怎么去腥？

一、怎么去腥？

想要去除鱼的腥味，最常见是用料酒、生姜、葱将鱼腌制去腥味。也可以在洗好的鱼上涂一层白酒，几分钟后，将鱼冲洗一遍，这样可以去除鱼的腥味。

或者将处理好的鱼浸泡在牛奶中，不仅可以去除腥味，还可以使鱼肉更鲜美。

另外可以调配盐与水5比5浓度的水，将鱼放进去浸泡一小时，也可以去除腥味。此外，烧鱼时可以加入萝卜或者橘皮，也能有效去除鱼腥味。若处理完鱼后，手上的鱼腥味可用白酒、牛奶、食醋等清洗双手除味。

二、黄酒去腥？

黄酒和料酒都可以去腥味。 料酒富含多种人体必需的营养成分,用于烹饪时去腥、增鲜,在烹调肉、鱼、虾、蟹等荤菜时,酒精加热挥发,肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类可以被带走。同时还有利于咸甜等味道充分渗入菜肴中。

三、海参怎样制作能去腥味？

您好。

以【祥潮湾】韩国进口野生海参为例。

就海参而言，野生的因为天然生长，所以野生海参的腥味并不会特别重。

另外，的确有些人属于是吃不了腥味的，所以也需要烹饪过程中想办法去腥。

去腥常规的办法就是，即食海参用热水解冻时，可以用切一些姜丝一起浸泡。

然后就是选择菜系做法去腥。

比如，川菜的辣味时可以掩盖腥味的。

这一点从发源于川渝地区的“麻辣烫”，便可见一斑。

大概以上两种常用的方法。

——祥潮湾，一个懂饮食的海参管家

四、猪腰子怎么去腥，五步去腥味？

猪腰虽鲜，但腥味大，那些不太新鲜的猪腰，腥味更大。去除猪腰的常用办法是，在烧猪腰时加入适量的黄酒，同时，再少放一些醋，那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃。 红烧猪腰 原材料： 　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。 　　调味料： 　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 　　制作过程： 　　1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。 　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。 芹菜炒猪腰 芹菜对高血压患者和有内热的人有效。可降低血中胆固醇含量，可促进肠胃蠕动，对便秘有效。猪腰可增强肾脏机能，对腰疼、浮肿、出虚汗等有一定的疗效，对产后体虚者亦有益。 材料：猪腰2个、A（盐少许、姜汁、酒各1汤匙、淀粉1大汤匙），芹菜1棵，盐少许，油2大汤匙、淀粉1大汤匙，胡椒 粉、香油少许。 做法： 1．将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3～4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥 味。 2．芹菜切斜片。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。 3．油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色（不再浸出血水）后取出。 4．油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。 火爆腰花 　 用料： 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。 制作方法： 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 　　2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。 特点： 质地细嫩，咸鲜醇厚。

五、鱼骨汤去腥味鱼汤去腥最好方法？

料酒去除腥味，洗鱼时要用较多的料酒，把鱼里里外外都抹一遍，放2分钟后，再用清水冲洗干净。

炖时，放入陈皮、生姜，进一步去除腥味。

六、猪肝怎么去腥简单实用的去腥方法？

猪肝买回来，放在水龙头下一边拍打一边冲洗。切片之后放入料酒，姜片，盐，腌制10分钟，可以有效地去腥味。

七、虾皮怎么去腥味虾皮怎么去腥味？

掉虾皮的腥味方法

1、煮虾时，滴几滴柠檬汁于沸腾的水中，腥味能除，且风味独特

2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除腥，又不影响虾的鲜味

3、将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味

八、咸鱼去腥方法？

1、烧以前先用生姜水和料酒洒一下，最好再加点柠檬汁。

2、烧（蒸）的时候再放点生姜的料酒。

九、鸡肉怎么去腥？

可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!

如果，你是要烧的话，就可以不用这么麻烦了(可以偷偷懒啦)，烧之前直接用酱油(或者豆瓣酱)、料酒、姜末、食盐(加了豆瓣酱就不用加食盐了，加了豆瓣酱又加盐很容易使得鸡肉过咸)直接腌制就可以了

除以上去腥方法外，鸡肉可以和其他配菜一起做，比如洋葱、大葱等有芳香味的东西也可以去腥。

不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

十、猪肝怎么去腥？

猪肝不同于猪肠、猪肚等部位只是有猪的骚臭异味那么简单，猪肝除了内脏食材常有的异味之外，还有一个更主要的问题就是其内部有大量的血水。

这些血水不同于猪肉中毛细血管所残留的那一点点，难以靠简单的焯水处理去掉。

除此之外肝脏也是动物体内主要的解毒器官，所以难免会残留一些不太好的物质，也需要处理干净。