黄汤火锅做法？

一、黄汤火锅做法？

黄汤火锅正宗做法：鸡汤：一般用鸡熬煮成，大概是两斤半重的老母鸡。出水后，加水三公升，大火煮滚后捞去表层的浮末，慢火炖约4-5个小时，煮成两公升的汤底。如果讲究些，还可以同时加入6两金华火腿以及一斤瘦猪肉一起煮，中间要尝味，以便及时加入自己喜欢的口味。

浓汤：一肉为主煮成的汤，用猪骨猪蹄膀约一斤半，出水后加三公升水，加调味料文火煮3-4小时，煮剩下约2公升的汤底。如想更浓，也可以加入鸡肉和猪肚等。

牛肉汤：将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半和味料，用中小火将汤煮滚，这时鸡蛋白凝结在汤面，转慢火熬3-4小时，蛋白会吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉汤。

二、黄汤草图片？

平阳黄汤清明前开采，一芽一叶

三、什么是黄汤？

黄汤是酒，因为古代酿酒技术有限，大多酿出来的酒是白色、绿色或黄色的，所以人们把酒称为了黄汤，是非常形象的。

黄汤是酒，在古代，酿酒工艺中的过滤比较粗，又没引进蒸馏技术，所以，酒里经常会有微小的酒渣。因酒曲不同，呈现的颜色也不同，多为白色、绿色或黄色。其中，黄色的被诗人称为“琥珀”、“黄醅”，所老百姓则生动形象的称其为“黄汤”，这样就有了黄汤的由来，其实它就是酒。一般黄酒的颜色为黄色，因此黄酒也被称为“黄汤”。我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到人们的欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别称。这些名称大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定，现在普遍的有杜康、杯中物、壶中物等酒

四、黄汤鲍鱼做法？

猪骨适量

黄栀子2个

八角小许

花椒小许

大骨汤2汤勺

清水2汤勺

食盐小许

鸡精小许

白糖小许

水淀粉2汤匙

生抽小许

醋小许

鲍鱼3个

辅料

香菜叶2片

红椒碎小许

1. 煮好的大骨汤。

2. 把肉剔下来。

3. 骨头放锅里。

4. 放花椒八角和黄栀子，加清水。

5. 放骨头汤。

6. 慢慢煮的颜色变黄。

7. 鲍鱼打花刀。

8. 鲍鱼放骨汤里，放小许食盐，熬到汤汁不多的时候。

9. 把所有固形物取出来。

10. 取水淀粉放汤里。

11. 放鲍鱼放鲍鱼和鸡精白糖，搅拌均匀。

12. 关火。

13. 就在锅里看着颜色不显眼。

14. 装盘。

五、黄汤甲鱼做法？

以鲜黄鱼、黄鱼鲞、黄鱼胶为原料做成，故名“三黄汤”。做法是将黄鱼鲞切成棋子块许，姜片少许，冷水下锅煮半成熟，放入洗净鲜黄鱼一条同烧，待鲜鱼快熟透时，加入炒熟发制好的鱼胶，稍滚一下，撒葱花、味精，上盆即成。

原料

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甲鱼 (一条)

豆腐 (两块)

葱段 少许

盐巴 少许

姜片 5片

料酒 少量

鸡精或味精 微量

黄汤备用

1/首先，将杀好的黄甲鱼洗净，备用。

2/豆腐冲洗一下，切成小块，备用。

3/锅里下油，放入姜片炝锅。然后将黄甲鱼下锅煎，两面煎黄即可。

4/然后倒点料酒，加水（最好是开水）煮5~10分钟，将豆腐放进锅里，继续煮三分钟左右。加上盐巴，味精等调味品。撒上葱花，就可以出锅了。

5/美味又好吃黄汤甲鱼做法完成开吃了。

六、黄汤菠菜做法？

菠菜一把，干黄花一小把，鸡蛋两个，盐香油少许

1、干黄花用水浸泡至软，用水冲洗几次，挤干水分，切成段

2、菠菜洗净，拦腰掰断成两半，鸡蛋打散成蛋液

3、水烧开，倒入黄花，煮至水开，转中小火，煮几分钟至黄花几近熟透

4、倒入打散的蛋液，待蛋液稍凝固，放入菠菜，再煮1分钟即可

5、出锅前撒上盐，点几滴香油

七、黄汤鱼做法？

主料：大黄鱼800克

辅料：冬笋50克,猪肉(肥)50克,腌雪里蕻50克

调料：味精2克,黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜8克,猪油（炼制）15克,鸡油10克

黄鱼汤的做法：

1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净

2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎

3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍

4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮

5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开

6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟

7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。

八、黄汤牛肉做法？

主料：黄牛骨350g、黄豆50g、苦瓜100g

辅料:食盐少许、葱少许、姜少许、蒜少许、胡萝卜50g、黄酒少许

具体步骤

一、黄豆在清水中侵泡5个小时。

二、准备好葱段、姜片、蒜头。

三、锅中放清水加入牛骨头和黄豆，再加入葱姜蒜和黄酒。

四、然后放入胡萝卜块。

五、最后放入苦瓜再煮十五分钟，加盐调味即可。

九、黄汤牛腩做法？

牛腩提前用高压锅煮软，切条儿。我是用了以前冰箱冷冻的牛腩肉。

步骤 2

锅里少于油，加牛腩，胡萝卜炒一下，放三倍水。加两勺番茄酱。放水煮大豆一起煮一会，水开就行。

步骤 3

最后加上盐，糖少许，鸡精，生抽一勺，香菜调一下味道就好。因为放了番茄酱，有种酸酸甜甜又不特别酸的味道。孩子们很爱喝！

十、黄汤河豚做法？

材料：河豚2条、鱼翅、姜、葱、料酒、盐、味精、大豆油。

做法：1.将鱼翅清洗处理干净。

　　 2.在盆中放慢清水，需要一直放流水以便清洗河豚鱼，河豚鱼的大部分都是有毒的，在处理河豚鱼的时候，需要将河豚鱼的眼睛去掉，再去掉河豚的鳍、鱼皮等，并且需要刮开鱼肚去除内脏的同时，需要一直用流水冲洗河豚鱼，将血全部去除干净，再将雪白的河豚鱼肉内清水中浸泡备用。

　　3.在锅内加入适量的都有，将处理好的河豚放入锅内两面煎熟。

　　4.加入适量的清水，以及葱、姜、料酒、盐、味精以及大豆油，中火煮20分钟。

　　5.当锅内煮沸以后，将锅内所有的食材都倒入砂锅内，再继续煮10分钟，直到汤被煮至奶白色以后即可关火。