从不吃酱油的人会比经常吃酱油的人健康吗？

一、从不吃酱油的人会比经常吃酱油的人健康吗？

谢邀， 从不吃酱油的人并不会比经常吃酱油的人健康！

日常做饭炒菜放酱油，只要控制好剂量，完全不会影响健康！！

至于答主所说的，大部分酱油都含有大量白糖和色素香精，

我们完全可以摒弃这些含有添加剂的酱油呀！

选择一款零添加的高品质酱油！

最最最关键的是难道你们不觉得不放酱油的美食是没有灵魂的吗？！

且看我暴击三连！！

哈哈哈，是不是看起来都很诱人…

接下来重点来咯！

要想打得一手好酱油，且看我这里3点挑选小攻略！

一、 看配料表

第一要先看配料表，配料表越短越好，化学添加剂越少越好！！

高品质的酱油只有水、大豆、小麦和盐四种原料。

比如我家正在用的千禾这款零添加380天酱油。

但是现在不少厂家生产的酱油发酵时间太短，导致酱油风味不够，才会加了很多添加剂进去。

所以看酱油品质就看配料表里面除了大豆、小麦、水和盐，还有没有其他添加剂。

列如下面这款酱油，不看不知道，一看吓一跳。一瓶十几块钱的酱油里，添加剂就写了两三行。

比如谷氨酸钠（也就是味精）、三氯蔗糖（甜味剂）、苯甲酸钠（防腐剂）、肌苷酸二钠等增鲜剂，品质相对来说较差。

二、 看氨基酸态氮含量

一般在产品标签配料表下面标明，

氨基酸态氮是酿造酱油的核心成分，是衡量酱油品质的最核心指标之一。

我们国家也是按照酱油中的氨基酸态氮的含量来确定酱油的等级的。

通俗点来讲，在用大豆酿造酱油时，大豆蛋白可以分解成氨基酸，发酵时间越长，蛋白分解越彻底，氨基酸含量就越多。氨基酸态氮含量越高，品质自然也越好，吃起来也会更鲜美！

按照国标特级酱油的氨基酸态氮要≥0.8g/100ml，如果追求更鲜美，可以在特级酱油中挑选氨基酸态氮更高的。

特别注意：氨基酸态氮是可以通过添加剂来提高的

比如增鲜原料酵母抽提物、添加剂中的味精、5'呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠等等。鲜是鲜了，但都是勾兑出来的鲜味，不建议多吃。

三、 看保质期

一般来说，酱油的保质期不仅取决于制作过程中添加的防腐剂，而且跟它的原材料储存周期、生产线灭菌技术以及酿造工艺都有一定的关系。

如果一款酱油既零添加防腐剂而且保质期又长，这说明这款酱油在各个环节质量安全都是非常可控的。

同样举例千禾零添加380天酱油，在零添加防腐剂的情况下，保质期还能达到24个月。

最后总结一下，买酱油尽量选择配料表零添加，氨基酸态氮≥0.8（特级酱油），长保质期酱油！

大家学会了吗？

好啦，说了这么多大家肯定要问，有啥推荐的没？

大家完全可以试试我上面提到的千禾零添加380天酱油，

真真正正零添加，配料表一秒看完！

水+非转基因黄豆+小麦+食用盐，简简单单的四样，而且都是我认识的，哈哈~

吃起来就比较安心！

而且它还是属于那种偏淡口的，对于我这种一直不喜欢吃太咸口味的人刚刚好。

讲真我们家最近两年都是在吃他们家的380天酱油，一囤就是好几瓶

平时家里做凉拌菜的时候放一点，很提鲜。

我减脂期做减脂餐的时候也会放一点，也会让本来难以下咽的减脂餐增加一些滋味。

刚开始也没觉得0添加的酱油味道如何如何，

但后来超市打折买过一瓶普通的酱油，再一吃有了对比，就瞬间高下立判了。

零添加酱油吃的多了以后，

现在对于添加各种増鲜剂等添加剂的酱油很敏感，真的不夸张的说，一吃就知道有没有。

最近疫情期间我老妈基本上每天都在捣鼓美食…

比如用它来做红烧鸡爪，红烧猪蹄，真的连骨头的入味，贼香！

妈妈再也不担心我不回家吃饭了！！

还有我老爸，最近简直沉迷于它，不能自拔！

拌面也要放一点，吃饺子都不用醋了直接蘸酱油（一个地地道道的北方人吃饺子蘸酱油你敢信！！）

恨不得把它当成老干妈，用来夹馒头！！

还有，老爸对自己的厨艺也开始蜜汁自信了，有时甚至敢叫板我老妈，动不动就放着我来！！哈哈哈

不说了，我去看我老爸VS老妈的厨王争霸赛了..

