福建青梅泡酒方法？

一、福建青梅泡酒方法？

青梅酒：今年夏天的正确打开方式-福建版

A:容器：玻璃密封罐1000ml*2，750ml*2

（担心失败所以把好的青梅又再细分了等级用不同小罐，降低失败风险. 哈哈）

B:酒：谷养康粮食酒泡果酒用酒 500ml*3

C:云南黄冰糖

D：青梅（福建的）

E：具体比例:青梅/糖/酒为1：1：0.5。

以下是我用到的具体用量。

1000升罐420ML/420ML/210g，共两罐

750升罐 320ML/320ML/160g，共两罐

具体步骤

1/清洗梅子.流水状态冲洗10分钟后拿盐一个一个的搓洗,再流水冲洗10分钟.

2/剔除青梅蒂.(每个都有蒂,用牙签轻轻挑一下掉了)

3/加大概20G盐浸泡半天.我由于下午才开始做,怕完成之后太晚，选择了浸泡三个小时。

这步是为了去涩，听说久一点口感更好.

浸泡途中可以换水.

4/浸泡后的青梅晾干水分. 一定要彻底晾干.（节省时间的做法是先拿厨房纸巾擦干以后再晾。PS我就是这么干的，哈哈）

5/浸泡青梅的同时可以清洗和消毒密封罐(消毒机或蒸煮或热水烫,注意看玻璃耐热说明选不同方式), 消毒后完全晾干,入罐前用酒再淋一遍内侧进行二次消毒.

6/接下来就是最激动的步骤啦.

*在晾干的青梅上戳洞洞，戳你喜欢的任何文字或者图案（脑补一遍海街日记，哈哈），这绝对是最治愈的一个步骤. 当然，不喜欢戳洞的可以不戳哈.

*接着按照比例一层青梅一层冰糖码好，再倒酒封罐.

*贴上标签，可以写上用量比例，还有日期哦。

7/坐等三个月开罐~

小提示和注意：

一,比例请根据自己青梅的大小弹性调整,不需要绝对的比例. 另外留一点空间，不要装太满.但酒一定要盖过青梅.

二，买青梅多对比几家，收到后按照严重腐烂的、表面小伤口的、完好的来区分开。完好的用来泡酒，小伤口的可以自己切掉拿去做青梅酱. 严重的可以扔掉.买的时候多预留一点. 我买五斤，最后只有这将近三斤是OK的.

当然小伤口的也有人切掉拿去泡，如果使用的话建议单独用小瓶并备注，以防失败.

二、青梅怎样泡酒？

回答如下：青梅泡酒的步骤如下：

材料：

- 青梅 500 克

- 白酒 500 毫升

- 冰糖 100 克

- 玻璃瓶或陶瓷瓶

步骤：

1. 将青梅洗净，用牙签在每个青梅上扎几个小孔。

2. 在干净的瓶子里放入青梅，然后加入冰糖。

3. 倒入白酒，确保青梅完全浸泡在酒里。

4. 盖紧瓶盖，放置在阴凉干燥的地方，静置一个月以上。

5. 每隔一段时间摇一摇瓶子，帮助青梅和酒充分混合。

6. 一个月后，可以尝试一下酒的味道，如果觉得够浓可以停止泡酒，否则可以再继续泡一段时间。

7. 将泡好的青梅酒过滤出来，装进干净的玻璃瓶中，放在阴凉处储存。

注意事项：

1. 泡酒的瓶子一定要干净，最好用开水烫过。

2. 泡酒的时间可以根据个人口味来决定，不过一般至少需要一个月以上。

3. 泡酒的酒精度数不宜过高，最好控制在40度左右。

4. 喝酒时要适量，不宜过量。

三、樱桃泡酒的酿制方法？

您好，具体步骤如下：

主料：大樱桃500g

辅料：冰糖300g、清香型白酒700ml

1、大樱桃洗净晾干水分，准备清香型白酒、冰糖。

2、樱桃去掉根蒂，一层樱桃一层冰糖放入容器中，喜欢喝甜度高的，冰糖可以多放点。

3、倒入白酒，用了一瓶半。

4、白酒没过樱桃和冰糖，拧紧瓶盖。

5、几天之后冰糖全部融化，放到阴凉碰不到的地方慢慢发酵。

6、大约2个月之后的样子，酒已经变成红色，可以开封饮用。

樱桃是一种很受欢迎的水果，并且被广泛用来制作点心，饮料等，樱桃富含大量的铁，可以缓解视力疲劳。

四、青梅泡酒的青梅几成熟？

1 青梅泡酒的青梅应该是七成熟左右。2 因为青梅在未成熟时含有较高的果酸和果胶，泡制时这些成分会阻碍酒液的渗透和发酵。但如果青梅成熟程度过高，果实的糖分会流失，导致酒液口感苦涩或口感差。七成熟左右的青梅则能保证口感浓郁而不失清新，糖分、酸碱度和水分的相对平衡也更容易获得。3 另外，泡制酒的过程也需要考虑青梅所处的环境、泡酒时间等因素，否则会影响到青梅酒的品质与口感。

