发糕做法？

一、发糕做法？

制作方法】

1、准备普通面粉300克，家里用的普通的中筋粉就可以。

3克酵母粉

50克白糖，如果觉得糖量太多的朋友可以减少或者不放。

2、用200毫升的温水和面，水温控制在35摄氏度就可以，这个温度酵母最为活跃，就和小孩子喝的益生菌必要要用37摄氏度以下的水冲开是一个道理的，太热容易把酵母烫死，太凉的话酵母发酵的速度会特别慢。

还有一个问题是面粉不同，含水量也是不一样的，大家要按照自己的面粉的吸水量在我的这个基础上适量的增减水分。

3、这里呢需要多搅拌一会，刚开始的时候会有比较大的颗粒，搅拌成细腻粘稠的面糊就可以了，这个面糊比较粘稠，蒸的发糕效果相对来说会好一些。

4、准备一个干燥干净的容器，刷层油防粘。搅拌好之后盖上保鲜膜温暖处发酵到1.5倍大，不要发的太大太满，不然会特别容易塌陷。

5、面糊发酵好之后体积变大，上面还有很多小气泡。

6、先震动一下，把里面的气泡震出来。

7、为了更好看好吃，我在上面又放了几颗红枣用来增加香甜和枣香味，当然你也可以放其他的坚果或者葡萄干都是可以的。

8、凉水上锅，大火烧开转中火蒸40分钟，再焖5分钟就可以了。这个一定要记得焖，不然会塌陷。

又香又蓬松的发糕就做好了。尝了几口确实比馒头好吃。

二、黑糖发糕做法？

材料

黑糖 300g,热水 360g,树薯粉 150g,低筋面粉 300g,发粉 1T,花生油 15g,熟白芝麻 适量

做法

1、黑糖加热水调化，放到温凉。  2、树薯粉放入一干净塑胶袋中，再杆碎一次，加入黑糖液中搅匀。  3、再把面粉和发粉一起筛入，搅拌均匀。  4、再加入油拌匀。  5、放置醒10分钟。  6、倒入垫了烤盘纸或年糕纸的蒸笼里。  7、烘烤锅内放入500ml水，放入烤网，再放入蒸笼，盖上锅盖，以煎烤中火蒸约30分钟即可。  8、蒸好立刻掀走锅盖，小心蒸气不要滴入黑糖糕内。趁热撒下熟白芝麻。放到温凉再切块食用。 

三、公安发糕做法？

用料

面粉280克

红糖50克

酵母3克

水适量

红枣适量

葡萄干适量

做法

1/26面粉放入容器

2/26加入酵母、红糖

3/26

4/26搅拌均匀

5/26缓慢倒入水，边倒边搅拌至无干粉

6/26

7/26揉成光滑面团

8/26

9/26放入蛋糕模具按压平整

10/26

11/26盖保鲜膜放温暖处发酵2-3倍大

12/26红枣和葡萄干放入容器

13/26放入水浸泡洗净

14/26红枣去核放入容器

15/26

16/26葡萄干控干水份备用

17/26面发好了

18/26随意点缀上红枣和葡萄干

19/26

20/26放入蒸锅盖上盖子

21/26

22/26大火蒸30分钟

23/26时间到关火，焖三分钟

24/26出锅喽

25/26一道美味的红糖发糕就做好了

四、水磨发糕做法？

原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。

做法：

1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。

2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可

3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。

4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。

五、红发糕做法？

红糖发糕

操作简单方便零基础，发糕松软香甜又美味

原料：普通面粉、安琪酵母粉、红糖、水、红枣、葡萄干。

做法步骤：

第1步、称量食材，这是一个的量，若想多做几个，可以按比例添加各材料。

第2步、红糖用热水化开。

第3步、将面粉和酵母粉混合，待红糖水温度和手温稍微高点点，将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。

