饹馇用料比例？

一、饹馇用料比例？

食材：

猪肉，豆腐皮，小香葱，生姜、生抽、盐、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。

制作方法：

1、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块，放入绞肉机中，生姜去皮切成小块也直接放进去，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。

2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。

3、取一张豆腐皮铺平，然后将肉馅均匀的铺在上面，尽量铺的平整一些，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅，这位位置留下用来封口，然后给它卷起来。

4、准备一个小碗，碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋，加入少量的清水给它调成黏稠的面糊，然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊，最后把口封起来。这里需要提示大家一下：面糊一定不能太稀了，太稀了容易散开。

5、将所有的肉馅都用完以后，就得到了这样的豆腐皮卷，因为家中的锅具都比较小，所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀，这样就可以下锅了。

6、准备一个较大的盘子，盘中放入适量的面粉，再打入一颗鸡蛋，用适量的清水调整成较稀的面糊，状态为“一线天”最好，就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可，然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用。

7、油温4成热下锅，为了避免粘连，需要一个一个的下锅，每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙，待表面定型后给它翻面，一直炸到表面金黄即可捞出，先控干表面油分备用。

8、吃的时候，先给它一切两半，然后斜对角来上一刀，就会变成底边平整，侧边斜切面的状态，再来一个漂亮的摆盘，一份金黄酥脆的签子肉就做好了

二、川味腊肠的用料比例？

一、原料： 猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。

二、配方比例： 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。

三、卤味配方和用料的比例？

卤水的配方 八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350克

2.

卤水的调制 1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口,姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结。

四、醋菌酿醋的比例？

白酒、白糖、水的比例是1：1：200，这样做出来的醋会更酸。

醋蛾子是一种物质，要成份是胶膜醋酸杆菌。

胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份。

膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糖氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素c的前体，因此，红茶菌液中含有大量的维生素c，据分析，每100毫升红茶菌液虽，可含维生素c10～30毫克。此外，膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸，增加培养液的酸度。

膜醋酸菌也适宜在酸性环境生长，最适生长温度25－30℃，生长温度范围7～40℃，在55℃温度下，10分钟就能致死，故培养红茶菌时，必须待茶水凉后才能倒入培养缸中。最后，可适当加些白酒不放茶。

五、坂东油醋汁用料？

用料

酱油 2勺，橄榄油 适量

蒜 1瓣，柠檬 半个

代糖 1包，黑胡椒 适量

做法步骤

1、准好备一个容器，倒入2勺量的酱油

2、加入少许的橄榄油，适量即可，不必过多

3、加入一包代糖，一般油醋汁是使用蜂蜜，代糖可以达到同样的效果。

4、撒入适量黑胡椒碎，可根据个人口味控制量

5、加入一瓣蒜泥、一半柠檬汁（可用醋代替）

6、所有调料都加完之后，搅拌均匀即可食用

六、商用爆米花比例和用料？

爆米花配方原料：100g玉米粒，50g勺白砂糖，适量油，适量的奶油50g，黄油50g制作步骤：

1、先把油放入锅中预热。

2、准备好玉米粒待用。

3、待油8分热时放入两勺白糖（加入客户喜欢吃的奶油，比如要巧克力口味就加入4片巧克力）。

4、快速搅拌白糖，使白糖融化。5、然后放入准备好的玉米粒，然后盖上锅盖晃动锅，会听见锅里噼啪的声音。

6、马上将爆米花倒在簸箕或者晾网上，上下抖动几下，充分晾凉，即可。

七、贵州羊肉做法用料比例？

羊汤做法原料 羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。 做法 1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条；

3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

八、发泡陶瓷配方用料比例？

一种耐火发泡陶瓷，包括以下重量份数配比的原料：纳米二氧化锆103-115份、五氧化二铌22-29份、海泡石纤维18-39份、云母粉224-258份、绿碳化硅粉末20-25份、三水合氢氧化铝10-18份、氧化锑7-10份、三氧化钼11-13份、三氧化二铬10-19份、氧化钇粉末7-9份、羟丙基甲基纤维素25-30份、木质素磺酸钙18-20份、有机硅改性酚醛树脂粉末33-35份、氮化镁粉末42-51份、十二水硫酸铝钾粉末8-10份和碳酸氢钠粉末20-26份。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：纳米二氧化锆103份、五氧化二铌22份、海泡石纤维18份、云母粉224份、绿碳化硅粉末20份、三水合氢氧化铝10份、氧化锑7份、三氧化钼11份、三氧化二铬10份、氧化钇粉末7份、羟丙基甲基纤维素25份、木质素磺酸钙18份、有机硅改性酚醛树脂粉末33份、氮化镁粉末42份、十二水硫酸铝钾粉末8份和碳酸氢钠粉末20份。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：纳米二氧化锆115份、五氧化二铌29份、海泡石纤维39份、云母粉258份、绿碳化硅粉末25份、三水合氢氧化铝18份、氧化锑10份、三氧化钼13份、三氧化二铬19份、氧化钇粉末9份、羟丙基甲基纤维素30份、木质素磺酸钙20份、有机硅改性酚醛树脂粉末35份、氮化镁粉末51份、十二水硫酸铝钾粉末10份和碳酸氢钠粉末26份。

九、缸炉烧饼的用料的比例？

面粉 500克食用油1 120克食用油2 30克泡打粉 1.5克盐 5到6克白芝麻 适量烫水 适量

十、勾兑醋的比例？

“配制食醋标准”中规定，“配制食醋（勾兑醋）中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得小于50%”但到目前为止，有关部门从未对配制食醋和酿造食醋给出明确鉴定办法， 企业在生产配制醋时是否加入了不得小于50% 的酿造食醋根本无法鉴定。