为什么有「鱼香」茄子，却没有「鱼香」其他蔬菜？

一、为什么有「鱼香」茄子，却没有「鱼香」其他蔬菜？

鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一，属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

虽然还有其他鱼香味的菜，比如：鱼香猪肝、鱼香肉丝，但是没有其他蔬菜类。可能是因为茄子的口感和肉比较像，且比较容易入味，自身的味道和鱼香汁融合得比较好。

二、徐香猕猴桃与翠香猕猴桃区分？

1、外形

一是翠香猕猴桃果喙端较尖，果实美观端正为椭圆形，而徐香猕猴桃果实一般为圆柱形；二是翠香猕猴桃果个比徐香要小一些，徐香单果重一般在70-110g之间，而翠香猕猴桃平均单果重82g；三是翠香果皮颜色为黄褐色，较厚难剥离，而徐香的果皮黄绿色，有黄褐色茸毛，果皮薄、易剥离。

2、口感

猕猴桃翠香和徐香都是酸甜适度的品种，但翠香明显比徐香甜很多。

3、成熟时间

翠香猕猴桃成熟时间在9月初，徐香猕猴桃的成熟时间一般在9月下旬10月上旬。

4、储存时间

翠香猕猴桃储存：采后室温下可存放20－23天，0－1℃可贮藏4个半月，较耐贮藏运输，且货架期长；徐香猕猴桃储存：果实后熟期15～20天，货架期15～25天，室内常温下可存放30天左右，在0～2℃冷库中可存放3个月以上

三、鱼香茄子为什麽叫“鱼香”茄子？鱼香是什么意思？

鱼香，是

菜 肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，是因为用的泡鱼辣椒。川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣椒的第 一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，放入一尾活鲫鱼，封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游 动，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此得名鱼香。

参见百度百科：

四、脆香猕猴桃和徐香猕猴桃的区别？

徐香猕猴桃和翠香猕猴桃的区别较大。

徐香猕猴桃果实一般为圆柱形，平均长约为5.8cm，宽为5.1cm 左右。单果重量在70-110g之间，单果最重可达137g。果皮果皮薄、易剥离，颜色为黄绿色，有黄褐色茸毛。

翠香猕猴桃果实为卵形且端正整齐，果喙端较尖。果实的长一般在7-7.5cm之间，宽为3.5-4cm，一颗平均重量为82g，最大单果重量为130g。果皮较厚，难剥离，颜色为黄褐色。

口感不同：徐香猕猴桃果肉为绿色，汁多且肉质细致，味道为酸甜。

翠香猕猴桃果肉颜色为深绿色，味道偏甜，适口性好，肉细汁多。

成熟采摘时间不同：徐香猕猴桃是在每年阳历9月中旬前后成熟采摘。翠香猕猴桃采摘时间在每年阳历9月初果实成熟开始采摘，比徐香猕猴桃的采摘时间会早10天左右.

价格不同：翠香猕猴桃的价格要比徐香猕猴桃的价格要高一些。主要是因为它采摘时间比徐香早，还有它是新培育的猕猴桃品种。

两个都属于绿心的猕猴桃种类，味道上差距实际是比较小的。不过徐香猕猴桃味道是酸甜适中，可能会比较酸一些，而翠香猕猴桃味道会偏甜一些。

五、陕西翠香猕猴桃和徐香猕猴桃的区别？

徐香猕猴桃：密被灰绿色短茸毛，先端突尖或凹，可溶性固形物15.3%～19.8%，维生素C含量99.4～123.0毫克/100克，含酸1.34%，含糖12.1%，可溶性糖8.5%，糖酸比6.3。果实平均纵径5.8厘米，横径5.1厘米，侧径4.8厘米，单果重70～110克，最大果重137克，果皮黄绿色，被黄褐色茸毛，梗洼平齐，果顶微突，果皮薄，易剥离；果肉黄绿色徐香猕猴桃

；口感香甜可口

翠香猴桃的价格要比徐香猕猴的价格要高一元左右，原因：第一采摘时间比徐香早。第二:新出的品种价格一般都是要高一些！

两种猕猴桃基本相同没有太大的差别。

六、翠香猕猴桃和徐香猕猴桃的区别沈？

二者的区别如下：

第一、外形不同：其中翠香猕猴桃果实为卵形，端正整齐，果喙端较尖，果皮较厚，难剥离；而徐香猕猴桃果皮薄、易剥离，颜色为黄绿色，有黄褐色茸毛。

第二、口感不同：其中翠香猕猴桃果肉颜色为深绿色，味道偏甜，适口性好，肉细汁多；而徐香猕猴桃果肉为绿色，汁多且肉质细致，味道为酸甜。

第三、成熟时间不同：其中翠香猕猴桃会比徐香猕猴桃的成熟和采摘时间早10天左右。

七、徐香翠香猕猴桃哪个贵？

徐香猕猴桃和翠香猕猴桃的区别：

1、外形不同：徐香猕猴桃的外形要方一些，多为圆柱体，翠香猕猴桃为卵形。

2、口感不同：翠香猕猴桃比徐香猕猴桃更甜，徐香猕猴桃有点酸。

3、采摘时间不同：翠香猕猴桃会比徐香猕猴桃早成熟，因此它的采摘时间也早10天左右。

4、价格不同：翠香猕猴桃比徐香猕猴桃的价格要高一些。

八、猕猴桃有脆香还有啥香？

翠香和徐香。

两者都属于绿心的猕猴桃种类，味道上差距实际是比较小的。不过徐香猕猴桃味道是酸甜适中，可能会比较酸一些，而翠香猕猴桃味道会偏甜一些。

翠香猕猴桃的价格要比徐香猕猴桃的价格高一些。主要是因为它采摘时间比徐香早，还有它是新培育的猕猴桃品种。

九、徐香猕猴桃糖度？

据悉徐香猕猴桃含糖度8%到14%左右。

十、徐香猕猴桃产地？

徐香猕猴桃最初产地在徐州，

后在江苏北部、沿江地区、上海郊县和山东、河南等黄淮地区均有种植。