已经发酵的樱桃能酿酒吗？

一、已经发酵的樱桃能酿酒吗？

具体酿造方法如下：

一、准备20升左右的陶瓷缸一个，缸口直径要有8公分至10公分左右（主要方便取樱桃渣）。

二、买10斤樱桃粒子（价格便宜些）和2斤白糖，即樱桃粒与白糖是10：2的比例（“简易自酿葡萄酒的方法”中，比例是10：4，可根据自己的口味，适当增减）。

三、将樱桃粒用自来水洗净后，用手将樱桃粒儿捏破，即樱桃肉和樱桃籽全部都从樱桃皮里出来，接着连皮带肉、籽都放到缸里，再将白糖放入缸里。

可以先放一层捏破的樱桃粒，再撒一层白糖，直到全部的樱桃粒和白糖都放完后，再用长勺搅动缸里的白糖和樱桃粒，待白糖基本溶化了，用保鲜膜将缸口封闭，再盖一张保鲜袋，用绳子将缸口扎紧。

将陶瓷缸放到南阳台向阳的地方，白天保持在零上30度左右，晚上不低于零上10左右，温度不要太高，也不要太低，每两天打开缸口搅动一下樱桃汁再扎好缸口。

待一个月左右，你可以偿偿酒是不是已酿造好了。

好不好以你自己的口味为准。

四、樱桃酒酿好了以后，再过一个月，把酒和樱桃渣子一起倒出来，用沙布或丝网过滤，把酒与樱桃渣分离。樱桃渣可吃，只是要把樱桃籽挑出去，只吃樱桃皮和樱桃肉，很好吃。 注意：此种方法不加水。文章来自于：欢伯网

二、樱桃怎么酿酒？

自酿樱桃酒的做法

樱桃去蒂，清洗干净，一个一个擦干；

将擦干的樱桃放入容器，一层樱桃，一层冰糖；

倒入白酒，没过樱桃，放在阴凉干燥处，密封发酵2个月，就可以喝到自己酿的果酒了。

三、樱桃没干可以酿酒吗？

可以的

樱桃可以酿酒，用樱桃酿造的酒称为樱桃酒。

樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。

四、如何用樱桃酿酒？

1、 将樱桃洗净，洗的时候可以撒些盐浸泡10~15分钟，然后用清水洗净。用吸水纸擦干水分。

2.将樱桃去除果核，放入瓶中。一层樱桃一层冰糖放满瓶子。

3.倒入白酒，浸泡1~2周即可

五、大樱桃酿酒方法？

大樱桃酿酒是一种口感独特，香气浓郁，吃起来带有微醺感的酿酒方法。下面是大樱桃酿酒的具体步骤：

所需材料：

1. 大樱桃1公斤

2. 糖500克

3. 酒曲适量

4. 白酒1升

5. 水适量

做法步骤：

1. 将新鲜的大樱桃洗干净，待其表面干燥后挑选出完整饱满的果实放入干净无水无油的瓶子中，注意不要填满瓶口，要留出一定的空隙。

2. 在瓶子中加入糖，推荐糖果与果实按照一比一的比例加入，将糖均匀散开。

3. 接着向瓶子中添加清水，水的与糖和樱桃的比例为 2:1:1，然后加入适量的酒曲。

4. 开盖后将白与樱桃汁倒入罐中，注意要充分混合。

5. 盖好瓶盖，放在阴凉通风处静置发酵。经过两个星期左右的发酵，大樱桃酒放置即可开封。

六、黄豆能酿酒吗？怎么酿酒？

很高兴回答你问题。

酿酒主要是靠原料本身含有的糖类物质在酵母或细菌等微生物的作用下产生酒精的。水果等含糖类比较多的只要放置时间稍长就能闻到酒精味就是这个道理。我们国家一般采用粮食中不包含黄豆，主要是成分不同，大豆含有的蛋白质比较高，不属于糖类。但是绝大多数粮食作物的主要成分是淀粉，而淀粉其实本身就是多糖，只要采取相关的步骤就能酿酒。但是蛋白质和淀粉虽然说是人体必需的营养成分，但是是两种物质，在人体产生热能也不一样，不能代替。故大豆（黄豆）不能用来酿酒，主要原因就是成分不一样。