二、酱油肉用什么酱油？

酱油肉用老抽

主料：猪肉(肥瘦)250克

调料：酱油200克,料酒10克,白砂糖5克,味精1克,大豆油50克

1.猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片。

2、放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时。

3、炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可。

三、酱油怎么熬酱油？

1、将油锅烧热之后，加入葱、姜、蒜等材料爆香。

2、再加入酱油水糖、桂皮、八角、白糖、黄酒等等。如果喜欢的还可以加海鲜，最后加开水，煮熟即可起锅。

3、最后冷却之后装进瓶子里就可以了。

资料扩展

可以把所有需要的料加入锅中，滚开之后把火调小，差不多了就关火，然后放凉一段时间，等凉了就放入干净的瓶中，然后放入冰箱保存。

正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去; 但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口、无异味。

酱油是中国传统的调味品，是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，它味道鲜美，可以促进食欲，作为调味品之一，它非常的美味。

为了有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜、滴几滴白酒等方法。

四、海天酱油为啥突然翻车了?

就在“科技与狠活”的话题梗火了后不久，中国最大的调味品企业，被誉为“酱油茅台”的海天味业就中招了。

事件起因，是博主辛吉飞展示了用“黑科技”制作酱油的过程，有网友翻看自家酱油配料表，发现也有视频中出现的添加剂，因此市场占有率最高的海天酱油立刻成为了众矢之的，被网友口诛笔伐；

紧接着，又有网友发现海天在日本商超的酱油配料表简单干净，没有像国内一样有添加剂，因此海天被质疑是“双标”！

陷入危机公关的海天味业连发两份声明自证清白，但网友似乎并不买单，反而对海天不承认错误的傲慢态度更加愤怒。周一开盘时，海天味业大跌逾9%，市值蒸发350亿，足以说明这次危机的效力。

对于海天的危机公关能力暂且不表，今天想跟大家讨论一下：

从食品安全的角度来看，海天是否做错了？以及谈谈大家对于食品添加剂的态度。

回到事件本身，网友发现海天酱油含有辛吉飞视频中的添加剂，因此质疑海天酱油的安全问题，有极端网友更是喊出了“海天酱油苯甲酸钠害人”。因此我们先围绕这次事件争议最大的点“苯甲酸钠”来说一说。

苯甲酸钠其实就是我们熟悉的防腐剂，酱油中含有较多的盐，因此本身是有一定抑菌防腐能力的，但因为成本等原因，目前市面上大多数酱油其实是经过稀释的，而稀释后的酱油防腐效果大打折扣，就需要添加防腐剂，一般是苯甲酸钠或山梨酸钾。

而像传统的“古法酱油”就不需要添加防腐剂，很多人笃信“传统的”要更健康，但其实古法酱油为了防腐和口味需要添加了更多的盐（主要成分氯化钠），研究表明对我国心血管死亡风险贡献最大的膳食因素，就是过高的钠摄入量，因此很多酱油品牌都选择了减盐。

那海天酱油添加的苯甲酸钠是否会对人体有害呢？答案是肯定的，但水喝多了都会“中毒”（稀释性低钠血症），抛开计量谈毒性显然是不科学的。根据我国食品添加剂使用标准规定：为防止酱油变质，酱油可以按照GB2760-2014的添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，并且最大使用量不能超过1g/kg。根据《消费者报道》对2018年5月到2021年5月约3年间全国各级市场监管部门的酱油抽检结果进行的统计发现。海天酱油中的苯甲酸钠并无超标的情况，不过其中也披露了一家超标厂家：安龙县千之味调味品厂生产的黄豆酱油和生抽，分别超标3.8和2.7倍。从剂量上来说，有防腐剂的酱油是否真的会对人体产生影响呢？研究表明，人体对苯甲酸钠摄入的安全剂量是647-825mg/kg每天，以体重60kg的成年人、酱油里添加量不超过0.1%来计算，相当于每天要喝38升的酱油才能满足条件。因此按照标准添加苯甲酸钠作为防腐剂，合法合规。