第4步、用筷子按同一方向搅打上劲。

第5步、搅打出筋，成一坨稠稠的面糊，有点流动的感觉。

第6步、用保鲜膜封口静置，保鲜膜不能与面坨接触。

第7步、准备红枣和葡萄干。

第8步、红枣葡萄干冲洗干净。

第9步、红枣放砧板上拍两下，拦腰滚切一圈，再拿起两手反方向拧，就可以轻松脱核。

第10步、对切去核的红枣和葡萄干。

第11步、备好红枣葡萄干后，正好面坨也看到有气泡发起来了，再用筷子顺同一方向搅打到气泡消失。

第12步、备好适当的盘子或用其他模具。

第13步、抹油或垫油纸，便于脱模。

第14步、将面坨倒入盘中。

第15步、表面装饰上备好的红枣和葡萄干。

第16步、盖上盖子，静置发酵。

第17步、待看到内部有气泡，置于开水锅上，大火蒸25分钟，当然若使用小模具要适当缩短时间，具体情况自己把握，中途切记不能开盖！

第18步、关火，闷5分钟左右，开盖，出锅。

第19步、出锅，扯下垫的油纸。

第20步、待稍微凉下来，切块，开吃，当然不切直接掰着吃也不介意哦。

小贴士：

1.一定要顺一个方向搅打，使面糊出筋成坨；2.蒸时用的盘子尽可能大点，这可以使面糊薄点容易制熟；3.盘子抹油或垫油纸可以使熟后容易脱模；4.关火后一定要闷一下，防止开盖冷缩；5.判断熟了的方法是用筷子轻轻压一下发糕表面，有很好的弹性，而且吃起来口感Q弹不粘牙，否则无弹性粘牙的表示没熟，得继续回锅蒸一下；6.若家里有蛋挞模具的，可以放蛋挞模具里蒸熟，那制熟时间大约20分钟左右，具体时间因模具大小调整。

六、重庆发糕做法？

主料：自发面粉150克；

辅料：鸡蛋一个、糖粉50克、水20克

1材料集合

2面粉和糖粉混合均匀，加入鸡蛋，再加适量水

3揉成团，面团粘手，可粘面防止粘连

4捏成自己喜欢的形状

5.隔水蒸，大概15分钟就可以了。

七、斑斓发糕做法？

材料

粘米粉8两（约320克），糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水500ml，菜油2汤匙

做法

1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油备用。

2、余下之清水与糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。

3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。

八、柿子发糕做法？

主料3人份

柿子10个

糯米500克

辅料

花生油若干

步骤1

首先把柿子去皮，去核，放到碗里，柿子一定要是熟透的。

步骤2

把糯米放到料理机里打碎，打成糯米面粉。

步骤3

打好的面粉倒出来，放到碗里备用。

步骤4

然后把柿子也放进料理机打成糊，倒到碗里，跟糯米粉搅拌均匀。

步骤5

搅成面团状，小火，下油锅。

步骤6

一定要小火炸，这样不会糊掉，炸到两面金黄就可以出锅啦。

九、婺源发糕做法？

食材：

3克酵母粉，20克白糖，100克纯牛奶，2个鸡蛋，220克中筋面粉，适量黑芝麻，适量红枣，少许食用油

详细步骤：

1、准备一个大碗，加入3克酵母粉和20克白糖，白糖不仅可以增加口感，还可以促进酵母发酵，然后加入100克纯牛奶，这样更加营养，充分搅拌至酵母和白糖融化。

2、现在往里面打入2个鸡蛋，加鸡蛋做出来的发糕更加蓬松暄软，而且也更营养，用筷子把鸡蛋搅拌均匀。

3、搅匀以后少量多次的加入面粉，因为鸡蛋的大小不同，所以面粉的量也会有一些差别，我用了大概220克。

4、蒸发糕想要蓬松暄软不粘牙，搅面这一步很重要，要注意每次加面粉都要搅拌均匀再加下一次，最后搅拌成偏干一点的黏稠面糊就可以了，盖上盖子发酵至原来的3倍大。

5、发酵好的面团拉开都是蜂窝状，用筷子搅拌几下，排出里面的空气。

6、准备一个小碗，在碗的底部刷一层薄薄的油，这样待会更好脱模。

7、碗中倒入面糊，面糊不要倒得太满，大概是碗的三分之一就可以了，勺子上抹点油，用勺子把面糊顶部整理平整一些，放入冷水锅中，二次发酵15分钟。

8、面糊二次发酵后，体积明显变大，先在上面撒上一层黑芝麻点缀，然后均匀地摆上红枣块，好吃又好看，盖上盖子，水开以后蒸30分钟。

9、时间到了，关火焖5分钟再开盖，先让热气散一下，这样可以防止发糕遇到冷空气回缩塌陷。开盖后可以看到面团发了满满的一大碗，非常的漂亮。

10、从碗中取出来，这样好吃又好看的发糕就做好了，蓬松暄软、不回缩不塌陷。

十、闽南发糕做法？

材料：红糖180；水600克；酵母5克；面粉470克；

1

把水和红糖一起放入锅里煮成红糖水，红糖完全化开后关火倒入大碗中放凉20分钟；

2

酵母用40ml的温水化开备用；把面粉分三次倒入大碗中，加入酵母业搅拌均匀。

3

搅拌好的面糊起小泡泡起算间，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵90分钟；

4

把发酵好的面糊倒入抹了油的模具上，轻轻地摔几下模具，放入锅中大火烧开后蒸25分钟，关火焖五分钟，红糖发糕就做好