自酿樱桃酒有白蒲是不是坏了？

一、自酿樱桃酒有白蒲是不是坏了？

只要把这层白色的浮沫给撇去，樱桃酒还是可以喝的

其实果酒在发酵的时候，它的发酵液里面有一个白色沉淀物的话，其实并没有太大的关系，这是正常的情况。果酒在饮用时，味道也很好，如果放置时间较长后，出现白色沉淀物就需要注意了，是不是因为其他不好的原因造成的。

二、樱桃酒的自酿方法？

1、选择樱桃

想要酿造一瓶好的樱桃酒的话，一定要准备新鲜的樱桃，然后从中挑选出最大、最鲜嫩，没有伤口和坏死现象的樱桃。然后将樱桃清洗干净，将其长长的蒂部摘除。樱桃的蒂会让酒中有苦涩的味道，一定要摘除。

2、准备冰糖/密封罐

想要知道樱桃酿酒最简单的方法，最重要的是配方了。一般来讲5斤樱桃泡酒，需要1.5～2斤左右的冰糖分量。看看你的樱桃有多少，然后准备好冰糖分量。尽量选用单晶冰糖或是大冰糖，白砂糖的口感远不及这两种冰糖。

除了冰糖之外，还要准备好密封罐和白酒。白酒很简单，只要浓度在50～60度之间的清香型白酒都可以，二锅头或是高粱酒都行。密封罐一定要密封性能好的，然后将其洗干净，然后倒放沥干水。

3、酿造樱桃酒

将已经洗好的樱桃放入密封罐，然后将冰糖放在里面，最后倒入白酒在其中，白酒的分量一定要足。最起码要没过樱桃和冰糖。其实还可以根据自己的口味来调味一下，若是喜欢甜一些的果酒，就加入一点冰糖，如果想要酒味更加香醇的，就再加一点酒，最后把口密封就行。

4、密封储藏

自己酿的樱桃酒密封之后最好放在阴凉干燥环境，等待瓶中的樱桃自然发酵就行。酿制的时间可以自己选择，一般情况7天之后，樱桃酒就会酿成，但是口味比较清淡，如果想要浓烈一点可以泡一个月，2个月的时候是最纯的，一年以上就不要饮用了

三、毛樱桃酒的自酿方法？

1.分选

 熟透的毛樱桃,不能有霉烂、斑点、裂果等。

2.去梗、清洗、杀菌 对挑选好的樱桃进行人工去梗,避免长梗的苦涩味影响酒的口感。

人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法,既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整,避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗,浸泡杀菌。

3.破碎

 把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎,接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。可以用家里的榨果汁机,要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃粉碎。

　四、发酵

　　发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）。

　　当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

　　发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

　　五、分离

　　高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣。

　　六、压汁

　　用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

四、自酿樱桃酒的酿制方法？

樱桃酒是一种果酒，其自酿方法如下：

材料：

- 樱桃：1公斤

- 红糖：适量

- 白酒：1瓶（500毫升）

步骤：

1. 将樱桃洗净，去掉果核，然后用干净的布或纱布包好；

2. 在一个容器中加入适量的红糖，再加入约500毫升白酒，搅拌均匀；

3. 将包好樱桃的布或纱布放入容器中，用保鲜膜盖好，放置在室温下的阴凉处静置两个星期左右；

4. 两周后，取出樱桃布或纱布，将樱桃酒倒入另一个干净的容器中，过滤掉樱桃渣即可；

5. 将樱桃酒装入瓶子中，放置在阴凉处保存。放置几个月后，樱桃酒的口感会更加醇厚。

需要注意的是，自制果酒的过程中要保持卫生，使用干净的容器和工具，避免污染果酒。另外，自制果酒的酒精度数较高，饮用时应适量，不宜过量。

五、自酿樱桃酒不用加白酒？

当然不用了，酿酒就是用粮食或者水果等有机物，通过微生物分解成酒精，这就是固态发酵，不用加白酒的，更何况现在好多白酒都是勾兑酒呢。

六、东北樱桃酒的自酿方法？

用料

东北小樱桃 

冰糖 

樱桃酒[东北小樱桃]的做法步骤

步骤 1

选饱满的红色樱桃洗干净控净水，最好用厨房纸把樱桃擦干净水分。

步骤 2

准备好的容器洗净，消毒，擦干。无水无油。然后放入樱桃和冰糖，留出空隙发酵。

步骤 3

每天用干净的筷子来搅拌，让樱桃充分溶泡在汁中，也可以用手或勺把樱桃肉和核分离。[我嫌麻烦没有弄]10天左右就可以把酒汁过滤出来二次发酵了。一个月左右就可以品尝了。酸酸甜甜。

樱桃酒[东北小樱桃]的小贴士

过滤出来的樱桃可以慢慢吃了，酒味很浓的。

七、蘑菇长毛了是不是坏了？

这得看长的是什么颜色的毛，如果鲜蘑菇长毛了且颜色为白色，一般是正常现象，是因为鲜蘑菇放久后，鲜蘑菇中的孢子长出新的菌丝体，此时一般能吃，不会对身体产生不良影响；如果鲜蘑菇长毛了且颜色为绿色，通常是鲜蘑菇中已经出现的霉菌引起，霉菌容易产生一种称为霉菌毒素的有毒代谢产物，吃了可能会对身体造成不良影响，所以不能吃

八、樱桃酒发酵长毛咋回事？

一般情况下，樱桃酒发酵会在液面上出现一层白色细小的气泡，这是因为发酵的酵母或细菌在空气中与樱桃汁中的糖分和其他营养物质相互作用所致。这些气泡一般都会在时间推移中消失。如果液面上出现了长毛，可能是由于一些细菌和霉菌进入了樱桃酒中，在较暗湿润的环境下繁殖生长所致。

如果樱桃酒出现长毛，需要及时处理。一般来说，应该将樱桃酒全部倒掉，清洗瓶子、漏斗等容器，重新开始发酵。在发酵过程中要注意卫生，避免细菌和霉菌的污染。此外，温度和湿度等环境因素也会对发酵过程产生影响，应该根据情况进行适当的调整。

九、鹌鹑蛋长毛是不是坏了？

如果鹌鹑蛋长毛。可能是因为鹌鹑蛋表面细菌滋生引起的。只要鹌鹑蛋没有破损，可以将鹌鹑蛋放清水中洗干净。那这些鹌鹑蛋还可以吃。可以打开一个看看里面有没有变质，如果没有变质就可以吃，如果里面有臭味那就不能吃。

十、猪血丸子长毛是不是坏了？

正常制作的猪血丸子长毛并不是坏了，而是因为长时间熏制后表面起了一层霉菌，可以直接用喷枪，将猪血丸子表面的长毛烧干净后放到热水中刷洗，洗干净后就可以正常切片来吃了