粗米热量？

一、粗米热量？

糙米属于一种常见的粗粮，是全谷物食物很好的选择，其热量相对还是较高的，生的糙米每100g，热量大约为348kcal。但做熟后的糙米热量不高，每100g，热量大约只有139kcal。

糙米中含有较多的营养成分，其所含的膳食纤维成分较多，并且糙米还是B族维生素的主要来源，食用糙米有利于预防维生素B1缺乏症的发生。另外，糙米还含有维生素E、维生素A等多种维生素，以及钙、磷、钾、镁等多种矿物质，适当食用可以补充人体所需的营养物质，对身体健康有利。生糙米热量高，但是煮熟后的糙米热量不高，有较强的饱腹感，可起到减少进食量的作用，糙米中含有的大量膳食纤维也有促进肠道蠕动的作用，对预防和改善便秘有益处。

二、粗米如何煮？

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第一步，提前浸泡。胚芽跟米糠的部份比较硬，所以需要浸泡比白米还要久的时间。洗好糙米后，大约要浸泡个6～8小时才能开始煮，稍微耗费时间，所以明天要吃的饭可以今天就开始泡。但如果是今年收成的新鲜米，大约30分钟～1小时就可以了。

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第二步，调整煮米的水。一般来说，煮糙米的水要比白米还多出1.2～1.3倍左右。如果想吃硬一点的米就少一点水，想吃软一点的米就多一点水，按照自己的喜好调整就可以了。

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第三步，开水煮。用100℃开水煮饭，能使糙米快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素在长时间高温加热中受到破坏。 由于米中淀粉颗粒在水温60℃以上，才容易吸收水分膨胀、破裂，变成煳状后软化米粒。

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第四步，加一些醋或者柠檬汁。在蒸糙米前，加入少许陈年天然酿造醋或加些柠檬汁与猪油，可使糙米松软滑溜，改善糙米粗糙的口感，糙糙米也更香浓好吃。这些小妙招，你学会了吗

三、粗米有哪些？

    粗米应该是除了稻米以外的一些米类粮食，有小米、玉米、高粱、红米、黑米、紫米、粟米、麦子类等等。

     粗粮种类多样，营养价值高，有着细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，一般粗粮蛋白质偏少，淀粉、纤维素、矿物质、以及B族维生素含量丰富，但是，它的碳水化合物比细粮低，长期食用会造成营养不良，所以要适量食用。

四、粗米线做法？

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

米线配料：（1大碗量）熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋适量、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）

浓汤做法：

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法：

1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。

2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

五、粗米线怎么泡？

1、将米线提前一晚放入凉水（自来水）中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。

2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。

六、自制粗米粉做法？

选米

一定要选老米，至少要放2年，粉才有嚼劲，不然易断

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发酵

先煮水，当水稍微烫手时把水盛出，放大米进去浸泡，夏季30分钟，冬天更长些，然后用木篓捞出，再用一块布不大米包得严严实实放置一夜

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打浆

第二天早上，可以去专门的地方把米打成浆，再用布袋过滤，必须有一些水分，但不能太多，否则酸味过重

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压团

过滤后把米浆团放到开水中一会，取出后用千斤顶压成米粉团，一滴水都不能有，压成粉团后放入开水中煮，煮到粉团表皮1cm深熟透即可

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打团

米粉团不能立即榨，还有打团，去专门的地方打团，然后拿回家像面条那样揉捏直到有劲道

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榨粉

将米粉团放到榨粉机里，然后下压，粉团会从十几个小孔中出来成条，直接掉入下面大锅的开水里，烫上十数秒即可，没有压榨机可以用有小孔的布袋代替

七、粗米杂粮怎么煮？

主料：

大米适量

辅料：

黑米少许

糙米少许

小米少许

高粱米少许

黑豆少许

紫薯1个

步骤1

将几种杂粮豆洗净，用水浸泡2－3个小时（如天热需要放在冰箱中浸泡）。如果白天上班时间不合适，可以在早上把米豆泡上，放入冰箱，晚上回来直接煮饭

步骤2

杂粮豆浸泡够时间后，将大米洗净也加水浸泡30分钟（也可将大米直接放入杂粮中一起浸泡），同时将紫薯削去外皮，切成小块

步骤3

将泡好的大米和杂粮豆、紫薯块混合倒入电饭锅中，倒入泡豆的水（水量要比煮大米饭时多一些），煮饭。电饭锅跳至保温档后，要多焖一会

步骤4

煮好的杂粮饭，因为有黑米和黑豆，所以颜色是紫色的，紫薯沉到米饭下面了

八、粗米的家常做法？

主料：粗米400g、肉丝100g、绿豆芽200g、胡萝卜1根、洋葱半个、包菜半个。

辅料：盐2g、生抽2勺、鸡精2小勺、鳗鱼干50g、虾干50g。 

做法步骤：

1、材料准备：包菜、胡萝卜、洋葱洗净切丝、豆芽洗净备用。

2、鱼虾干清洗下倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。

3、粗米一定要用冷水浸泡至软捞出控干水份备用。

4、锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出备用。

5、接下来下鱼虾干炒一会儿。

6、依次加入胡罗卜粗米翻炒，加入盐后炒。

7、加入洋葱炒一会，再加卷心菜丝及绿豆芽，淋入生抽翻炒均匀。

8、出锅前加鸡精炒均匀，装盘即可食用了。

九、粗米粉怎么泡？

用料

干米粉 适量

清水 大量

开水 适量

步骤 1

在多多买菜平台购入的干米粉一斤装

步骤 2

在前一天晚上睡觉前将米粉放入锅中，自来水淹过米粉浸泡5小时以上。

步骤 3

第二天早上将水倒掉，将米粉中间剪断一下，太长了不方便食用。

步骤 4

倒入80度左右的开水浸泡米粉，盖上锅盖焖。注意：这里只是浸泡，不用任何加热。

步骤 5

我这个细米粉浸泡了12分钟，如果是粗米粉要观察，时间加长，用手掐米粉，一掐就断，中间没有硬芯即可。不要泡太软了，没有弹性。

步骤 6

倒掉开水，过几遍凉水，用自来水冲也可以，至水清凉米粉没有热度。

步骤 7

滤水捞出卷成团放在沥网上。

步骤 8

上面盖上拧干的湿毛巾，以免米线风干

步骤 9

因为菜叶子煮的时间久，先烫菜，放一点盐几滴玉米油。煮好捞出。

步骤 10

烫米线：开水煮沸，放一点盐，米线放入锅中，用筷子轻轻拨散，大火煮40秒－60秒，根据个人喜好的软硬程度。

步骤 11

关火，滤水盛出。

步骤 12

面上浇上浇头，可以适当添加点水。

步骤 13

非常棒的米线～

步骤 14

这里是后面写的，这次买了粗米线，成品像土豆粉那么粗。

步骤 15

凉水泡了一晚上

步骤 16

有一点点软，加入100度的开水，盖上盖子焖泡一个小时。

步骤 17

泡好后过凉水几遍至凉。然后一直泡在凉水里，吃的时候捞出来煮就行了。

步骤 18

很粗，像乌东面

步骤 19

锅里水烧开，放一点盐

步骤 20

米粉滤水捞出下锅煮，大火，水开后煮1分钟，然后滤水捞出放入碗里

十、哪里有粗米线？

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