肉馅饼的家常做法？

一、肉馅饼的家常做法？

在家做烙饼表面看起来很简单，但是自己亲自操作后发现做的烙饼口感不够松软，不够酥脆。其实这一切都与你和面是有很大关系，聚餐网今天分享这用电饼铛做的五香烙饼从和面发烘烤全程做了详细讲解，学了保证你一次就成功。

五香烙饼制作窍门：

要想做好的烙饼皮薄层次丰富，或者外皮脆内里松，水粉比例很重要。基本上做包子的比例是60%，而馒头是50%水量，但是做烙饼则要70%左右，也就是活的面要比较粘手，这不要紧，接下来第二步紧扣第一步，如此下来，保证你的烙饼做一次成功一次，下面一起来看看具体做法：

我用的材料都在这里了，分别是300克的中式粉(也就是馒头粉或者叫中筋面粉) 200克的水，另外 盐2克。肉馅部分可以根据个人口味自己选择，我这里用到了肉馅、包菜和洋葱。

五香烙饼材料明细：

主料：中式粉300克，水200克，盐2克

调料：六月鲜酱油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油

五香烙饼的电饼铛做法：

1、水粉比例要70%这是大概的范围，具体和面粉吸水性还有关系的，我用的这个粉吸水性不是太强，所以加入200克水就已经很粘了。

2、然后在双手抹上油，将面团分成6份，也抹上油放盘中，最少要静置松弛半个小时，这个过程是让面团糊化。

3、接着开始准备馅料，将包菜掰小块，洋葱也稍微切块，少许的姜一起放入料理机打碎。

4、然后和肉馅放一起，接着加入所有的调料，我这里用到了六月鲜酱油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油，顺一个方向不断搅拌上劲。接着腌制15分钟使其更加入味。

5、松弛到位的面团因为上面有了油，所以在案板上很好操作，用擀面杖轻轻擀薄或者直接用手压成长条都可以的，然后放入馅料。

6、接着，从一边开始往另一边收，并且将2边往中间，这样到另一端就容易收好不会漏，再次放一边松弛10分钟左右。

7、将电饼铛加热，然后刷油，将饼胚放上汽，用手轻轻按压下，因为松弛过了，所以不必担心会破皮。盖上双面各5分钟就可以。如果你喜欢酥脆的，那么在最后几分钟不要盖上即可。

成品图：

五香烙饼的电饼铛制作注意事项：

1、揉面水要多一些，比做包子水量要多，另外要松弛到位，最少半个小时，因为粘手所以要抹油，这样也方便后期操作。

2、卷的时候要一边卷一边拉，这样可以让层次更丰富，同时再次松弛就不用担心皮薄会破的问题。

3、喜欢松软的可以全程盖着电饼铛烙，喜欢外脆内软的，那么在最后几分钟就开盖烙就成。

二、馅饼有哪些做法？

做好的馅饼成品图

首先看看做好的馅饼的成品图，是不是很有食欲呢？需要准备的食材有：180毫升开水，300克普通面粉， 15毫升玉米油，三个鸡蛋，一把韭菜，食盐蚝油五香粉各少许。

用开水把面烫一下揉成团

1.大碗里准备300克普通面粉，倒入180毫升刚烧开的开水，一边倒一边搅拌，搅拌大朵的面块的时候，倒入15毫升玉米油，这个时候面已经不那么烫手了，然后趁热开始下手揉面，揉成光滑柔软的面团，盖上盖子松弛十分钟。

鸡蛋炒成鸡蛋碎

2.碗中磕入三个鸡蛋，这个肯定是母鸡下的蛋哈，不是公鸡蛋，放半勺食盐，把鸡蛋搅散。锅中烧油，油热了倒入搅好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎放凉备用。

调陷

3.准备一把韭菜洗干净后切成碎末装在大碗里，先倒入食用油，搅拌均匀，这样做是锁住水分，拌好的馅料才会不出水，再倒入放凉的鸡蛋碎，放一勺食盐，半勺五香粉，放一点蚝油拌匀备用，这个是根据自己的喜好适量调制。放面板上

面饼包进馅料

4.把面取出来放面板上稍微揉一揉，切成大小一样大的面剂子，把每个面剂子由外向里整理一下，揉圆后压扁，用擀面杖擀成0.5厘米厚的圆饼，放入一勺调好的馅料，像包包子一样收口捏紧，揉圆后压扁.像这样就可以。

