笋有哪些独家做法？

一、笋有哪些独家做法？

我老家专门产方竹笋（贵州桐梓），后来长大了一家人搬到城里十几年没回去过了，我爸有时候回老家会带一些回家，现在在外地工作更没机会吃到。以下介绍都不算独家做法吧，都是我吃过的做法，看到关于笋的话题忍不住想写下来，见谅。

1.干笋炖排骨，干笋炖猪脚，干笋炖腊肉...（干笋泡发切成一段段的，和猪脚下锅炖，好了舀一碗，弄个糊辣椒蘸水，蘸着吃，读大学每年回去我妈都会炖一锅，香的很）

2.竹笋炒肉或者竹笋炒腊肉（鲜竹笋斜刀切一段段的，腊肉切片，油开放蒜苗节炒香再放腊肉最后加笋，放点槽辣椒，嗯很香~）

3.方竹笋火锅（方竹笋切节，腊肉，油熬汤，开了后放配菜黄豆芽，豆皮，酥肉等一些配菜，再打个糊辣椒蘸水，蘸着吃）。这个我在外面吃过，我家吃的没这么复杂熬汤啥的，就是第一种做法汤弄得，有机会可以来贵州遵义，很多这样的店，可以尝尝。

4.凉拌竹笋（我家没做过，以前小时候经常吃凉菜，遵义的菜市场有那种卤肉摊，摊子上有凉菜和卤肉，凉菜里就有竹笋，就是各种选一点倒在小盆里，加糊辣椒或者油辣椒各种作料伴着吃的）

5.泡椒竹笋（腌菜摊卖的，我家没做过，但是经常吃，也可以炒菜，具体做法自己搜吧，我不会，哈哈哈哈）

6.酸菜小笋肉沫（这个菜之前我没吃过，是来武汉吃的，每次某牌煲仔饭必点。做法：

1. 小笋、雪莱、小红辣椒、蒜和青椒全部切成碎末。猪肉剁成泥

2. 锅中入油放入小红辣椒、青椒和蒜煸炒出香味

3. 等香味出来时放入雪莱和小笋，再加入调味料。耗油、鸡精和酱油少许，最后放入猪肉泥。

4. 煸炒的时候可以适量加入一些清水，加入少许盐翻炒一下，然后盖上锅盖闷）

做法是搜的，我觉得蛮好吃的，但是感觉好复杂（懒），所以没做过，但是我觉得蛮好吃的。

好像吃的比较多就是这些吧，刚刚搜了下，还有好多做法啊。我个人比较能吃辣，所以吃笋必有辣椒，稀里糊涂的打了这么多，将就看吧，嘿嘿嘿~

二、泡椒酸笋怎么做？

竹笋，是一种草本植物和天然低脂低热量食品，含有大量纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，同时还是减肥的佳品。 中国人自古就有吃竹笋的习惯，除了传统方法用竹笋炖汤、烧肉热炒外，泡椒笋已成为目前许多人的临嘴小食和下饭菜。但我不喜欢在超市购买泡椒笋成品，因为我感觉超市的泡椒笋新鮮度不够，据说时间长了还会产生一些对人体不利的亚硝酸盐，所以提倡自做为要。其实做泡椒笋的方法既简单又直接快捷，吃起来还新鮮清爽，脆嫩淡雅，辣中带酸、生津开胃，让人觉得有一种农家乡野的质朴感和亲近大自然的高洁感。 竹笋一年四季都有，但主要在冬春季，尤其春笋最好吃，所以，春季做泡椒脆笋正当时

春笋或者甜笋 (10份)

泡椒 (2份)

葱、姜、蒜、小辣椒、花椒、白糖 1份

制作步骤

1/16分步阅读

春笋去壳（去衣）

2/16

清洗干净

3/16

剖开切片（薄片）

4/16

水焯淋冲：锅中水烧开加入少许盐，倒入春笋焯半分钟捞出冷水淋冲

5/16

漏盆沥干水分待凉

6/16

备好其他配料：蒜、葱、姜、小红辣椒洗净，花椒、白酒、白醋等

7/16

将蒜切片，姜切成小粒，䓤切成小段，小红辣椒切成丁备用

8/16

备好泡椒：约2小包

9/16

小半碗凉白开水中调配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中备用

10/16

将晾凉后的春笋倒入盆中，加入葱、姜、蒜、花椒、小辣椒丁

11/16

将配好的凉白开水、醋、酒以及泡椒一起倒入

12/16

再加入适量白糖

13/16

搅拌均匀后静放半小时

14/16

装入可密封的容器里

15/16

放入冰箱冷藏

16/16

一天后即可食用：用干净的筷子

三、玉兰笋罗汉笋箭笋区别？

玉兰笋罗汉笋箭笋主要的区别

1，分类不一样

玉兰笋属于是杂交的竹笋，罗汉笋和箭笋属于是原生的竹笋

2，颜色不一样

玉兰笋是白色的，罗汉笋是绿色的，箭笋是黄色的

3，形状不一样

玉兰笋是圆锥形的，罗汉笋是圆柱形的，箭笋是三角形的

4，口感不一样

玉兰笋罗汉笋都有麻味，箭笋有甜味

四、白肉笋是什么笋？

白肉笋是春笋中的一个品种，我们福建闽北地区也叫白玉笋

五、什么叫笋笋片？

冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋片就是冬笋切成的片

冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，皮黄白色，略带茸毛，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。

冬笋剥皮为冬笋肉，切片后即为冬笋片。一般晒干的不再称为冬笋片。冬笋片炒雪里蕻（也称冬菜）即为著名的“炒双冬”。

六、扫把笋是什么笋？

扫把竹

别名：马口（鬻语译音，四川西昌），则牛（藏语译音，四川稻城），箭竹（四川盐边），实心竹（四川会东），油竹（四川泸定），阿闷（纳西语译音，云南丽江），岩竹（云南丽江，大姚），山竹、苦竹（云南宾川），岩金竹（云南）秆高2～3m，径0.6～1.2㎝,节间略呈之字形曲折，长12～15㎝;箨耳缺失，鞘口两肩通常无遂毛；箨舌舌状突出；箨叶外翻。叶片披针形，长7～13㎝,宽0.5～1.2㎝,小横脉甚清晰。笋期7～9.秆供制作扫把、编织用具。是大熊猫食料竹种之一。

七、泡笋是哪种笋？

泡的竹笋是雷笋，小的雷笋，是非常嫩的

八、六笋是什么笋？

地方方言。六笋指的就是芦笋，由于南方地区部分城市的方言发生不同，导致叫法也随之不用，被叫做六笋，可以制作许多美味的菜肴。

芦笋是一种我们常见的蔬菜，它并不是芦苇的笋。 芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”，露笋、芦尖、等。属百合科，多年生宿根植物。 芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色

九、鸡汁笋是什么笋？

是一道菜，又叫鸡汁干笋

鸡汁干笋是湖南长沙一带的传统名菜，属于湘菜系。将水发干笋切成薄片。锅内放入鸡油，下入干笋煸炒，再放入调料和鸡汤，煨约1小时，出锅即成。

十、雷笋几月出笋？

雷竹笋是那种细长型的笋，就是雷竹的宝宝，一般3月初出笋，江浙一带是用它来做油焖春笋的；早竹笋其实就是雷竹笋，只是因为人工加温孵化的关系，会在2月到4月大量上市；还有一种哺鸡笋，就是哺鸡竹的宝宝，颜色有红、白、乌、花四种，外形类似雷竹笋，是杭州地区的特色竹笋，每年4月中旬到6月中旬上市。