炒蟹肉做法？

一、炒蟹肉做法？

材料

带壳蟹肉500公克，油蒜酥3大匙，红葱酥3大匙，葱3根，辣椒2根，姜10公克，A.太白粉2大匙，B.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料理酒1大匙，水2大匙

做法

1.蟹肉切小块，葱切小段，辣椒切碎、姜切丝备用。

2.热油锅至约180℃，作法1的蟹肉撒上一些干太白粉（不需全部沾满），下油锅炸约2分钟，至表面酥脆即可起锅。

3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的葱段、姜丝、辣椒碎后，放入作法2的蟹肉，加入调味料B，以中火翻炒至干香无水分即可。

二、炒蟹肉怎么炒好吃？

材料

带壳蟹肉500公克，油蒜酥3大匙，红葱酥3大匙，葱3根，辣椒2根，姜10公克，A.太白粉2大匙，B.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料理酒1大匙，水2大匙

做法

1.蟹肉切小块，葱切小段，辣椒切碎、姜切丝备用。

2.热油锅至约180℃，作法1的蟹肉撒上一些干太白粉（不需全部沾满），下油锅炸约2分钟，至表面酥脆即可起锅。

3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的葱段、姜丝、辣椒碎后，放入作法2的蟹肉，加入调味料B，以中火翻炒至干香无水分即可。

三、木瓜炒百合的做法大全？

第1步.明虾清洗干净，摘去虾头，尾部去除虾壳，留住最后的虾尾，去除泥肠，并从中间剖开，两头不切断

第2步.去除泥肠的明虾反复用流动水冲洗干净，沥干水分，调入盐，鸡精，胡椒粉，生粉，黄酒，蛋清抓匀腌制10分钟

第3步.锅中放水烧开，将腌好的虾仁放入氽至颜色一变，关火捞出冷水下冲凉，保持虾肉的细嫩

第4步.木瓜和哈蜜瓜切成块备用；百合入沸水中氽熟

第5步.锅中放油少许，放入姜末煸香，投入虾球和水果及百合，稍稍翻炒，调少许盐，鸡粉，勾个薄薄的芡（一点点生粉加多一些的水）即可

四、稻香炒蟹肉做法？

材料

带壳蟹肉500公克，油蒜酥3大匙，红葱酥3大匙，葱3根，辣椒2根，姜10公克，A.太白粉2大匙，B.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料理酒1大匙，水2大匙

做法

1.蟹肉切小块，葱切小段，辣椒切碎、姜切丝备用。

2.热油锅至约180℃，作法1的蟹肉撒上一些干太白粉（不需全部沾满），下油锅炸约2分钟，至表面酥脆即可起锅。

3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的葱段、姜丝、辣椒碎后，放入作法2的蟹肉，加入调味料B，以中火翻炒至干香无水分即可。

五、蟹肉怎么炒好吃？

1.1、把螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。

1.2、斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。

1.3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。

1.4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

1.5、铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

六、炒梭子蟹肉怎么炒好吃？

1、年糕200g，梭子蟹一斤，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽2勺，蚝油一勺，郫县豆瓣酱一大勺。

2、处理梭子蟹，去壳，身体切块，大钳子用刀背拍几个口子，吃起来方便。

3、梭子蟹肉的部分，均匀裹上淀粉，准备葱姜蒜。

4、起锅烧油，加入梭子蟹，煎至表面微黄，然后加入蟹壳炒一炒，盛出来备用。

5、另起油锅，葱姜蒜倒入爆香。

6、加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入梭子蟹，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，翻炒几分钟。

8、加入开水，放入炒过水的年糕，如果是片状的年糕不用焯了，很容易熟。放入蟹壳。中小火煮一会儿，汤汁收干后尝下咸淡，不够的话，可以再加点儿盐。收汁捞出！

9、撒上熟白芝麻跟葱花，鲜香无比的梭子蟹就做好啦。

七、泰国街头美食，炒螃蟹肉，电视上美食旅游节目看到的，别的记忆不清楚，剥出螃蟹肉炒，街头，挺贵？

著名的美国有线电视新闻网旅游频道将泰国sai krok Isaan（东北酸肉肠）Khai jeow pu（蟹肉蛋卷）、khao soi（咖喱面）列入亚洲50种最佳街头美食名单。

泰国政府发言人安努查（Anucha Buraphachaisri）说：“泰国的街头美食仍然吸引着世界各地的人们，这真是太好了。”，“泰国菜在全世界人民中很受欢迎，因为它提供了各种各样的口味和口感。泰国政府正在与相关机构合作，在国际上推广泰国的软实力，以期提高经济价值，为国家创造收入。”。