电饼铛中火烙

5.电饼铛加热后刷点油，家里没有电饼铛的话用平底锅也可以，油热后放入做好的饼坯，这个饼皮是非常柔软的，用力压也压不破。烙至底部定型后，翻到另一面，用中火烙至两面金黄，反复的多翻动几次别糊了，烙至饼面鼓起这个饼就熟了，用铲子按一按，里面有一股气体，我们的馅饼就出锅了。

皮薄馅大的馅饼

6.学会这样做的馅饼，皮儿薄馅还大，掰开一个看看里面，饼皮非常的柔软，馅料的味道也是非常的鲜美，早上起来只需要十几分钟就能吃上好吃的馅饼。轻松解决全家人的早餐，一点儿也不费劲，比外面卖的好吃多了。

这个饼的大小可以根据自己的喜好掌握，喜欢别的馅料的味道可以放其他的肉馅或者青菜，做法特别的简单，保证你一次就能成功，新手也会零失败.

三、馅饼店的馅饼做法？

步骤1 温水、鸡蛋、300克面粉（我加了1/4的豆面），和成面团，醒半个小时

步骤2 准备馅：500克腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜（我加了菠菜、胡萝卜）

步骤3 调制肉馅，最好打一个蛋进去

步骤4 把面分成两块，用走棰擀成正方形（不方的话，可以整整形，用刀裁去多余的）

步骤5 擀成2毫米厚就可以咯，在面皮的中心位置向一边开一刀

步骤6 在3/4部分涂上肉馅

步骤7 再折叠

步骤8 左边在向右折叠

步骤9 烧热锅子，加50克油，放饼进去，中火

步骤10 5分钟后，翻面

步骤11 翻面2分钟后，加半杯水，盖盖（跟水煎包一原理）

步骤12 10分钟后，就出锅

四、馅饼的做法？

 馅饼的做法有很多种，不同的地区和国家都有自己的独特做法。以下是一个简单的英式馅饼的做法：

材料：

- 250克面粉

- 125克黄油

- 75毫升水

- 1个鸡蛋

- 1个洋葱

- 250克牛肉碎

- 2个胡萝卜

- 1个蒜头

- 1勺面粉

- 150毫升牛肉高汤

- 盐和胡椒粉适量

步骤：

1. 将面粉和黄油放入一个大碗中，用手指将黄油和面粉混合，直到混合物呈现出沙状。

2. 加入水，搅拌成一个团状，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟。

3. 切洋葱、胡萝卜和蒜头成小块。

4. 在一个煎锅中加热油，加入牛肉碎，煮熟。

5. 加入洋葱、胡萝卜和蒜头，继续煮熟。

6. 加入一勺面粉，搅拌均匀。

7. 加入牛肉高汤，继续煮熟，直到汤汁变浓稠。

8. 加入盐和胡椒粉调味。

9. 将烤箱预热至200°C。

10. 将馅饼团取出，擀成一个圆形。

11. 将馅饼放在馅饼模具中。

12. 在馅饼上切一个小口。

13. 在馅饼的中心倒入肉馅，把口处盖起来。

14. 在馅饼表面涂上一个鸡蛋。

15. 将馅饼放入烤箱，烤25-30分钟，直到表面变金黄色。

16. 取出馅饼，让它冷却几分钟，然后享用。

五、馅饼的做法大全图解——家常馅饼的做法？

家常猪肉茴香馅饼的简单做法教程：

食材准备：茴香500克、猪肉500克、面粉500克、水300克、原味鲜酱油2勺、香油2勺、盐适量、鸡粉少许、白胡椒少许、姜3片、葱末少许。

1、按照面水5:3比例，逐步加入80-90度水，搅拌成面絮状。

2、用手揉成面团，倒扣盆内静置30分钟。

3、茴香洗净沥干水切碎，倒入香油搅拌，锁住水及香味；肉馅加葱末姜末。

4、加入原味鲜酱油，鸡粉，盐，白胡椒，均匀搅拌。

5、面团揉匀，做成剂子。

6、幹皮，装上馅料，包成包子状。

7、包子倒扣在面板上，用手或擀面杖压成饼。

8、平底锅+小火，锅底擦油，饼入内，加盖。1-2分钟后，朝上的面刷上油，翻面后，再加盖1-2 分钟。之后就需要两面来回翻几次，几分钟后，面略变色，稍显透明，就大功告成。

