猪肚鸡做法？

一、猪肚鸡做法？

食材：

大骨1根、鸡架1只、三到四斤的公鸡1只、胡椒粒、党参、当归、白芷、干山药片、红枣去核、狗杞、鸡粉（根据个人口味）、新鲜猪肚（食材就不一一展现了）

1.准备好食材备用

2.将大骨和鸡架用开水煮2分钟捞出，清水洗净，加入10公斤水和100克胡椒粒（用纱袋包好），猛火烧炖半小时后温火熬1.5小时，熬好备用。

3.把猪肚用碱和面粉兑水泡半小时后洗净，烧开水煮5分钟捞出清水充洗（此部要在熬汤之前完成，因为在汤熬至1小时后将猪肚放入煮45分钟捞出清水洗净切成片），鸡除去鸡头，砍成块烧开水煮打出泡沫，捞出后用清水冲洗即可

4.将煲好的汤盛到砂锅内（7成）开中火烧开，加入前面准备好的当归、党参、干山药片、红枣、鸡粉、盐、胡椒粉、狗杞烧开即可开吃

二、木瓜猪肚汤家常做法？

木瓜猪肚汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜，以下是其制作方法：

材料：

猪肚1个、木瓜适量、枸杞适量、红枣适量、姜适量、料酒适量、盐适量

步骤：

1. 先将猪肚清洗干净，用刀在内侧划几个口，然后将猪肚用料酒、姜片和水煮沸，去除血沫和杂质，再用清水冲洗干净备用。

2. 将木瓜去皮、去籽并切成小块备用。

3. 红枣去核，姜切片备用。

4. 将清洗干净的猪肚切成小块。

5. 将猪肚、木瓜、枸杞、红枣、姜片、适量的盐和清水一起放入煲汤锅中。

6. 大火煮沸后转小火慢炖约2小时，直到猪肚变软，木瓜变烂。

7. 加入适量的盐调味即可。

温馨提示：猪肚切块后可以用少量盐、酒、姜揉搓几遍，洗净后更加干净无腥味。另外，如果有喜好的话，可以加入其他的配料，如枸杞子、红枣、生姜等，增加汤的口感和营养价值。

三、猪肚鸡火锅做法？

1

童子鸡洗净去内脏，去头去爪

2

1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水，揉搓片刻后洗净

3

1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包

4

将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时

四、墨鱼猪肚鸡做法？

先把墨鱼，猪肚鸡清洗干净。

把猪肚和鸡肉剁块，焯水

把猪肚，墨鱼，鸡肉一起放入沙包。煲两小时放入调味料，盐，鸡精。撒入葱花即可出锅。

五、梧州猪肚鸡做法？

用料

猪肚 1个

土鸡 1只

胡椒 适量

红枣 15粒

党参 4支

玉竹 适量

枸杞子 适量

步骤 1

清洗猪肚：先用自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面

步骤 2

放盐在盆里加生粉1汤勺（不要放水）用2只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲洗干净，反复这样的程序3次

步骤 3

用开水烫一下猪肚，把猪肚里面的白膜和那条长带的白膜用刀划掉，然后继续清洗

步骤 4

再来一次是去骚味的，盆里放些花生油和猪肚一起猛抓后冲洗干净即可

步骤 5

看！冼干净后是这样白白的，没有黏液的

步骤 6

原只鸡处理干净

步骤 7

整只鸡放入猪肚里

步骤 8

鸡已经进入猪肚，把猪肚2头用线绑紧即可

步骤 9

放入沙煲煮开

步骤 10

红枣、党参、杏仁、玉竹、胡椒粉一起放进去煲，慢火大约煲1.5小时即可

步骤 11

捞出斩件

步骤 12

继续煲5一10分钟，放盐调味一步到位

步骤 13

这样煲出来猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可囗，汤的味道更增添了鸡的鲜味！鲜⋯

六、椰子猪肚鸡做法？

主料猪肚适量、鸡肉适量、胡椒适量猪肚鸡步骤1　猪肚包鸡的汤底内藏乾坤，每家店用的药材不同，所以味道和功效也会有所差别。但是一般来说里面少不了胡椒，和记猪肚包鸡用的是海南胡椒，胡椒有温胃驱寒的功效，能治胃寒呕吐，肠冷下泻，腹胃疼痛，尤其适合吃冷食或冬天遇寒就痛的人食用。汤里还有很多其他药材，具体的配方各店不一。这么多的材料加上一只猪肚和一只鸡一起煲，汤的味道自然很不错。而且各店推荐的喝汤方法也不一样　　步骤2　　和鸡猪肚包鸡用的是枸杞、玉竹、红枣、陈皮、等等，这里汤的喝法是先把猪肚包鸡捞出来，斩成小件，然后再放回去煮滚5至10分钟才开始喝汤，这是为了让肉味进入汤里更均匀些，汤味更香浓。这个汤要先喝才够原汁原味，汤里面就不仅有辣辣的胡椒味，还能尝到药材和肉类特有的香味

七、闽南猪肚鸡做法？

初期猪肚去腥：猪肚腥味非常重，清洗要掌握技巧，需要经过“腌制，揉搓，清洗”，既要将猪肚清理干净又要完全去掉猪肚腥味，保证其营养不流失。

②中期调料的配比：调料的配比有药材和香料，没有调味料，炖煮过程是不用添加任何调料的。

③后期炖煮火候控制：前面工作做好，最后就是清炖，讲究的是小火慢炖，才能做出香浓的奶白汤汁。

八、贵州猪肚鸡做法？

1、 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次 ）。

2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。

3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干 净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

酿猪肚：1、 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水2、 准备好所有配料3、 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好4、 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚5、 然后把鸡也小心的塞进去6、用牙签封住开口

煲猪肚鸡：

1、锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。

2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。

九、猪肚鸡的做法？

主料

猪肚1个

鸡半只

红枣适量

海底椰适量

辅料

胡椒粒适量

盐适量

猪肚鸡的做法步骤

1.猪肚加入面粉将两面抓洗干净。

2.清洗干净的猪肚放入电高压锅胆中。

3.锅中放入胡椒粒炒出香味。

4.用刀柄将胡椒粒敲碎。

5.将敲碎的胡椒粒放入锅中。

6.加入适量的水，盖上电高压锅压1小时。

7.鸡肉洗净斩块。

8.将鸡肉冷水下锅焯出血水，再冲洗干净。

9.压好的猪肚捞出切小块。

10.将切好的猪肚和焯好水的鸡肉放入锅中。

11.放入海底椰片和无花果。

12.加入几个红枣，开盖煮20分钟。

13.出锅前加少许盐调味即可。

十、石螺猪肚鸡做法

重要：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入

步骤2

用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住

步骤3

将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参

步骤4

大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲

步骤5

此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可