炸大骨头的做法大全集？

一、炸大骨头的做法大全集？

食材：大骨头400克，面包糠100克调料松肉粉、盐适量、味精适量、花生酱适量、柱侯酱适量、鸡蛋2个、吉士粉、葱花、红椒末、蒜末、椒盐各少许

做法

1、大骨头切长段，加入松肉粉、盐、味精、花生酱、柱侯酱、鸡蛋、吉士粉腌2小时左右。

2、炒锅置旺火上，倒入油，放入腌渍好的子排，炸至金黄色捞出，装盘。

3、面包糠用油炸成金黄色，放葱花、红椒末、蒜末、味精、椒盐，炒好撤在子排上。

二、大骨头的做法？

1. 将猪大骨砍成大块，放入盘里漂水，清洗干净血水待用。准备好所有的食材。

2. 锅里放入冷水，倒入处理好的猪大骨，焯水5分钟，倒出清洗干净，沥干水份备用。

3. 锅里热油，放入姜葱煸炒至香。接着放入八角，桂皮，香叶，山楂，草果和花椒小火煸炒至香。倒入调味料小火炒香。

4.接着倒入处理好的猪大骨，煸炒至香。烹入少料酒翻炒。倒入适量的清水。(加水末过猪大骨即可)

5. 大火烧开后，改小火焖至40分钟左右。充分的入味，待猪大骨软糯时，中火收汁即可。

三、熬大骨头的做法？

主料：猪骨头3500克

辅料：白糖20克丁香2个油15克盐4克酱油4勺甜面酱2勺葱1棵姜1块水适量八角2个小茴香2克花椒2克陈皮1块白芷2块香叶3片干山楂1个

步骤1

锅中烧开水倒入骨头汆烫至出现浮沫，取出过凉水冲洗干净

步骤2

将葱姜去皮洗净，葱切段，姜切片后用刀背拍松

步骤3

平底锅放油微火，倒入糖快速翻炒至糖融化变色

步骤4

沿锅边倒入水拌匀

步骤5

将大骨头摆放在大锅中，倒入糖水

步骤6

将辅料中八角、小茴香等料装入料包

步骤7

水再烧开后撇去浮末和明油

步骤8

将料包和葱姜放入，加盐、酱油、甜面酱后小火慢煮一个半小时

步骤9

盛出趁热吃吧，特别解馋，还可以用吸管吸取骨髓吃

四、卤大骨头的做法？

食材明细

猪腿骨2000g，桂皮适量，香叶适量，八角适量，草果适量，莨姜适量，生姜适量，精盐适量，面酱适量，五香口味。

酱大骨的做法步骤

猪腿骨洗净，将猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

五、煮大骨头的做法？

主料：大骨头、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布 袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。

调料：适量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

做法

1、将准备好的大骨头放入一盆清水中浸泡清洗，这期间最好多换几次水，这样可以很好的去除血污。

2、将大骨头放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出大骨头。

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的大骨头。然后再放入料酒、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、盐、陈皮、香叶、丁香这些的调料，再用大火煮沸，小火继续煮一个小时。

4、改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

六、酱大骨头的做法？

主料

[1]猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料

花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。

调料

老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。做

做法

1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;

2、 将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;

3、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;

4、 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

七、熏大骨头的做法？

原料：排骨500克、葱、姜、八角、花椒粒、香叶、熟酱、味极鲜酱油、油、芝麻、孜然、料酒。

做法步骤：

第1步、猪小排洗净，冷水下锅，焯血末。

第2步、准备调料。

第3步、焯出血末，把排骨捞出，汤倒掉。

第4步、再次将锅中装冷水，排骨下锅，加入调料。

第5步、加入料酒，煮排骨，大火开锅，调中火，煮半个小时。

第6步、排骨捞出，汤汁倒入盆中可以煮面条。

第7步、锅中烧热油，下葱花。

第8步、加入排骨，快速翻炒。

第9步、两面金黄后，加入适量熟酱（豆瓣酱也可以）。

第10步、加入少许味极鲜提鲜，快速翻炒。

第11步、翻炒至汤汁都被排骨吸入，加入芝麻孜然。

第12步、快速翻炒，关火。

八、醬大骨头的做法？

主料

[1]猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料

花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。

调料

老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。做

做法

1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;

2、 将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;

3、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;

4、 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

九、大骨头抓饭的做法？

五花肉刮净毛，冲净，放半锅煮开的水中，加姜、葱煮约10分钟。取出以冷水过，以便去血水，剁细成肉燥。

用油爆香蒜茸、红干葱茸、下咖喱粉小火炒香，加酒、盐、糖、八角、五香粉、生抽等（蚝油等差不多煮好才放）及水，还有五花肉煮滚，改用小火，加盖炆30到40分钟至肉熟软。

米洗好，加适量水及油煮成饭。

十、大骨头的正宗做法？

有多种不同的做法和风味。以下是一种正宗的大骨头汤的做法：

材料：

- 大骨头（牛骨、猪骨等）

- 姜块

- 葱段

- 大蒜瓣

- 其他喜欢的蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、芹菜等）

- 香料（例如八角、香叶等，可根据个人口味选择）

- 盐和胡椒粉（按需调整）

步骤：

1. 准备大骨头，可以选择牛骨、猪骨或鸡骨等。将骨头用水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 将骨头放入一大锅中，加入足够的水，使骨头完全覆盖。

3. 把姜块、葱段、大蒜瓣和喜欢的香料加入锅中。

4. 将锅置于炉上，用中火煮沸。当水开始沸腾时，将火调至小火，继续煮约2至3小时，以便汤汁充分提取骨头的味道和营养。

5. 在煮的过程中，去除汤面上浮沫和杂质，保持汤清澈。

6. 如果喜欢添加蔬菜，可以将胡萝卜、洋葱、芹菜等切块加入锅中，继续煮至蔬菜变软。

7. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉来调味。可以逐渐加入，尝试味道并根据个人喜好调整。

8. 煮好后，使用漏网或滤网过滤掉骨头、蔬菜和香料，保留清澈的汤汁。

现在，正宗的大骨头汤就做好了！你可以单独享用这碗美味的汤，或搭配米饭、面条等其他食材一起食用。根据个人口味，你还可以添加一些其他调料或配料来提升味道，例如葱花、香菜、酱油等。享受这道美味的大骨头汤吧！