当然如果还是觉得膈应，市面上其实有很多不含添加剂的酱油产品出售，只不过价格也相对来说更高。而这就牵扯到海天这次危机公关的另一个争议点：是否双标？即海天在国外销售的产品是否比国内更“严格”、更“健康”？

首先要知道一个大前提是，由于各国的食品安全标准有所差异，因此我们不能要求同一品牌的国内外产品完全一致，但在相似价位的情况下，海天是否有差异对待呢？以日本网友曝光的海天无添加酱油为例，这款500ML的酱油在日本售价453日元，折合人民币22元左右，而同等价位在国内海天也有“零添加”的特级生抽酱油出售，用料与日本的大致相同。反过来，在日本海天也有含添加剂的酱油出售，价格也比无添加的要低。

我们之所以在市面上更常见到有添加的酱油，是因为无添加酱油不含增味剂，味道没那么鲜美，加之价格较高，自然在国内市场也比较小，商家也乐于将畅销的有添加酱油放在显眼的位置。如果仔细去挑选，还是能够购买到无添加酱油的。因此不管是否信任添加剂，消费者都有选择自由，这一点是肯定的。

至于是否“双标”，每个人心中都有一把标尺！

之所以这次“海天”事件大家反应这么激烈，更深层的原因是在过去十几年来，民众被非法滥用食品添加剂伤害得太深了：

2006年，河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”被检测出含有致癌物质苏丹红。由于部分农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红。

同年7月，央视曝光湖北武汉等地出现人造蜂蜜，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。

2008年“三聚氰胺”事件，三鹿生产的问题奶粉中，含有禁止添加的三聚氰胺，造成30万婴幼儿出现泌尿系统异常、6名婴幼儿不幸去世……

2013年，央视曝光，山东潍坊市有农户在生姜种植过程中使用剧毒农药“神农丹”，在后期加工过程中用硫磺熏制，使外观颜色比普通生姜娇黄嫩脆，具有较强的毒性……

一桩桩由滥用食品添加剂引发的安全事件，给我国食品安全监管敲响了警钟，也让民众几乎是谈“添加剂”色变，对食品添加剂的忧虑日益加深。

但食品添加剂并非洪水猛兽！近10年来，随着相关法规和监管的日渐完善，食品添加剂超标的问题有了很大的改善，关于食品添加剂产生的安全事件在减少。

对于我们普通人来说，与其一味过度担忧食品添加剂，将其妖魔化，不如科学地去认识和看待食品添加剂，在消费时仔细甄别和挑选，如尽量选择大品牌、有正规标识的食品，谨慎购买那些远低于市场价的食品，有条件的情况下，选择自己做饭等等。对食品添加剂，我们也要正确看待，首先要破除的一个焦虑是，严格按照标准使用添加剂的食品不会对人体健康产生影响，这是经过现代严格的科学实验验证的。

但很多人依旧认为即使“量少”，长期食用也会有“累积”的风险，这也是个很大的误区。一来我国的食品安全标准已经很严格了，充分考虑了极端情况下摄入的量，其二人体是有代谢功能的，也会定期代谢一些所谓的“毒素”。

再者，无论什么东西，过度摄入都是有危害的，相比起符合标准下的添加剂，抽烟、过量饮酒、暴饮暴食、熬夜等不良习惯对人体的危害要大得多。还有人认为当前的食品标准很多都是由企业参与制定的，会被资本裹挟，甚至有人提出我国标准要比国际标准低得多，以此证明食品标准被资本把控，这属于典型的“印象流”和“阴谋论”。

首先国家食品安全标准由大企业参与制定，是因为相关企业更了解行业状况，更专业，发达国家也是如此，而除了企业参与外，还有大量的科研人员进行反复严格的实验验证，其次，我国食品安全标准并不比国际标准低。

有一个基本事实是国内国外的食品添加剂标准没有所谓的谁高谁低，各国制定的标准除了安全指标外还有其它多种因素，如果强行要对比，我们可以看看下面几组数据：在食品添加剂的种类上，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），我国把食品添加剂分为22类，共计2325种，与之对应的是2018年美国FDA发布新的《食品添加剂物质》目录（EAFUS），一共包括32大类食品添加剂，约4000种，我们的邻居日本为1535种。在食品添加剂标准指标上，我们拿发面常用的发泡剂“碳酸氢铵”举例子：

图源：《数据研究》从表中我们可以看出，各国的食品添加剂碳酸氢铵的标准指标大体相当，中国一些标准甚至要比其它国家严格。再拿我们前面提到的防腐剂“苯甲酸钠”对比，世界上大多数国家都允许用苯甲酸钠来作为食品防腐剂,最大允许量在0.1~0.25%之间。

