可可云朵蛋糕的做法？

一、可可云朵蛋糕的做法？

用料：鸡蛋3个，白砂糖25克，玉米淀粉10克，新鲜柠檬汁几点，坚果类少许。

做法：1.将鸡蛋清分离出来，加入柠檬汁打发至泡沫状。然后，再一次性倒入备好的白砂糖，继续打发让其体积变大。最后，加入玉米淀粉继续打发，打发到提起打蛋器能粘起三角状的蛋白霜。

2.烤箱要提前调150度预热5分钟。然后，将打好的蛋白霜，倒入铺好烤纸的托盘中，用刮刀抹成自己喜欢的形状。

3.把提前准备好的干果切碎，再撒到做好形状的蛋白霜上就可以放进烤箱了。最后，调上150度烤20分钟就可以出炉了！

二、可可蛋糕的烤箱做法？

食材用料

可可粉10克，低筋面粉100克，蛋黄6个，绵白糖80克，淡奶油40克，大象酒30克（大象酒是一种巧克力味的甜烈酒，没有可以换成朗姆酒或者百利甜酒），牛奶40克，蛋白6个

做法步骤：

步骤 1

盆里称量放入淡奶油40克，大象酒30克，牛奶40克，过筛加入可可粉10克

步骤 2

用手动打蛋器搅打均匀，至看不到可可粉颗粒，呈顺滑糊状即可

步骤 3

加入蛋黄6个，绵白糖40克，用打蛋器打匀

步骤 4

过筛加入低筋面粉100克

步骤 5

用打蛋器搅打均匀，即成可可蛋黄糊。（可可粉的吸水性挺强的，面粉的吸水性也不同，若加了低粉觉得面糊有点干就再加点牛奶搅匀）

步骤 6

蛋白6个的盆中，加入绵白糖80克

步骤 7

启用电动打蛋器，让最低档稍转几秒钟，然后就将挡位推向4挡，中间不停歇。当蛋白由大泡泡变成密集的小泡泡再变成粘稠的膏状时，关闭打蛋器，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。若是流动的希水状就要再继续打

步骤 8

然后将混合好的可可蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，小心上下翻拌均匀

步骤 9

混合成咖啡色的混合蛋糕糊，这时可以预热烤箱了，戚风键：150度，50分钟

步骤 10

将混合蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来。然后不要耽搁时间，以免消泡，尽快放入预热好的烤箱倒数第二层，开始烤焙，150度~ 50分钟

步骤 11

烤至20分钟后将放了锡纸的烤架加放在烤箱的第3层，阻隔部分热度，保证蛋糕表面不被烤硬

步骤 12

烤好后拿出撕掉烘焙纸，然后再将纸翻过来垫着蛋糕放在烤架上悬空晾凉即可

三、可可蛋糕的家常做法？

食材用料

可可粉10克，低筋面粉100克，蛋黄6个，绵白糖80克，淡奶油40克，大象酒30克（大象酒是一种巧克力味的甜烈酒，没有可以换成朗姆酒或者百利甜酒），牛奶40克，蛋白6个

做法步骤：

步骤 1

盆里称量放入淡奶油40克，大象酒30克，牛奶40克，过筛加入可可粉10克

步骤 2

用手动打蛋器搅打均匀，至看不到可可粉颗粒，呈顺滑糊状即可

步骤 3

加入蛋黄6个，绵白糖40克，用打蛋器打匀

步骤 4

过筛加入低筋面粉100克

步骤 5

用打蛋器搅打均匀，即成可可蛋黄糊。（可可粉的吸水性挺强的，面粉的吸水性也不同，若加了低粉觉得面糊有点干就再加点牛奶搅匀）

步骤 6

蛋白6个的盆中，加入绵白糖80克

步骤 7

启用电动打蛋器，让最低档稍转几秒钟，然后就将挡位推向4挡，中间不停歇。当蛋白由大泡泡变成密集的小泡泡再变成粘稠的膏状时，关闭打蛋器，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。若是流动的希水状就要再继续打

步骤 8

然后将混合好的可可蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，小心上下翻拌均匀

步骤 9

混合成咖啡色的混合蛋糕糊，这时可以预热烤箱了，戚风键：150度，50分钟

步骤 10

将混合蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来。然后不要耽搁时间，以免消泡，尽快放入预热好的烤箱倒数第二层，开始烤焙，150度~ 50分钟

步骤 11

烤至20分钟后将放了锡纸的烤架加放在烤箱的第3层，阻隔部分热度，保证蛋糕表面不被烤硬

步骤 12

烤好后拿出撕掉烘焙纸，然后再将纸翻过来垫着蛋糕放在烤架上悬空晾凉即可

四、可可香芋蛋糕的做法？

蒸熟的芋头250克；可可粉20克；砂糖30克；牛奶2大匙；无盐奶油40克；低筋面粉60克；蛋黄3个；全蛋1个；蛋白3个。

做法：

1、制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状，再加入砂糖和牛奶拌匀备用

2、将无盐奶油和牛奶以小火加热，煮沸后离火

3、筛入低筋面粉，并以木匙快速搅拌

4、放回炉火上，边加热边搅拌，直到面糊成为一团，且不会沾黏锅子后离火（加热时间约1分钟），然后再把面团移至钢盆内

 5、将蛋黄和全蛋打散，分3次加入面团中，每次加入都要充分拌匀

6、制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈尖立状即可

7、把蛋白霜分2次加入步骤5的面糊中，边转动钢盆边搅拌均匀

8、将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内，然后抹平表面，放进已预热185℃的烤箱中，烤15分钟

