深井烧鹅配方深井烧鹅？

一、深井烧鹅配方深井烧鹅？

配方：鹅一只，盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克

二、米饭烧鹅为什么叫烧鹅？

因为鹅肉较为粗糙，肉质比较柴，通常适合红烧

三、古井烧鹅的烧鹅街在哪？

古井烧鹅的烧鹅街在天成街。

相关情况介绍： 1、古井烧鹅是广东江门新会的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。2、天成街的烧鹅店很多，但名牌只有两个：一个是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅，另一个是平香烧鹅专卖店的“平香”烧鹅。当地人有句话：古井人吃“恒益”，外地人吃“平香”。平香烧鹅店也很风行，在外名气也许比“恒益”还大，所以有“外地人吃平香”之说。3、烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗，并且要在本地鱼塘长至三、四个月大，大约7斤重。这种鹅叫“乌鬃鹅”，不受污染，肉质最好。烧鹅时采用传统的生抽王混砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外传的独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧摇匀，并以麦糖擦鹅身，用荔枝柴烧炉。鹅挂在热炉内，炉下置有水之镬接鹅油，避免把鹅烧焦，以中火烧烤约40分钟便成。

四、烧鹅配方？

【材料】鹅一只（2750—3000克）姜片10克，葱2条，蒜蓉10克，八角2粒，二汤50克，上皮水500克

【腌味料】烧鹅盐50克，生猪酱60克，白芝麻粉50克，烧腊增香膏15克，玫瑰露（专酒业酱10料的克配制.）

【烧鹅盐】砂糖3000克，幼盐2000克，鸡粉500克，味精粉150克，五香粉150克，沙姜粉100克，甘草粉克100克，丁香粉80。

【生猪酱】砂糖3000克,柱侯酱3000克，海鲜酱1500克，芝麻酱800克，南乳500克，付乳1瓶。（把全部材料搅成糊状拌匀）

【上皮水】麦芽糖300克，白醋3000克，浙醋250克，九江双蒸酒250克。（用白醋和浙醋加入麦芽糖，隔水加热至麦芽糖溶解，待冷后，加入九江双蒸酒搅匀。

五、烧鹅店名？

徐妈烧鹅，香飘飘烧鹅，回头客烧鹅。

六、素烧鹅为什么叫素烧鹅？

造型与御膳的‘烧鹅颈’很像，不妨叫‘素烧鹅’吧。”众人齐声叫好。

七、深井烧鹅为什么叫深井烧鹅？

可能是因为他的名字更贴切于香港的某些名店而作出的决定。而且深井烧鹅他本身是不属于名店的，之前后来有了香港那边烧鹅的技术传过来，他才慢慢的把名头给打出来，这样的店它是通过也是通过很长时间的锻炼才能做出来的一家老店。

八、烧鹅炒青瓜的做法，烧鹅炒青瓜怎么做好吃，烧鹅？

步骤1.准备材料2.锅中起油3.加入姜蒜，花椒，盐，豆办炒出红油4.加入鹅翻炒5.加入老抽6.加入蚝油7.加水烧软8.加入香菇翻炒9.加入黄瓜翻炒10.加入青椒，干红椒翻炒11.加葱加味精12.炒匀关火13.盛盘

九、学热门烧鸭烧鹅技术 烧鸭烧鹅培训需要多少钱？

截至2021年7月4号，烧鸭、烧鹅培训班的培训价格通常为3500元到5000元之间。进行烧鸭、烧鹅培训的相关说明：

材料：鹅1只、姜末10克、蒜茸20克、葱末30克、盐10克、糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、香料粉8克，二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量，酸梅酱味碟4个。

制法：

1、仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、香料粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。

3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。

4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。

5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。

6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

十、烧鹅斩法？

那么烧鹅斩件流程是怎样的呢？

首先把烧鹅的脖子砍掉，然后从颈部向腹部竖直开刀把鹅分成两半，将暂时未使用一半烧鹅用钩子挂起，然后再把剩下的半边分为上下桩，先把下桩的鹅腿起开，再以上桩中间部位用刀竖砍分成两边，两边对齐砍成10小块，屁股尖砍去不要，然后把鹅腿砍成4小块，砌回原形摆碟淋汁上菜即可。

好的烧鹅不仅卖相好，吃起来也非常酥脆的鹅皮，鹅肉干香诱人，通过烧鹅斩件摆盘使人越看越想吃，淋上鲜美的烧鹅汁，有些人还喜欢烧鹅汁捞饭更有一番风味。