在美国,苯甲酸和苯甲酸钠的最大允许量为0.1%（1g/kg），和中国相同。说这么多，还是想告诉大家食品添加剂并非洪水猛兽，科技也不一定全是“狠活”，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国就曾提到：“没有食品添加剂就没有现代食品工业！”这足以说明食品添加剂在食品行业的地位。

如果说农业科技主要解决的是“吃饱”的问题，那么食品添加剂就是帮助我们解决食品“好吃”的问题。随着人们生活日益富足，饮食健康提倡我们要“减盐、减油、减糖”，而食品口味越来越丰富的今天，我们已经养成了“重口味”的习惯。

木糖醇如何“减盐而不减咸”、“减油而不减香”、“减糖而不减甜”，食品添加剂就能很好解决这个问题，比如从香菇当中研发出来的咸味菜，可以在保持风味的情况下把盐降低40%；木糖醇、D-阿洛酮糖等这些天然代糖已经可以取代传统的蔗糖……这些印象中“不健康”的添加剂，反而正在让我们的生活变得越来越健康。

而相反的，有时我们认为自然健康的传统食品、古法手艺却未必真的健康。最为典型的就是北方有些地方制作的酱肉，都会放硝，这里的硝主要就是亚硝酸钠。放了硝的酱肉会呈现跟火腿肠类似的偏红色泽，但是在传统制作手法中，放硝的量通常没有精确的标准，全凭感觉，普通居民制作酱肉因亚硝酸钠超标中毒的新闻屡见不鲜。

北方酱牛肉传统食品中的“添加剂”更是无处不在！如传统炸油条的配方是“一矾二碱三盐”，所谓矾，就是明矾，在炸油条的过程中起到了膨松剂的作用，以及“卤水豆腐”中的卤水就是氯化镁，可以使豆腐凝固。

从古至今，我们都有使用食品添加剂的记录，当今天的添加剂披上了现代科技的外衣，我们更应该去了解而不是疏远，去科普而不是妖魔化，去正确引导而不是将它打入永劫深渊。因为笔者始终相信，科技是我们走向美好生活的最伟大动力。

五、红烧酱油是怎样制作的？

红酱油就是复制酱油，超市有买的。

这个酱油通常是做蒜里白肉时使用。

红酱油是加入白糖，酱油，八角，桂皮，姜，葱，等一起熬制而成的。

六、酱油泡姜，酱油要用什么酱油呢？

酱油泡姜，这个吃法有些特别，现在是用醋泡姜的比较多，但是如果用酱油泡可以偿试用黄豆酱油（不带其它成分的酱油）这样泡出来的姜味，即有黄豆的纯香又有姜滋的鲜美，尤其是调馅应该是最佳绝配。所以酱油泡姜什么酱油一定不要太浓的酱油。

七、鲣鱼酱油是浓酱油还是白酱油？

白酱油，也叫鲣鱼酱油

是由酱油、昆布和鲣鱼提取物

调味料和一些香辛料熬制而成

八、酱油辣椒用什么酱油？

酱油分为生抽酱油和老抽酱油，如果是制作酱油辣椒的话，用生抽酱油会好一点，因为生抽酱油味淡色泽好，

老抽酱油色重味浓适合红烧、囟类。

老抽酱油只是在烹制菜肴时起调色作用，而生抽酱油是调味的，所以腌制东西时应用生抽酱油，才能酱香味浓。

九、蒙古酱油是什么酱油？

它是韩国的酱油，做酱油腌蟹用的。

酱油腌蟹是将新鲜的蟹与酱油等调料浸泡而成，咸，鲜，甜，真的特别好吃，在韩国，酱油腌蟹有着另一个别称，叫着米饭杀手，它的受欢迎和好吃程度可见一斑。还用于酱鸡肉,酱牛肉,炒银鱼,煎鲅鱼,海带汤等最常见的韩国料理。同时广泛用于蘸食生鱼、寿司及调配海鲜等,中餐的调色、提鲜及烹饪各种菜肴。

十、芥末酱油是哪种酱油？

芥末用海鲜酱油适合点蘸，比如生鱼片。生抽一般用于烹饪，用来调味，味道较咸。

海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。用于清蒸河鲜、海鲜，蒸蛋、蒸鱼、白灼、做粥、做凉面、自制卤水、火锅汤底、烧烤。