薯条的切法图解？
一、薯条的切法图解？
薯条的切法其实很简单，首先我们来第一步，挑薯仔（说的是马铃薯）看外表皮青色的不要，那是马铃薯生长阶段，薯仔露出土面了用来做菜吃有可能痒喉咙，或薯仔不粉怎么煮久都煮不熟一样，吃起来很木。
要挑那种黄自然色的或红自然色的，刚学切的选长椭圆形的，那样更方便切。
最值得注意挑选质量的一点就是看到发芽的薯仔不能要，因为有毒，吃用会对人体有害健康。
第二步，去表皮，用小刀轻轻刨即可，看到虫眼的就用刀尖挖，芽眼也同样的操作，洗干净。
第三步，开切，油炸薯条的切法（做菜的切成丝，切法步骤一样），拿薯仔侧面长方切0.5到1厘米的厚度，要美观的再将厚片的边角切掉，然后侧方开切即可，切出来的薯条两侧对称为正方形的为佳。
第四步，切好的要泡水里，不然会变色，用来做美食时再捞起来沥干水。
二、笋丝的切法图解？
竹笋切丝的常见切法
1.竖着切
大一点的竹笋，将竹笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2到3mm。而如果是那种小一点的竹笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
2.横着切
先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4到6块，视竹笋的粗细而定。
3.从根部切
握住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。
4.斜着切
先将竹笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。
5.横竖一起切
对于很细的小竹笋，切丁很方便，直接横着切成小段即可。如果是大竹笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁。
二、竹笋的做法
1.竹笋炒肉丝
竹笋，肉丝，蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20到30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤，翻炒3到5次，竹笋与辣椒放入，加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。
2.竹笋香肠
竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽;竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1到2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20到30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。
3.竹笋炖排骨
竹笋，排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精;把竹笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒，直到锅里都是油为止。
接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。
三、切茄子的切法大全图解？
1、茄子切条
将茄子从上切到下，切成厚片约一厘米，再改成条也现为一厘米就行了
2、茄子切块
可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块
3、茄子切丝
就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可
四、连刀的切法图解？
1.花鲢鱼1条让店家帮助宰杀好，回家用清水洗净，包括鱼肚里的黑膜一起撕去洗干净，控干水分放冰箱冷藏30分钟取出，放在案板上(我是早晨买好鱼洗干净放冰箱冷藏，晚上做的)
2.右手握刀，将刀向外侧倾斜成45度角，从靠近鱼头的鱼身处轻轻刮向鱼尾处，刮去鱼身正反两个表面的黑色黏液，用清水冲洗干净
3.左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置
4.用手轻轻掰开切缝，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线
5.左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出
6.拽出来的鱼腥线
7.鱼腥线在鱼身的两面都有，将鱼翻面，左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线
整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法（图片来源：摄图网）
8.左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出
9.又一根拽出来的鱼腥线
10.左手握住鱼头，右手握刀，把刀放在刚才在鱼的前鳍后部深划的位置
11.用力把鱼头切下
12.左手压住鱼身的上半部分，右手握刀放在鱼的尾部接近鱼主骨处的位置，垂直将刀切至鱼主骨处停下
13.左手压住鱼身的上半部分，右手握刀使刀背与鱼身成平行线状态，向左手方向移动刀
14.鱼腩和鱼骨就被分离开来