六、馅饼做法？

主材料：面粉500g 、 发酵粉5克、水适量、猪肉馅400克、 大葱5棵、食盐5克、鸡精5克、姜末10克、耗油2勺、生抽2勺、食用油适量

做法：

1、把面粉倒入盆内，水龙头开小流量，边流边搅拌。

2、面团上筋，没有颗粒，比较细腻

3、活成这种程度的软面团，可以用筷子挑起来

4、放温暖的地方发酵，这是发酵好的面团

5、面板上多放些面粉，防沾

6、将发酵好的面团，慢慢倒在放了面粉的案板上。盆里没有流下来的面团，撒点面粉搓下来

7、把面团沾面粉的一面往上翻，这样手不会沾，揉搓排气，分成大小均匀的剂子

8、猪肉馅、大葱剁碎末、姜末、生抽、盐、耗油、鸡精放大碗中搅拌均匀。取一个面剂子，擀皮，放入馅料，包包子样收口

10、锅内刷油，开中小火，放入包子，用手按扁成饼状，上面用刷子刷层油，防止水分丢失。一面定型后翻面，多翻几次，至两面金光。

11、出锅，馅饼相当煊软。

七、馅饼的做法，发面馅饼怎么做好吃，发面馅饼的家常做法？

1 馅的味要足，带汤、不干。

2 皮要薄，不可用发面。

3 烙时达到外焦里嫩。

八、有哪些简易的大馅饼做法值得推荐？

食材:

饺子皮20张，鸡蛋3个，韭菜一小把，胡萝卜半个，木耳，粉丝，盐，五香粉，虾粉，生抽，蚝油，香油

做法:

1、首先准备食材，鸡蛋煎熟炒成鸡蛋花，韭菜，木耳，胡萝卜，粉丝切碎备用。

2、所有食材放入大碗中，加半勺盐，半勺五香粉，一勺虾粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，搅拌均匀备用。

3、饺子皮用擀面杖擀成大薄片，把馅料放在饺子皮上，像包包子一样包起来。

4、锅烧热，刷一层油，放上馅饼，小火煎至两面金黄翻面即可。

鲜肉馅饼

材料:

普通面粉500克，食盐5克，猪肉馅，葱姜末，鸡蛋1个。

做法:

1、面粉加食盐搅匀，分多次加入温水，搅成絮状揉成面团，刷上油，盖上保鲜膜醒30分钟。

2、醒好的面团取出搓长条，分成约60克的面团，整理成圆形，再搓短条状，刷上油，盖上保鲜膜再次醒15分钟。

3、猪肉加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量鸡精，食盐，食用油，磕入鸡蛋，搅上劲儿，最后加入葱姜拌匀。

4、取一小份面，擀成特别薄的长条状，取肉馅放在一头，将其向前滚动包起，一边滚还要一边擀面，不要露馅哈。

5、包好的饼轻轻压变，锅中多留一些有，将其放入，两面煎制金黄，切鼓起全熟即可出锅（切勿用大火哈）

韭菜虾仁馅饼

食材:

面粉350g【中筋高筋都可以】盐3g

温水280ml左右，鸡蛋3个，韭菜250g大虾适量，五香粉1勺，蚝油1勺，盐1小勺，食用油2勺

做法:

1、面粉中加入盐混合均匀，慢慢加入温水搅拌至稀面团有阻力那种就可以了，面团刷一层油，盖保鲜膜醒30分

2、钟鸡蛋入油锅煎熟搅碎，放凉备用，韭菜切末，大虾去壳去虾线切碎。把韭菜，鸡蛋，虾放入盆中，加入蚝油，五香粉，盐，食用油搅拌均匀

3、把面团扣在案板上面，案板和手都要抹油，用刮刀把面团分成8等份，不要去揉哦，把面团按圆形，放韭菜虾仁馅，包好

4、平底锅留油，放入饼，用手按薄薄得样子，小火煎至两面金黄即可

九、黄油馅饼的做法

黄油馅饼的做法

馅饼是一道美味可口的传统甜点，而黄油馅饼更是备受喜爱的经典款式。黄油馅饼的外层酥脆，内馅丰富奶香，给人一种无法抗拒的诱惑。今天，我将与大家分享制作黄油馅饼的做法，希望能帮助到烘焙爱好者们。

