猪叉骨煲汤？

一、猪叉骨煲汤？

猪骨2根、大葱1段、八角2个、香叶3片、花椒10克、干辣椒 5个、桂皮半根、料酒1汤匙、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐1茶匙、冰糖10克

做法：

1、猪棒骨对半剁开，冷水下锅，加入料酒，水开后煮3分钟，捞出，留下棒骨汤；

2、干辣椒切成段，大葱切成圈；

3、锅中加入适量清水，下棒骨、大葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、1勺老抽、加盖中小火焖煮1小时；

4、开盖，放入冰糖，黄豆酱，加盖转小火再焖煮1小时；

5、最后加入一勺盐即可出锅。

二、猪骨汤怎么煲？

骨头汤好喝又营养，在熬的时候需要注意5点：

1、冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

2、找好搭档。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

3、适量加醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

4、调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

5、晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

拓展资料：

喝骨头汤的两大误区

1、喝骨头汤能补钙

“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”。因为骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

2、吃肉不如喝汤

俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。而老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。

如果汤煲了2个小时以上，汤中的蛋白质含量就仅仅为肉中的5%左右，剩下的还有95%的营养成分全部都留在了“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。

参考资料来源：

人民网-怎样炖出营养好喝的骨头汤

三、煲猪骨汤做法？

做法如下：

步骤 1

猪骨头用凉水洗净，冷水下锅，放点料酒姜片，一起煮开，去除血末，

步骤 2

骨头用温水冲洗干净，放入葱姜，用砂锅加足量的清水，一定多加点水，因为熬的时间长，中途不能加水。这个过程有点漫长，大火烧开，去除浮末，改中小火，大约一个半小时至两个小时左右。视情况而定，

步骤 3

快熟的时候，加入藕，胡萝卜，玉米，枸杞，我用的玉米是熟的，如果用生的，就早点放进去，在煮15分钟左右就可以，可以尝尝熟了就可以，

步骤 4

最后加盐，享受美味吧。

四、猪骨怎么煲汤？

食材：

猪大骨头适量  白萝卜1个   料酒1勺 石斛适量 盐适量

做法：

1    鲜猪脊骨适量，洗干净放入高压锅炖菜的内胆，加几颗石斛

2   适量的盐，口重者自行调解

3   食材加完再加适量的清水，注意不要超过加水的标识，加2勺料酒

4  食材全部加完了，将锅锁上安全阀。开启电源，设定煲汤50分钟

5  萝卜洗干净削皮，然后切块就等着一会加到锅里

6   加好的萝卜，继续盖锅煲10分钟出锅了！口感特别的好

7   倒计时还有11分钟的时候，锅排气，打开把切好的萝卜加进锅内

五、怎样煲猪骨汤？

猪骨汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，下面是一份简单的猪骨汤做法：

所需材料：

1. 猪骨 1-1.5公斤

2. 姜片 适量

3. 葱段 适量

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 水 适量

做法步骤：

1. 将猪骨放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒，开火烧开后焯水，倒掉水，冲洗干净。

2. 将焯水后的猪骨放入锅中，加入足够的水，加入适量的姜片和葱段，开火烧开后转小火煲2-3个小时，期间需要不断地撇去浮沫。

3. 煲好后加入适量的盐，再煲10分钟左右即可。

温馨提示：

1. 煲猪骨汤时需要注意火候和时间，一般煲2-3个小时左右，以保证猪骨的营养成分充分释放。

2. 煲制过程中需要不断地撇去浮沫，以保证猪骨汤的清澈和口感。

3. 在加盐的时候需要根据个人口味来调整盐的量，以达到自己喜欢的口感。

4. 煲好的猪骨汤可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如红枣、枸杞等，以增加汤品的营养价值。

六、猪大骨煲汤？

所需的食材：猪大骨头800g，盐适量，白萝卜1根，鲜玉米1根，土豆1个

猪大骨头汤的制作方法：

1.将买回来的猪大骨头泡在水中，大约泡1-2小时，泡出血水。

2.取内锅将水烧开，下猪大骨头，再开，持续1-2分钟，然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。

3.将清洗干净猪大骨头再次入锅，并注满一锅清水，用大火烧开，撇去浮沫。

4.加入葱和姜，改小火，煮20分钟。

5.将内锅移入外锅，盖上双层锅盖。

6.焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了。

七、猪碎骨煲汤？

所需食材

主料：猪碎骨400克，胡萝卜1根，玉米1条，山药300克，薏米各30克，芡实各30克，白扁豆各30克，姜片6—8片，盐少许　　

做法步骤：　　

1、薏米、芡实、白扁豆洗净，提前泡三个小时。

2、玉米斩四块，山药、胡萝卜去皮切滚刀块，姜片6—8片备用。　　

3、猪碎骨斩块和凉水同时下锅，开锅后撇去浮沫。　　

4、将玉米、山药、胡萝卜、姜片一起下锅，大火煮开后关小火煲2个小时，加少许盐调味即可。（煲汤盐不能多，也可以适量加鸡精）

八、猪腱子骨煲汤？

把猪腱子骨先洗净放入锅内煮，水开后撇去上面的浮沫，然后炖一个小时后，放入海带或莲菜，继续炖一个小时，里面加入盐，鸡精和糊椒粉即可。

九、秋葵煲猪骨汤怎样煲？

秋葵煲猪骨汤的做法：

食材：猪排骨500克、秋葵100克、干红枣10个、葱2根、姜5克、盐6克、黄酒10毫升、醋10毫升、鸡精4克。

1、将排骨用清水多洗几次直至将血水洗净，沥干水份后放入盘子中，加入盐、黄酒和醋，充分拌匀后腌制10分钟以上。

2、干红枣提前放入碗中，清水浸泡半小时左右，如果没有时间，红枣也可以不用清水浸泡。

3、将秋葵洗净控水后切几刀、葱切成段、姜切成片。

4、将腌制好的排骨放入高压锅中，然后将红枣、葱段和生姜都加入其中。

5、加入适量清水，将高压锅按键拨到“排骨汤”处，等时间到，将高压锅解压后打开锅盖。

6、将排骨汤放入炒锅中，加入秋葵烧开后再煮约10分钟，待秋葵煮软了，加入鸡精即可。

十、猪骨煲汤要煲多久？

需要1-2小时左右。

猪骨头汤的主要材料就是猪骨头，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎。

猪骨头炖的时间是具有一定讲究的，不宜过长也不宜过短，一般情况下需要将大火炖1小时，之后转小火或中火续炖1小时左右，这样炖出来的骨头汤才会又白营养价值又高，可以为人体补充充足的营养，对人体的健康具有好处。