

4烧热锅，加4汤匙油、1/5汤匙盐进锅，爆香姜片后倒入生鱼，煎至鱼身呈微黄色，倒入半锅水，盖上锅盖大火烧开。

5 取一干净的汤锅，将煎好的生鱼和汤倒入，放入红枣，盖上锅盖大火煮15分钟后，放入木瓜转中火再煮20分钟，此时汤色呈奶白色，加1/2汤匙盐调味即可。

十、竹荪煲猪肚的做法？

用料：净猪肚500克，竹荪3根；葱、姜、香菜、味精、胡椒粉、香油、精盐、鸡清汤各适量

做法：1.准备好所有食材，先将竹荪泡发洗净，顺长剖开，切大片，下入开水锅内氽一下，捞出沥水，装入汤碗。

2.将猪肚洗净，剔去外皮、油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，再切成块;香菜择洗干净切末，葱、姜均切成末。

3.将猪肚下入开水锅内煮熟，捞入竹荪碗内，加入葱、姜。

4.锅内添入鸡清汤烧开，撇去浮沫，撒入精盐、味精、胡根粉，倒入竹荪碗中，撒上香菜末，淋入香油即可。