9、烤好后，随即将蛋糕移出烤盘，并把四边的烘焙纸撕开，放至完全冷却

10、将蛋糕切成3等分，取一片蛋糕放在烘焙纸上，均匀地涂抹上步骤1的芋泥馅

11、放上另一片蛋糕，然后涂抹上芋泥馅，再盖上一片蛋糕

12、用烘焙纸包裹好，放入冰箱冷藏30分钟，使蛋糕可以定型，取出后撒上可可粉即可

五、可可慕斯蛋糕的做法？

食材：可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，鸡蛋4个，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鲜奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克

做法:

　　1.可可戚风的制作：低粉、可可粉和泡打粉过筛备用；

　　2.40g水加40g糖隔水加热，使糖完全融化；

　　3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；

　　4.加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀；

　　5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具；

　　6.150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可；

　　7.出炉后，倒扣，等凉了脱模。

　　8.慕斯馅的制作步骤：三片吉利丁片用冰水泡软，然后捞出，加100ml水隔水融化；

　　9.等吉利丁液稍凉后，加380g酸奶拌匀；

　　10.鲜奶油打至6分发，我用的是金砖的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打发；

　　11.将“2”与“3”混匀即成

六、可可粉蛋糕做法？

1.

牛奶70g、鸡蛋1个、玉米油45g，搅拌混合均匀。

2.

低筋面粉100g、可可粉10g、泡打粉5g，过筛。

3.

倒在一起,打蛋器划一字混合。

4.

装纸杯8分满。

5.

空气炸锅150度25分钟或者烤箱180度25分钟。

七、可可蛋糕烤盘做法？

可可蛋糕，跟普通蛋糕的做法一样的，只是多加了一个可可粉，把蛋糕糊弄好，倒入考盘，抹平就可以了

八、可可海绵蛋糕卷做法？

可可海绵蛋糕卷的做法如下：

所需材料：

- 鸡蛋3个

- 细砂糖60克

- 中筋面粉60克

- 可可粉20克

- 牛奶2-4勺

- 鲜奶油适量

步骤：

1. 鸡蛋分为蛋黄和蛋白，将蛋白放入大碗中打发，加入50克的砂糖，打发至硬性发泡。

2. 将蛋黄轻轻地搅拌均匀，加入剩余的10克砂糖，继续搅拌至颜色稍微变淡。

3. 将可可粉和面粉混合，筛入蛋黄糊中，搅拌匀即可。

4. 将蛋白霜分成两份，将其中一份倒入蛋黄糊中轻轻地拌匀，再将另一份蛋白霜加入其中，轻轻地折拌均匀，不能过度搅拌，否则会破坏蛋白质的纤维。

5. 取一张烘焙纸放在烤盘上，将面糊倒入烤盘中，平均抹匀，将烤盘轻轻地震动一下，让面糊表面平均。然后放入预热至180度的烤箱中烤15-20分钟。

6. 在烘烤过程中，准备一张干净的烘焙纸，撒上适量的糖粉，待蛋糕面烤好后取出，反转在烘焙纸上。然后轻轻卷曲，使其定型，然后静置至凉。

7. 制作奶油馅：将鲜奶油放入大碗中，加入适量的糖进行混合打发，如果打发过度，可以加入适量的牛奶打散。

8. 将打好的鲜奶油涂抹在卷好的蛋糕上，然后用保鲜膜包裹起来，冷藏1小时。取出，切成适当大小的蛋糕，即可装盘，放入冰箱中冷藏后食用。

九、可可慕斯蛋糕的家常做法？

主料

酸奶350g 淡奶油250g 吉利丁片3片 白糖 50g

八寸戚风蛋糕1个

辅料

油适量 盐适量

步骤

1.吉利丁片冷水泡软

2.酸奶加入白糖搅拌均匀

3.淡奶油六层打发，刚刚出现纹路就好

4.泡软的吉利丁片去掉多余的水，喝水加热化开

5.把打发的淡奶油倒入酸奶糊中，再加入吉利丁液搅拌均匀

6.提前做好一个八寸戚风蛋糕，凉透放入八寸活底模具中

7.把和好的酸奶糊全部倒入模具中，双手端起模具震两下，把气泡震出来，如果还有气泡可以用牙签扎开，放入冰箱冷藏五小时以上就可以吃了。我都是晚上做好放冰箱冷藏，早晨吃刚好。

8.脱膜的时候用热毛巾敷一下模具四周，手掌放在模具底部，慢慢的网上推，很容易脱膜的

十、可可蛋糕——简易纸杯的家常做法？

主料

低筋面粉100克 可可粉20克

鸡蛋1个 牛奶150ml

玉米油50克 白糖80克

辅料

泡打粉4克

可可粉纸杯蛋糕的做法步骤

1. 所有的原材料，

2. 鸡蛋打入大的盆里，放入糖，抽打

3. 糖融化后加入奶，使劲打啊，再加入油，要打15分钟以上，

4. 这是打好的蛋黄糊，

5. 面粉可可粉泡打粉混合，过两次筛，筛入蛋黄液中，

6. 和好的蛋糕糊，分装进纸杯中，八分满，送入预热200度的烤箱内，上下火，30分钟

7. 烘烤完成，

小贴士

第一次做的马芬，有点硬，不过味道好极了。