材料：

• 面团： 250克低筋面粉、100克冷黄油、60克糖、适量盐、1个鸡蛋、30毫升冷水。
• 馅料： 100克黄油、80克白糖、1个鸡蛋、30克低筋面粉。

步骤：

第一步：准备面团。将低筋面粉、糖和盐混合，加入冷黄油，用手指先将黄油与面粉搓碎，再用手掌将其揉至成为类似湿沙的颗粒状。打散鸡蛋并拌入面粉中。逐渐加入冷水，揉成光滑的面团。将面团包裹起来，放入冰箱静置30分钟。

第二步：准备馅料。将黄油和白糖放入碗中，搅拌至松发，成为柔软的黄油状。逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。最后加入低筋面粉，拌至无颗粒感。

第三步：制作馅饼。从冰箱取出面团，松弛片刻。将面团分成若干等份，每份擀成圆形饼皮。将饼皮铺在模具里，将多余的部分切掉。

第四步：填充馅料。将馅料均匀地放入饼皮中，注意不要填得太满。将剩余的面团擀成薄片，盖在馅料上。用叉子在上层面团上扎上几个孔。

第五步：烘烤。将制作好的黄油馅饼放入预热至180度的烤箱中，烘烤15-20分钟，或至馅饼呈金黄色。取出烤箱，让馅饼完全冷却。

小贴士：

1. 温度控制：烤箱温度过高会导致馅饼底部烤焦，而温度过低则会导致酥皮不脆。建议根据自家烤箱情况进行微调。

2. 创意变化：黄油馅饼的配料可以进行一定的变化，例如在馅料中添加巧克力碎片、果酱或坚果，增加口感和味道的层次。

3. 凉拌食用：制作好的黄油馅饼可以直接食用，也可以放凉后添加奶油、冰淇淋或果酱等附加品，更加美味可口。

黄油馅饼作为传统点心中的经典之作，无论是作为下午茶的伴侣，还是作为节日的甜蜜礼物，都备受欢迎。制作黄油馅饼并不复杂，只需要准备简单的材料，并掌握一些关键的技巧。相信通过这份带有详细步骤的黄油馅饼制作做法，大家都能轻松地在家享受到酥皮外层和软糯馅料的完美结合。快动起手来，尝试亲手制作香气四溢的黄油馅饼吧！

十、肉馅饼的做法

肉馅饼的做法

肉馅饼是一道经典的中式美食，深受人们喜爱。它以酥脆的外皮和鲜美的馅料为特点，每一口都能带给人无限的美味享受。下面，我将为大家介绍一下肉馅饼的制作步骤。

材料准备

• 肉馅：选择猪肉馅或者牛肉馅，根据个人口味决定。
• 面粉：一般选用中筋面粉，可以使饼皮更加松软可口。
• 鸡蛋：用于调制饼皮和刷在饼皮上增添香气。
• 调料：根据个人口味添加生姜、大葱、盐、胡椒粉等。
• 蔬菜：可以添加一些胡萝卜、洋葱等蔬菜增加口感。

步骤一：制作饼皮

1. 将面粉和鸡蛋放入一个大碗中，用手搅拌均匀，逐渐加入适量的水搅拌成面团。

2. 在案板上撒上一些面粉，将面团取出，揉搓至光滑有弹性的状态。

3. 将面团分成若干个小面团，用擀面杖将其擀成薄饼皮。

4. 取一片饼皮，加入适量的肉馅和喜欢的蔬菜，然后将饼皮对折，用手捏紧边缘封口。

步骤二：烘烤肉馅饼

1. 将制作好的肉馅饼放在烤盘上，预热好的烤箱设定为180摄氏度。

2. 将烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟，或者直到饼皮呈现金黄色的外观。

步骤三：美味享用

1. 将烤制好的肉馅饼取出，放在盘子中，可以撒上一些香菜或者葱花提升口味。

2. 可以搭配喜欢的酱料，如甜辣酱、番茄酱或者花生酱。

3. 现在，您可以尽情享用美味的肉馅饼啦！

希望以上的制作步骤能为喜爱肉馅饼的朋友们带来一些帮助，尝试制作一下，相信您也能做出美味可口的肉馅饼。祝您制作愉快，用餐愉快！