据该旅游频道报道，酥脆的边缘、松软的质地和淋上甜美的辣椒酱，使简单炒制的泰国蟹肉蛋卷在味觉和口感上都更上一层楼。

东北酸肉肠是泰国伊桑东北地区最常见的街头食品之一，用发酵过的酸肉、生姜、辣椒和新鲜卷心菜等调味品，来完善这一口升天或地狱的味道。毕竟也有其气味都无法忍受的人。

而咖喱面则被描述为华丽的金色大碗，里面是丰盛的、奶油状浓稠的、带着红绿小米辣的椰子汤，然而味道是那么和谐丝滑，鸡蛋面上还放着鸡腿或牛肉。

来泰国旅游过的你，都吃过吗？

□来源 暹罗飞鸟®(siambird)编辑部出品©侵权必究

八、蟹肉炒豆芽的做法？

材料：

黄豆芽100克，蟹肉棒200克， 香菜、葱各1根，姜、泡子姜各1块， 泡椒2个

调料：

高汤4大匙，水淀粉半小碗， 胡椒粉I小匙，鸡精少许，料酒3大 匙，盐适量

做法与步骤：

1.蟹肉棒放沸水中氽熟，沥干水分，撕成丝状；黄豆芽切去两 头；香菜切段；姜切片；葱切片。

2.泡椒、泡子姜切丝；盐、胡椒粉、 鸡精、料酒、高汤、水淀粉调成味汁。

3.锅内放油烧热，放入姜片、葱片 炒香后，捡去姜、葱，放入蟹丝、泡 子姜丝、泡椒丝炒匀。

4.最后加入黄豆芽翻炒至熟，烹入味汁，炒匀出锅即可。

九、冬笋炒蟹肉的做法？

用料:

阳澄湖大闸蟹（母蟹） 4只

冬笋（或茭白） 50g

新鲜香菇 50g

姜 3-4片

葱 2根

鸡蛋 2个

黄酒 1勺

盐 1/2勺

酱油 2勺

米醋 1勺

水淀粉 2勺

猪油 3勺

白糖 1/2勺

酱油炒蟹的做法步骤:

1、准备阳澄湖大闸蟹（母蟹）、冬笋、鲜香菇、生姜、鸡蛋和小葱。

2、阳澄湖大闸蟹的绳子解开，用清水刷洗干净。

3、两面都刷洗干净。

4、先将大闸蟹的蟹钳剪下，剪去钳尖，用刀背拍一下蟹钳（方便入味）。

5、将大闸蟹的蟹兜翻出。

6、打开蟹兜，满满都是蟹黄喔～挖去蟹脐和蟹腮。

7、大闸蟹蟹身对半剪开。

8、剪去大闸蟹的肢尖（方便入味）。

9、鸡蛋磕入碗中打散，冬笋和鲜香菇切成片，葱姜切末。

10、烧一锅热水，放入大闸蟹略汆一下。

11、让蟹肉表面凝固，能去腥，炒出蟹也清爽利落。

12、略汆过的蟹肉捞出沥干水分。

13、锅烧旺，倒入两勺猪油，放入姜葱末煸香。

14、蟹块下锅翻炒均匀，倒入1勺黄酒。

15、再倒入2勺酱油和1/2勺白糖。

16、倒入半碗清水，盖上锅盖煮沸。

17、开盖后，加入香菇片和笋片，加入1/2勺盐调味，再烧1分钟。

18、加入2勺水淀粉勾芡。

19、再沿锅边四周淋入蛋液，翻动炒锅。直到蛋液凝固。

20、烹入1勺米醋，再淋上1小勺猪油，出锅装盘。

十、干笋炒蟹肉做法？

主料：面包蟹1只芦笋150克胡萝卜30克姜10克蒜3瓣

辅料：盐少许料酒1汤匙

做法：

步骤1准备好熟的面包蟹

步骤2拆开蟹盖

步骤3将蟹肉仔细的拆出来（

步骤4芦笋洗净，切掉老根

步骤5斜切成小段

步骤6胡萝卜切小条，姜蒜切碎沫

步骤7锅里倒入少许油，爆香蒜蓉

步骤8放入胡萝卜和芦笋

步骤9翻炒至断生

步骤10接着加入蟹肉，翻炒一下

步骤11调入少许料酒和姜末，翻炒均匀

步骤12最后调入少许盐，翻炒均匀即可

烹饪技巧：面包蟹的蟹肉有较重的咸味，所以盐放少许就可以了