水分含量的意义？

一、水分含量的意义？

1、是重要的质量指标之一

一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。

例如，奶粉要求水分为3.0～5.0%，若为4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就低，水分提高后奶粉易变色，贮藏期降低，另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。

蔬菜水分含量

蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，鱼类67～81%，蛋类73～75%，乳类87～89%，猪肉43～59%。从含水量来讲，食品的含水量高低影响到食品的风味、腐败和发霉，同时，干燥的食品及吸潮后还会发生许多物理性质的变化，如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥，而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果，此外，在肉类加工中，如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以，食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。

2、是一项重要的经济指标

食品工厂可按原料中的水分含量进行物料衡算。如鲜奶含水量87.5%，用这种奶生产奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才能生产一吨奶粉（7︰1出奶粉率）。像这样类似的物料衡算，均可以用水分测定的依据进行。这也可对生产进行指导管理。

又例如生产面包，100斤面需用多少斤水，要是先进行物料衡算。面团的韧性好坏与水分有关，加水量多面团软，加水量少面团硬，做出的面包体积不大，影响经济效益。

3、水分的含量高低，对微生物的生长及生化反应都有密切的关系。

在一般情况下要控制水分低一点，防止微生物生长，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加强烈。从上面三点就可说明测定水分的重要性，水分在我们食品分析中是必测的一项。

二、红薯水分含量？

地瓜块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分和少量的蛋白质，油脂，纤维素，半纤维素，果胶，灰分等，如用2.5 Kg鲜地瓜折成0.5 Kg粮食，其营养成分除脂肪外，均高于大米和面粉，而且地瓜的蛋白质组成较为合理，必需氨基酸含量较高，尤其是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在地瓜中含量较高。

三、毛竹的水分含量多少？

以毛竹种子为试材,研究自然干燥的毛竹种子在4℃下自然老化过程,不同含水量的种子在4℃和25℃条件下贮藏2年后生活力变化。

四、玉米秸秆水分含量？

玉米秸秆通常的水分含量都在42—45%左右。

五、水分含量测定方法？

水分含量是指物质中所含水分的量，其测定方法有很多种，以下列举几种常用的方法：

1. 干燥法：将待测样品放入恒温器中，在规定的温度和时间条件下干燥，再称重，计算质量变化来计算水分含量。

2. 卡尔·费伯法：将待测样品放入卡尔·费伯仪器中，加入少量硫酸，利用加热蒸发的方法将水分释放，并用红外线光谱法测定水分含量。

3. 比重法：将待测样品加入少量溶剂中，用密度计测定物质中固体与水的比例来计算水分含量。

4. 密闭法：将待测样品放入密闭容器中，在高压下进行加热或微波处理，再测定气体体积或压力变化，计算水分含量。

以上是几种常用的水分含量测定方法，不同方法适用于不同类型的样品，选择合适的方法可以提高测定的准确性和精度。

六、水分含量与质量的关系？

水分含量是含水量的多少，质量是物质多少。

七、土豆的干基水分含量？

您好，土豆的含水量较高 百分之76左右。一公斤大概为760g。

八、面包水分含量测定的目的？

面包检测水分的目的

根据制作面包的材料划分，以粉类，水，酵母，食盐制作而成的法国面包，法国乡村面包单纯的面包，成为“浓厚口味面包”相对的基本材料为大量的奶油或者起酥油，砂糖，蛋类的面包，称之为“浓厚口味面包”检测面包中的水分含量多少，是影响口感和保质期的关键所在。

九、甲醇中水分含量的标准？

乙醇的含水量可以用测密度的方法，甲醇一般用卡尔-费修法,精度要求不是很高的话也可以用密度法

十、铁精粉的水分含量怎么计算？

铁精粉可以湿基计价，这样好计算一点，主要原因与铁精粉不比有色金属精粉容易吸附水。这个很简单，自己测定就可以了。最简单的取上几公斤样品，放在煤炉或者电炉上烘干后称重，烘干掉的重量除以烘干之前的重量，就是水分含量。