鸭肝太大，鸭肝太大，这只鸭还能吃吗？

一、鸭肝太大，鸭肝太大，这只鸭还能吃吗？

建议不要食用，动物的肝脏是用来排毒素的，长期食用肝脏不好，相当于慢性中毒，现在我国检疫不过关，很多超市的鸡鸭都是一些零散的肉食品供应商送货，货源很不保险，本人以前有亲戚在这行当，内幕相当吓人，我就不一一列举了，您这鸭子最好舍弃吧，最贵也不过20几块，就是100块也没有随便医院开点药贵吧，所以别犹豫纠结了，赶紧扔掉

二、清炖鸭肝？

鸭肝清炖:鸭肝500克、姜片25克、葱段25克、花椒1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5ml）、六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）。

步骤/方法

1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；

2、捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜；

3、锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；

4、浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖；

5、让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。

注意事项

1、提前将鸭肝用清水浸泡是为了去除鸭肝内的血水以及腥味，使鸭肝口感更嫩。

2、冷水时将鸭肝下锅是为了将血沫清除得更彻底，同时也保证了鸭肝的口感更软，开水下锅的话鸭肝遇热收缩口感会硬。

3、水开后即关火加盖，将鸭肝焖熟而不是煮熟，这样鸭肝的口感特别软嫩。

4、让鸭肝在盐水中浸泡数个小时，是为了使鸭肝更入味。

三、鸭肝钓鱼，鸭肝能钓什么鱼？

很多鱼都喜欢吃鸭肝的！

1、准备新鲜鸭肝首先大家去买上两三斤的新鲜鸭肝，建议大家去菜市场买，因为菜市场的便宜。

2、煮鸭肝咱们要将新鲜的鸭肝进行简单的处理一下，要将鸭肝都放进到锅里煮一下，使其去除鸭肝里本身的油脂，大家煮的时候可以多换上几次水，中间可以加上点盐、味精，这样是可以有效的去除本身的油脂！

3、绞碎鸭肝而等鸭肝煮好以后，如果自己家里有压面条机或者绞肉机的话，就可以将刚才煮好了的鸭肝放进去进行挤压成泥装，有点豆浆机也有类似的功能，可以去试一下。

4、拌鸭肝之后搅拌好的鸭肝里添加点虾粉、超级诱、雪花粉之类的添加剂，使其增强本身的诱鱼性，变得锦上添花。因为咱们单纯的使用鸭肝的话，窝料味道还是差那么一点。之后再将其材料放进搅拌机里搅拌均匀！

5、团成团最后大家将搅拌好的窝料弄成像鸡蛋大小的团就可以了，到钓鱼的时候用上3个左右即可，中间还要每隔上半个小时进行补窝一次，这样钓鱼效果才会更好！

四、樱桃鸭是什么鸭？

樱桃鸭跟桂花鸭同是盐水鸭的一种，只是叫法不同。在南京，樱桃鸭公司和桂花鸭公司占据着大部分市场，

樱桃鸭因为取材瘦行樱桃谷鸭有此得名，桂花鸭年代久，规模大，名气也响相对价格有点贵，樱桃鸭的历史虽然只有几十年，但在南京市场发展迅速，而且品种繁多，我在南京各类鸭吃过不少，逢年过节也送过不少南京特产，个人觉得樱桃鸭的口味，性价比都相对更好一些。

五、鸭肝、鸭胗、鸭肠、怎样卤？

材料白条鸭1000克，精盐150克，香醋1匙，葱50克，八角3只，老姜片2大片，五香粉少许，花椒少许，料酒2大匙做法1.将鸭洗净沥干，拿掉翅尖和脚爪。

2.炒锅烧护害篙轿蕻计戈袭恭陋热，将其中的精盐50克、花椒、五香粉在一起炒热，将鸭身里外涂抹均匀，腌数个小时，最好在冰箱中存放一个晚上。

3.制作清卤：清水2000克、盐100克、葱姜、八角、料酒，微火烧开，冷却，将腌好的鸭子浸2小时，取出鸭子，在通风处吹干。

4.将鸭子放入锅中，鸭腿朝上，鸭头朝下，加清卤没过鸭子，放姜片、葱结、八角，烧开，撇掉浮沫，小火焖40分钟，切忌不可烧滚，沥干，冷却即成。

六、鸭肝出橡皮肝的原因？

1、苗弱

（这个是硬性条件，苗越弱，我们更要把小鸭育好，在管理上和开口用药上下功夫）

2、棚内高温高湿或者低温高湿。

只要是高湿的环境，肯定容易上鸭肝。湿度超过百分之八十，鸭子自身母源抗体效价迅速下降，抵抗力下降，鸭肝多发。管理要得当！

3、温差大，点炉子天数少，鸭子身上湿，一扩群鸭应激出现的鸭肝比较多。小鸭自我调节外界温度的能力弱。

4、鸭棚消毒不完善。

由于环保压力，鸭粪便不处理，上棚有鸭肝，下棚还有，所以，消毒要彻底！

5、用药不合理。

来苗育雏西药用量不当，品种不合适，造成打进去的抗体不吸收，或者吸收不全，产生不了抗体，导致鸭肝防不住！

七、鹅肝和鸭肝怎么区分？

鹅肝比较大，鸭肝比较小，如果你要是买鹅肝买到小的那么他就是在敲诈你，也有一种可能刚好那是一只小鹅。

八、冬瓜鸭肝做法？

食材：冬瓜300克，蟹味菇100克，鸭肝200克，油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、葱少许、姜少许、鸡精适量。

做法

1、冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗净焯水。

2、鸭肝用卤水煮过切片。

3、起锅热油爆香葱姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鸭肝，焖煮5分钟。

4、冬瓜能被筷子戳通，放盐和鸡精调味即可。

九、鸭肝怎么晒干？

1.将鲜鸭肝自横面用刀剖开，；

2. 再将外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；

3. 用盐将鸭肝揉浑后，放在盛具内腌1天后取出；

4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；

5. 一般需要晒3～4天；

6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭肝逐个压扁；

7. 晒至鸭肝质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；

8. 咸鸭肝一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；

9. 如腌制的鸭肝较多，新腌制的鸭子肝要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；

10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。

十、鸭肝饵料做法？

1、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；

2、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；

3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；

4、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟；

5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。