腊猪脚十分美味，腊猪脚怎么做好吃?

腊猪脚十分美味，腊猪脚怎么做好吃?

我认为腊猪脚要好吃，直接关系到它的制作方法与食材，我认为要选上好的猪脚，我们这边有农户养的猪不喂饲料的，这样辩绝的猪肉吃起来更有营养而且口感也很好，制做腊猪脚，首先把它的毛拔干净，再放上盐擦盐巴要多一点腊猪蹄焯水后加生姜、花椒、桂皮、干辣椒斗祥、香菇小火炖煮。腊猪蹄和豆瓣酱本身有咸度，盐少放。只要食材讲究，这道菜对火候和调味的要求几乎为零。边炖边尝，肉皮软糯又不失筋道的时候，差不多就可以出锅了。

首先的材料要选好。县城最大优势，就是可以比较方便的买到原生态食材，猪蹄必须的本地品种，还要是本土喂养大的猪。买的时候从外观和皮质辨认，黑毛、皮厚就是。买到后先用镊子拔净余毛，刮洗干净，从两蹄趾中间解剖分两半首先我们把腊猪脚，放到火上烧，要把表皮烧至焦黄，或列开。然后用刀把烧焦的表皮刮干净，再用热水清洗干净。最后再改刀成小块。如果家里不好处理，也可以找一家杀鸡的小店，让他帮忙处理，一般也就5元钱。

白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒腊猪脚好多地方都有做，尤其是四川、贵州、湖南、湖北。有幸的是，这四个地方的腊猪脚我都有吃过。怎么做好吃，那么我是湖北人，我就要说下我们老家的做法，而我姐姐呢，嫁到了四川，

猪脚可以试试做一下红烧猪脚，吃起来非常美味，一点也不油腻，越吃越想吃的感觉。那么，红烧猪脚怎么做才好吃呢？我分享一下我的携销姿做法给大家，希望对大家有用。不明白的问题，大家可以关注一下，咱们好及时交流。

首先要做一个非常简单的处理。然后就是给猪剃毛。键顷可以放入锅中，最好是小火，然后两面都特别的金黄，这弊陵样可以增加一些口感。然后清洗干净。最好是清洗三次到5次。把猪脚剁开。切成正圆的大小。可以在里面放一些佐料，这样稿卜陆就会有着很多的香味。然后再准备一些卤菜，把自己想吃的东西都可以放进去，可以放一些萝卜海带。最后炖制20分钟左右，再放一些花椒和大蒜，还可以放一些葱段花椒粉。

腊猪脚可以炖着吃，这样吃起来橘没特别的软糯，里面加一些辣椒，会辣辣的，口感也非常好，还特型宴别的开胃，也非常下卜伍银饭。

在做腊猪脚的时候，首先要把猪脚放在外面风干，只有经过风干的腊猪脚才会非常好吃。

首先把腊猪脚洗干闭尺哪净，切成小块，然后放到热水里焯一下，加入葱姜蒜，去除腥味，然后平底锅烧热油，葱姜蒜爆香之后，再把猪脚放进去翻炒一下，然后倒入两碗清水，加入一些干豇豆 ，青豆，姜轿码块和花椒放进锅里面困运，盖上盖子炖一会儿，等到15分钟左右就加入一些调料，盐鸡精，生抽，老抽之类的，然后翻炒一下之后再接着炖15分钟，这样好吃的腊猪脚就做好了。

腊猪脚怎么腌制 腊猪脚怎么做好吃

用料：主料：猪蹄(腊)1000克，萝卜干150克；辅料：姜1块，细香葱贺茄5克，水侍巧适量。

1、准备好原材料，腊猪脚洗净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时。

2、腊猪禅谈察脚放入锅里煮，开后再煮几分钟。

3、姜稍微拍碎。

4、萝卜干切成合适长短的段。

5、萝卜干和姜放入砂锅，放入适量水，烧开。

6、将煮了的腊猪脚加入砂锅里，小火炖两个小时，撒上葱花即可出锅。

7、炖腊猪脚成品图：

腌制腊猪脚筋有以州世则下步骤：

1、首先要用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划返昌开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。

2、将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。

3、可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。

4、干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。

5、烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜.

6、腌制的时间可长可短，烟熏一般45天册棚左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。