猕猴桃如何酿酒？
一、猕猴桃如何酿酒？
猕猴桃酒酿制方法步骤：
原料：猕猴桃(80%以上成熟度，软一些的较好)、冰糖。
工具：土坛子或玻璃坛子(发酵容器)、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。
1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准。土坛子洗净后晾干。
注意事项：催熟要彻底，熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率。
2、 把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里)，一般是一层野生猕猴桃、一层冰糖；十斤野生猕猴桃，搭配三斤冰糖。坛子盖子盖上，不要放置到太阳下晒，放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。
注意事项：要保证坛子里没有任何水汽，发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满，最多2/3。发酵时要 起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。
3、发酵3天，面上起泡。发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点冰糖继续发酵2至3天。冰糖不能太多，多了酿成的酒醉人，发酵期加入冰糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，冰糖越多生成的酒精浓度越高。
注意事项：听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀，此种酿制方法是利用冰糖与果肉自身发酵产生酒精。
4、等猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。就可以用纱布过虑两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要粘水。（若是先前把皮剥掉就可以省掉这一步骤，直接都“酿制”在猕猴桃美酒夜光杯中了；没剥皮的也可不过滤，进行加水第二次发酵。）
5、过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天，温度的控制最好用温度计把控。
6、装瓶保存，以上的猕猴桃酒酿制方法，没有用到酒曲，让猕猴桃借助糖分进行发酵产生酒精，更能保证果香的纯正，同时这样酿制的猕猴桃酒度数不高。
二、适合酿酒的猕猴桃品种？
猕猴桃也称之为奇异果，主要产于我国南方因为猕猴喜欢吃这种水果，所以被命名为“猕猴桃”同时也俗称为扬桃，毛桃，三杨桃，毛梨桃等。
猕猴桃出汁率高，营养丰富，具有甜瓜、香蕉、草莓、菠萝几种口味的混合所以风味独特。果实糖、酸含量很高，适合酿酒，猕猴桃酒的酿造方法有青汁发酵法和果浆发酵法
三、什么品种猕猴桃适合酿酒？
猕猴桃也称之为奇异果，主要产于我国南方因为猕猴喜欢吃这种水果，所以被命名为“猕猴桃”同时也俗称为扬桃，毛桃，三杨桃，毛梨桃等。
猕猴桃出汁率高，营养丰富，具有甜瓜、香蕉、草莓、菠萝几种口味的混合所以风味独特。果实糖、酸含量很高，适合酿酒，猕猴桃酒的酿造方法有青汁发酵法和果浆发酵法
四、为什么猕猴桃能酿酒？
猕猴桃酒采用纯猕猴桃精酿而成。猕猴桃的维生素含量高出柑桔、苹果几十倍，含有人体必需的糖、 蛋白质、氨基酸等多种矿物质，是各种水果中营养最丰富、最全面的水果。含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。
五、不用泡酒的猕猴桃怎么酿酒？
准备材料：猕猴桃、冰糖、42度谷养康粮食酒泡酒专用酒
�步骤：1.首先把泡酒的瓶子，蒸锅中蒸十分钟，消毒晾干。
2.猕猴桃去皮，切成片。
3.瓶子中铺上猕猴桃，然后铺上等量的冰糖，接着再倒入粮食酒。
4.盖子密封盖好，静静的等待一个月左右，就可以喝啦！
六、猕猴桃有酒味能酿酒吗？
可以
可以酿酒,具体做法如下,首先准备材料:猕猴桃:2.4斤、白糖:250克。 1、猕猴桃用清水清洗干净,然后晾干水分备用 2、将猕猴桃捏碎加入白糖拌匀 3、将拌好的猕猴桃装瓶 4、装满盖好盖子,待一个月后去渣便可食用了。
七、猕猴桃只用冰糖可以酿酒吗？
猕猴桃只用冰糖可以酿酒，做法：1、密封罐用热水烫一下，自然晾干，必须保证无油无水。
2、猕猴桃去皮，切片。
3、罐子里放上一层猕猴桃，撒一层冰糖，再放上剩下的猕猴桃，撒冰糖。
4、倒入谷养康粮食酒，盖好盖子，阴凉干燥处泡制一个月左右就可以饮用了。
八、怎样小灶酿酒？
经过七天的粮食发酵，最后还有两道工序——蒸酒和出酒。一般用为酿酒准备的大畚箕把发酵池里的“红糟”铲起来，端到灶上，均匀地撒在大籈里。籈子盖用铁皮做的大锅盖盖着，锅盖顶上有一根铁管通向冷却池。锅里的蒸汽通过铁管到冷却池时，遇冷凝成水珠，这就是酒。大约一个小时以后，就可以出酒了！酒从冷却管的这个水龙头里面源源不断地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起来。
九、炒米怎样酿酒？
第一步：把50斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时
第二步：泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分
第三步：倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟
第四步：准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用
第五步：大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，大家铺的时候小心烫手
第六步：大米完全蒸熟，表面的米粒开始透明，盖上锅盖焖5分钟
第七步：把蒸好的大米搬到长凳上，倒入井水，冲凉，让其迅速降温
第八步：大米沥干水分凉了之后，倒入酒缸里面，撒上酒曲。
第九步：再加入一点点温水，温水的量差不多是大米的10%就可以了。然后下手拌均匀，中间掏出一个大洞，洞的四周拍紧实。
第十步：盖上百年祖传被单和棉被，5-7天就出酒浆。
第十一步：用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗。
第十二步：期间经常用勺子舀酒水，浇在酒糟上，过个20多天就可以食用了
十、高粱怎样酿酒？
高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分
制曲：原料采用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作。
酿酒：原料采用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。
包装：将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。