猕猴桃做酒的方法？

一、猕猴桃做酒的方法？

①先是挑出稍软的猕猴桃，将其表皮上的毛洗净，并把水沥干；

②然后把洗净的猕猴桃切成两半，用小勺将果肉挖出装在一个稍大的盆中；

③将猕猴桃果肉挖完后，再将果肉捣烂；

④按照1∶0.3的比例在猕猴桃中加入白糖，再在果浆中加入适量甜酒发酵酵母，或者可根据个人喜好加入适量的白酒；

⑤不要将灌装的玻璃瓶装满，留出三分之一的空间，以免酒液外溢；

秋季到了，教你自酿猕猴桃酒一坛。果酒中的极品！

⑥发酵两三天之后，果肉残渣与酒液就开始分离，满屋飘香；

⑦一周后，用漏勺捞出浮在上面的残渣即可

二、猕猴桃酒的酿制方法？

一、工艺流程

原料选择→原料处理→主发酵→分离、压榨→后发酵→调配、陈酿→配酒、过滤→装瓶

二、操作要点

1、原料选择:选择成熟、柔软的果实为原料。剔除生硬果、腐烂果、病虫害果。

2、原料处理:将果实洗净沥干，然后用人工或破碎机破碎为浆状。破碎时加适量软水。

3、主发酵:将果浆放在已的坛子或水泥池内进行自然发酵。果浆装入量为容器容积的80％。果浆入池后加人5％(果浆重)含糖8.5％的酵母糖液。发酵初期要供给充足的空气，使酵母加速繁殖。发酵中、后期需密闭容器。发酵温度控制在25～30℃。为了防止杂菌感染，每100千克果浆中加入7～8克亚硫酸。发酵期间每天搅拌2次，待含糖量降至0.5％以下，发酵液无声音和无气泡产生时即为主发酵终点。一般持续5～6天。

4、分离、压榨:主发酵结束后，立即把果渣和酒液分离，先取出自流汁，然后将果皮、果渣放入压榨机榨出酒液，转入后发酵。

5、后发酵：主发酵后的酒液中还有少量糖未转化为酒精，可将酒液的酒度调到12度，在严格的容器内保温 20～25℃，发酵1个月左右再行分离。

6、调配、陈酿：把后发酵的酒液用虹吸法分离沉淀，再用食用酒精调酒度至16度～18度，然后放在地下室内密封陈酿1～2年。

7、配酒、过滤：用食用酒精将陈酿酒的酒度调至 15度～16度，再行过滤，即为成品酒。

8、装瓶：将过滤后的成品酒装入消过毒的洁净玻璃瓶内，立即压盖密封，贴标入库。

三、不放酒的猕猴桃酒怎么做？

猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率)把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里)。

发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药

四、熟透猕猴桃酒的酿制方法？

材料：猕猴桃：3-4个，冰糖110克，谷养康粮食果酒2瓶

做法：

1、密封罐用热水烫一下，自然晾干，必须保证无油无水。

2、猕猴桃去皮，切片。

3、罐子里放上一层猕猴桃，撒一层冰糖，再放上剩下的猕猴桃，撒冰糖。

4、倒入谷养康粮食酒，盖好盖子，阴凉干燥处泡制一个月左右就可以饮用了。

五、不加酒的猕猴桃酒的酿制方法？

      1．原料：可以选用残次果作原料。

　　2．清洗：用清水漂洗去杂质。

　　3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。

　　4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8。

　　5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。

　　5．榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。

　　6．后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。

　　7．调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

　　配制猕猴桃果酒：其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。

　　然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。

六、做猕猴桃酒中途可以加猕猴桃吗？

不可以在家里自制猕猴桃酒做法：材料：猕猴桃500克、碎冰糖125克、米酒头500克。

猕猴桃洗干净，确实沥干或者擦干，削去外皮，切约2厘米厚的圆片，记得圆片不要切太薄，否则在酿制的过场中，果肉容易解分散。

取出完全没有水汽的玻璃容器，依序放入猕猴桃片、碎冰糖。

接着慢慢倒入米酒头，盖上盖子确认密封，存放于阴凉处。

将约3个月后即可开封饮用，并且要将散开沉淀的黑色种子及沉淀物过滤后就能再继续保存。

七、猕猴桃做酒需要催熟吗？

在生活中，有很多人喜欢用各种各样的水果来泡酒，我知道杨梅可以泡酒，桑葚，葡萄都可以泡酒。当然用猕猴桃也是可以泡酒喝的，那么猕猴桃泡酒要生的还是熟的，我觉得是最好用熟的猕猴桃味道比较好。而且猕猴桃富含丰富的维生素，硒，泡酒营养也很高的。

八、野生猕猴桃酒怎么做？

材料：野生猕猴桃 、白酒 、冰糖

做法：

1、将猕猴桃切半；

2、找 一个玻璃的可密封罐子，将猕猴桃和冰糖放入；

3、倒入白酒，泡制30天，即可；

九、请问怎么做猕猴桃酒？

谢邀!这个没研究过还真不好回答，只能根据个人的理解谈一些看法。

猕猴桃泡60度白酒，其口味影响主要有两方面：

一是猕猴桃，猕猴桃的品种跟成熟度应该都有很大的关系。一般果实成熟阶段成分变化相对较大，因此，同时不同品种猕猴桃口感也相差很大。

二是就是白酒了，对泡后的风格有影响的主要酒的香型和酒的风格。

一般清香型酒体较为纯净，常作为基酒来泡制各种东西；现在浓香型中窖泥味较淡的白酒也可选用，并且浓香型白酒做的好的话自身会有明显的甜味。再次谢邀！另本人确实没有进行过相关研究，希望我的回答对你有所帮助。

十、红心猕猴桃酒怎么做？

配方：猕猴桃250克，白酒500克。制作方法：

1.原料:选用猕猴桃(可残次果)作原料.

2.清洗:用清水漂洗去杂质.

3.破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎.

4.前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天.5.榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵.6.后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离.7.调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品.