七、樱桃酿酒的正宗做法？

樱桃酒是一种使用新鲜樱桃浸泡而成的果酒，口感清香醇厚，香味芳醇，适量饮用可促进血液循环。下面是樱桃酒的正宗做法。

材料：

- 新鲜的樱桃 1公斤左右

- 糖 300克左右（可以根据自己的口味调整糖量）

- 红曲米酒曲 30克左右

- 清水 1升左右

制作步骤：

1. 将新鲜的樱桃洗净，选用无软化剂的玻璃罐或陶瓷罐，将樱桃放入罐内。

2. 在樱桃上加入红曲米酒曲，再加入足够的清水，使樱桃被淹没在水中，如果觉得够麻烦也可以在罐口放置干净的棉布、面巾纸等物遮盖。

3. 盖上盖子，放置于阴凉通风处，每天摇动罐子数次，混合樱桃和酒曲，以利于酒曲更好的入味，樱桃也更好的发酵。

4. 大约过了一个星期左右，坚果已经沉到了底部，液体变成了浅粉色，将樱桃提取出来，将液体过滤放入另一个容器中，然后加入糖，搅拌均匀。

5. 再次将液体倒入玻璃或陶瓷罐中，盖好盖子，继续摇晃并放置于阴凉通风处，每隔数日换次新的干净布条覆盖在罐口遮盖，放置一个月左右或者视情况而定，更好的风味需要4-6个月发酵，发酵后即可享用。

由于这是一种酿酒过程，需要注意卫生和防腐，拌制酒曲和浸泡樱桃时沾上细菌，空气和操作会污染和寄生罐口，因此在制作时务必注意消毒和防腐。

八、北方小樱桃怎么酿酒？

樱桃酒酿酒方法

1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。

2、破碎：将成熟的红樱桃除去果梗和果核，用清水冲洗干净后，沥干水份。

3、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖份经酒曲的作用产生酒精和二氧化碳。

具体方法为：按0.5%的比例准备好水果酒曲，倒入樱桃浆中(可适当加入白糖，以调整糖度)，搅拌均匀。前3天每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌一次，密封好后任期发酵，12-15天左右，樱桃就发酵好了。

发酵的温度最好在25-28℃，用小型容器发酵，散热较容易，要控制发酵料的温度不超过36℃，当然，低温发酵樱桃酒口感更好。

4、压榨过滤：小批量生产樱桃酒可以用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。

5、澄清：将液汁置于干净的不锈钢桶中静置澄清，待樱桃泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

6、封坛陈酿：为了尽快发出酒香，保证酒度在16-18度左右，可加点白兰地酒调剂，这样酸甜适口的樱桃酒就制成了。但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

九、毛豆能酿酒吗？

毛豆是不能酿酒的，因为它里边不含酒的成份

十、西红柿能酿酒吗？

可以。

酿酒其实就是用微生物将植物中的糖类分解成酒精，理论上所有植物都含有糖类。都可以作为酿酒的原料，但是各种植物所含的糖类种类数量不一。因为西红柿含糖较低，所以说量出来的酒没多少酒精。

1.配料。将破碎的西红柿自流汁和压榨汁进行混合，使之充满池罐的80%，再依次加入80毫克/升的二氧化硫和5%的人工培养酵母液，待发酵启动后，先加总糖量的60 %，待发酵糖度降到6 % -7 %，再将剩余的40 %的糖加人，整个发酵温度应保持在 18-22°C之间。

2.发酵。经7天左右，当发酵的糖度降至4克/升时，立即转池进行1个月的后发酵。后发酵结束的原酒经转池除去酒脚后，添加经过脱臭处理的可食用酒精，使酒精含量提高到16度，以抑制微生物的活动；同时添加60毫克/升的二氧化硫，这样可防止西红柿原酒的氧化。

3.调配。原酒经6-12个月的贮存陈酿后，进行糖、酒、酸等成分的调配，使各物质保持恰当的比例关系，以体现出西红柿酒的良好口感和独特风味。

4.下胶。调配后的酒用300-600毫克/升皂土进行下胶处理，下胶时，先取10_12 倍的热水(50°C左右)将皂土逐渐加入并搅拌均勻，经过两周以后，进行转池分离。

5.过滤。分离后的调配酒，在1_5°C的温度下保持5-6天后，趁冷用硅藻土过滤机进行过滤。

6.灌装。西红柿酒灌装所用的瓶子必须彻底清洗干净，并剔除破损和异型的瓶子； 同时，灌酒应在无菌条件下进行，并做到计量准确。

7.杀菌。将瓶装酒在水温为68_72°C的水槽中，加热杀菌15_20分钟，以杀死酒和瓶内的微生物。