制作臭豆腐-臭豆腐蒸毛豆是如何制作?/臭豆腐蒸？

一、制作臭豆腐-臭豆腐蒸毛豆是如何制作?/臭豆腐蒸？

一、看似平淡无奇的家常小菜，毛豆、臭豆腐，虽说口感、形态天差地别，但却同门同宗，相聚而合，成就美味一品，是清粥白饭的最佳搭档。

二、用料：臭豆腐400克、毛豆200克、生抽1勺、香油1勺、葱2根

三、具体做法：

1、臭豆腐选用绍兴臭豆腐，口感好，盐度低，臭味柔和，清洗干净后晾干备用

2、在碗底铺上清洗干净的新鲜毛豆

3、将清洗后的臭豆腐平铺在毛豆上，因为毛豆没有味道，臭豆腐含有一定的盐份，毛豆垫底，可以更好地吸附臭豆腐的风味

4、均匀淋上生抽

5、隔水清蒸20分钟左右，确保毛豆蒸熟

6、撒上香葱碎，淋上香油，即可享用了

7、毛豆清新可口，酥软鲜香，臭豆腐闻起来臭吃起来香，鲜嫩入味，完全是将人类的味觉和嗅觉玩弄于股掌之间，香油提香，增加了这道小菜的口感，是下饭或下粥的一道家常美味

烹饪技巧：几乎没有技巧的一道小菜，简单，但非常好味，毛豆垫在臭豆腐底下，可以更好地吸附臭豆腐独特的风味。

二、黄色臭豆腐和黑色臭豆腐区别？

黄色的是用豆腐发酵黑色的是用豆干泡卤水的

三、怎样熬臭豆腐汁做臭豆腐？

臭豆腐汁是由葱，热油，生抽，盐放一起，搅拌均匀做成的。方法如下：准备材料：臭豆腐 适量、植物油 50毫升、生抽 适量、盐 适量、葱花 适量。

1、首先把准备好的臭豆腐沥干水分。

2、然后往锅内放入适量的油，使用大火加热。

3、将沥干水分的臭豆腐放入锅中开始煎。

4、几面都需要煎黄。

5、把准备好的葱切段，将热油浇在葱段上。

6、然后加入适量的生抽，盐，用勺子搅拌均匀。

7、将臭豆腐放入臭豆腐汁中，裹匀即可食用。

四、臭豆腐哪里学好，正宗臭豆腐培训？

我知道，有一家挺不错的，在井湾子南，有一家长沙中华小吃培训中心，臭豆腐的味道挺好的，挺正宗的，师傅一对一的教学，包学包会呢。

五、臭豆腐？

臭豆腐以优质黄豆为原料，大家都知道黄豆含有的钙是非常高的。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值，所以臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气的作用。

臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，乳酸菌高。

臭豆腐虽小，但制作流程却比较负责，而且它经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。

不得不让人大吃一惊的是吃臭豆腐对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。

六、臭豆腐是？

中国传统特色小吃

臭豆腐是中国传统特色小吃,在全国各地很多地方都有臭豆腐,但只是湖南长沙地区的臭豆腐相当有名,深受大家的喜爱。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。

七、油炸臭豆腐？

油炸臭豆腐的做法：

准备用料：臭豆腐280g、油250ml、酱料适量

1、准备好臭豆腐。

2、打开后用清水漂洗沥干水分。

3、锅内倒油。

4、5分热下入臭豆腐。

5、炸至两面微黄捞起。

6、等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油。

7、成品图。

八、臭豆腐属性？

臭豆腐，是白豆腐经过发酵后，再经过油炸制成的，焦脆而不糊、细嫩而不腻，闻起来臭，吃起来香，是长沙非常有名的特色小吃，所以又称为长沙臭豆腐。以大豆为原料，经多道工序后，不仅保留了部分大豆的营养物质，还新增了维生素B12、植物性乳酸菌等营养素，但是由于制作过程会产生胺类物质，过量食用对健康有害。

九、臭豆腐做法？

两块老豆腐切块，准备一碗凉开水，加入四块腐乳化开，放入豆腐块，加入一勺白酒，盖上保鲜膜密封，放冰箱冷藏24小时，拿出豆腐晾干，切点蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、麻油、盐、番茄酱、辣椒油搅匀，起锅烧油，放入豆腐块炸至金黄，沥油摆入盘中，淋上料汁，撒上葱花、香菜即可。

十、臭豆腐配料？

准备豆腐100g、盐30g，在准备姜、白酒、花椒粉、辣椒面各10g。

2、豆腐洗净切块，姜切末。

3、将豆腐块沾上酒，加入花椒粉、辣椒面、盐和姜末，并且搅拌均匀。

4、将豆腐块码入玻璃瓶内，然后盖上盖子密封好即可。