15.鱼身翻面，左手压住鱼身的上半部分，右手握刀放在鱼的尾部接近鱼主骨处的位置，垂直将刀切至鱼主骨处停下
16.左手压住鱼身的上半部分，右手握刀使刀背与鱼身成平行线状态，向左手方向移动刀，另一片鱼腩和鱼骨也被分离开来
17.取一片鱼腩，刀背与鱼腩成平行线状态，刀刃面向鱼肚部分
18.左手压住鱼肚部分，右手握刀轻轻向左手位置移动
19.鱼肚部分和鱼背部分就被分离开来
20.取鱼背部分，左手压在鱼背部分的一段边缘，右手握刀与鱼背成平行线状态，刀刃面向左手轻轻移动刀，切至鱼皮处停下，不要切断
21.切好的一片鱼肉与整个鱼背呈合页状态
22.左手压在切好的鱼肉部分，右手握刀与鱼背成平行线状态，刀刃面向左手轻轻移动刀，切至鱼皮处停下切断
23.重复20～22步，整个鱼背部分就被分切成合页状的连刀鱼片
24.左手压在鱼尾处，右手握刀把鱼骨斩成段，使鱼骨与鱼尾分离
25.这样，整条鱼就被分割成鱼头、鱼骨、鱼肚、连刀鱼片和鱼尾5各部分
五、菠萝饭的切法图解？
食材清单
米饭
一碗
菠萝
一个
鸡蛋
一个
火腿
一根
线辣椒
一根
杭椒
一根
洋葱
半个
小葱
一棵
蒜
一头
姜
两片
十三香
少许
油
适量
盐
适量
收起
烹饪步骤 共14步
1
菠萝洗净刷好叶子，避开叶子一大一小切开
2
用刀子在大块菠萝上划方块，分格子，不要穿透皮
3
用勺子挖出菠萝肉和果汁，取一小碗备用
4
所有材料切丁备用
5
锅内添少许油，炒好鸡蛋
6
锅内添适量油
7
油热后，倒入葱姜蒜、辣椒、洋葱爆锅
8
变软后加入热米饭，翻炒
9
倒入火腿
10
加入鸡蛋，撒上盐
11
少许十三香，翻炒
12
最后倒入菠萝和菠萝汁，略翻炒即可出锅装入菠萝
13
一道美味的菠萝饭就做好了！
六、腌萝卜的切法图解？
用料：
青萝卜2个，盐20克，生抽4勺，醋1勺
十三香1勺，辣椒油4勺
步骤 1
青萝卜2个切条，0.5×0.5大概就行
步骤 2
来点盐杀下水，盐这里特别说明看个人，这个时候盐多水下的多，不过萝卜条也咸，少了就多杀会，也能出水不少
步骤 3
两个小时后出来这么多水
步骤 4
在用蒸馒头哪个卢布拧一下水，各地叫法不同，没有的可以手拧下，就是让水尽可能出去，让萝卜变干
步骤 5
来吧，阳光下给她沐浴两天，风干下，中间翻次面，在室外晾晒更快一些
步骤 6
到这个蔫吧状态就可以，拿一根有嚼劲，挺咸乎
步骤 7
来锅开水，把萝卜干倒进去，清洗一下沐浴这两天的尘土和杂质，也顺带杀杀菌，更好保存
步骤 8
晾干水分就可以了
步骤 9
关键步骤来了，萝卜干放盆里，放4勺生抽，1勺醋，少许十三香，4勺自己家做的油泼辣椒油，搅拌均匀就可以了，放干净瓶子，冷藏半个月没问题！
步骤 10
给娃来点五香的，一个八角掰开放，少量花椒，半勺糖，1勺生抽，熟芝麻来点，搅拌下就可以，吃之前加点香油，好吃着嘞
七、烤面筋切法图解？
主料
面筋粉适量
辅料
水适量
调料
甜面酱适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
盐适量
油适量
芝麻适量
糖适量
烤面筋的做法步骤
1.面筋粉这一袋是一千克，只用了200克。
2.准备半盆水，水里➕盐，然后缓慢一点一点分批次把200克面筋粉导入水中。边到边搅拌均匀。全部倒入后，静置15分钟左右，用手翻动水里的面筋，然后把多余水倒掉。
3.倒掉水分就是这样，盖上保鲜膜醒发1个半小时左右。
4.醒发完以后，用手再把多余水分按压出来，倒掉。用手按平，然后切块儿，切条都可以。没有固定形状。怎么切都行。
5.拿两根筷子夹住一头，开始围绕筷子一圈圈的卷上。不要太过用力，面筋会断。具体需要大家上手操作，练几个就顺手了。我做的我不好看。
6.锅中加入凉水，把卷好的面筋放入凉水中，小火🔥慢慢加热，记住千万不能让水烧烤，这样过程持续45-60分钟之间吧。看水要冒泡了，就➕一些凉水下去。
7.煮好的面筋捞出迅速放到冷水里过凉，保持弹性。
8.过完凉水的面筋，控干水分，串签子进行改刀。（改刀：就是把面筋从上到下转圈切开）
9.看一下煮好的面筋内部。并没有出现蜂窝状，就是水温控制的好，这样口感也好。
10.1.红油：细辣椒粉，芝麻，孜然粉，热油，盐，糖。酱油。 （有卖现成的麻辣红油的也可以放一些）2. 甜面酱 3.烧烤撒料。
11.把辣油提前刷在面筋上，腌制一下，这样烤的时候更入味。上烤箱第一次烤5分钟左右吧，具体时间忘记看了，朋友们可以炒烤边观察，然后拿出来翻面，刷甜面酱。继续烤5分钟。
八、潮汕牛肉切法图解？
1、牛肉应该要横纹切，这是因为牛肉的纤维组织比较坚韧，特别是在煮熟以后的回缩性就更强了，这样的肉牙齿是很难咬断的，所以横纹把纤维切断咀嚼起来就方便多了。
2、横纹切牛肉，可以让牛肉中的水溶性蛋白更不容易流失，如果顺着纹理来切，牛肉中的可水溶性蛋白会更加容易流失，横纹切的牛肉口感上更滑更嫩，弹性也会更好一些。
九、猕猴桃的切法？
第一种：把猕猴桃的首尾都切掉，在中间在切上一刀，切成两半。
2用水果刀沿着皮滑进去，顺时针划一圈。
3就能把猕猴桃的外皮完整的切开了，拿着吃就行啦。
4第二种：直接把猕猴桃一分为二切开，用小勺子挖着果肉吃，也很爽哦。
5第三种：还是首尾切开顶端，用勺子沿着边划上一圈。
6猕猴桃也轻轻松松挖出来了。
7再把它们切成小三角，用牙签扎着吃就可以啦。
十、萝卜料头花的切法图解？
1、选胡萝卜一只，红长些。
2、把胡萝卜切去四面，成方形。
3、用水果刀在棱边上削下来。剥薄一些。
4、用同样方法削其他的三边。
5、全部削好四个花边之后，最后小心把里面切断。
6、得到一朵小花。