五、青梅葡萄可以一起泡酒吗？

特别简单。但是要看你想用什么方法了。一般来说，要看水果的含水量了，汁水多的（比如葡萄），那就可以酿酒，可以泡酒（建议酿酒，但难度高一点），汁水少的水果（比如草莓、橙子、桃子、青梅等），最好泡酒。泡酒就简单啦。把水果切小块（比如草莓一分为二，桃子切成麻将块大小等），用米酒、高粱酒都行，米酒就是度数低点，容易变质，保存期也短些。

高粱酒一般度数高，成功率高，但毕竟度数高，合起来还是会辣口辣嗓子的。

土豪可以用白兰地（不过一般土豪都不玩这个。。）

其次就是注意容器和水果都要擦干水分。喜欢甜口的，放些冰糖，比例一般是水果的五分之一。有兴趣的再切个柠檬放里边。盖上保鲜膜，3个月就可以喝了。至于酿酒，我只成功过用葡萄酿酒。更简单，把葡萄捏开一个口放容器里就行了。

不需要把葡萄洗的很干净，因为它表层那些白霜都是很好的酵母。放不放糖随意，过三天就能看见满缸都是葡萄汁了。一般一个月就能喝了。

六、青梅可以和什么一起泡酒？

青梅泡酒常常和白酒混合在一起，但是除了白酒外，还有其他酒类可以和青梅搭配泡制酒，例如：

1. 黄酒：青梅泡黄酒可以调和黄酒味道，使黄酒变得更加清爽。

2. 清酒：清酒通常具有无色、味道清淡、口感爽净的特点，能够突出青梅的酸甜口感。

3. 糯米酒：青梅泡糯米酒可以让您感受到糯米酒的甜美口感，糯米的黏稠质地还可以增加酒体的丰满度和口感层次感。

总之，青梅和不同类型的酒都可以搭配制作出具有不同口感和风味的果酒。泡酒时，应该注意选择高质量的材料，并控制好泡制的时间，以免影响酒的口感。

七、青梅泡酒的做法？

1、挑选好的青梅，大小差不多的。破损的、坏的、污点的青梅都不选用。

2、流水反复清洗，每一颗青梅蒂都要去掉，下面小窝里用棉签挖干净，以免浸泡过程中有杂质出现。清洗这一步很重要。

3、浸泡2-3个小时，中间用流水反复清洗。

4、晾晒。青梅洗干净后开始晾晒，我先用厨房纸擦干净后，又继续晾晒，这样节约了时间。

5、晾晒过程中，准备玻璃容器。这里用的瓶子是耐高温的，用沸水煮，杀菌。煮好后再倒入一些酒，在瓶子里转一圈，再倒掉，瓶子倒扣晾干。

6、青梅，冰糖，酒，按照1：0.7 ：1的比例，一层青梅，一层冰糖，然后倒入白酒。

白酒选用29度—45度的都可以。冰糖可以选择白冰糖和黄冰糖。

7、装瓶后密封，3个月后可以享用，小酌一杯。2-3天，青梅上浮，5天左右冰糖融化。

八、哪种青梅泡酒好？

1、看颜色：青梅洒的颜色必须清晰，透明和光泽。 因为只有没有添加剂的青梅洒才能保持良好的颜色。

2、闻气味：优质的青梅洒一定是清幽的，酒和梅子的香气混合在一起。 相反，劣质青梅酒是通过将食用酒精和浓缩的青梅汁混合而成的，闻起来有辛辣酒味。 这是一个很好的区别。

3、品味道：优质的青梅酒甘甜，具有浓烈的酒香和浓烈的青梅味，味道酸甜。 尽管它的味道像果汁，但比果汁更强烈。

4、看成分：青梅酒的成分主要是青梅，冰糖和基酒。 生产商应选择高质量的青梅果。 例如，普宁、诏安、萧山这些地方的青梅质量很好，冰糖选择黄色的黄冰糖，颜色和味道更好，基酒可以是高度洒，朗姆酒或者清酒。

5、看工艺：主要有浸清法，发酵法，配制法等，这一种各有特点，可按自己的口味偏好来选择

九、大樱桃泡酒的正确方法？

1、选料：首先要挑选熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。

2、破碎：然后将成熟的樱桃用清水清洗干净，除去其果蒂和果核，再将其放入已经消毒好的榨汁机中榨成汁。

3、发酵：将樱桃汁倒入到一个密封性且消毒好的管子中，加入适量的酵母，然后密封，将其保存在15~25摄氏度的环境进行发酵。

4、压汁：发酵好樱桃汁水用干净的纱布进行挤压，将樱桃酒压出来就可以了，这种樱桃酒是属于原汁的樱桃酒。

5、加糖：为了樱桃酒口感更好，可以选择加入适量的白糖进行中和，使得其味道更加的好。

十、枸杞樱桃泡酒的正确方法？

1、破碎：将成熟的红樱桃和枸杞用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒的容器里，用手挤碎或捣碎，在捣碎樱桃的过程中，就可以撒入安琪甜酒曲。操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器。

2、发酵：将捣碎的樱桃连皮带汁一起倒入发酵的容器中，开始发酵过程。发酵的容器事先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，较后控干水分。在倒入樱桃汁的时候，必须保证发酵容器干净无水。

3、压榨：发酵结束后，将酒液用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。此时得到的元酒仍然是比较混浊的，还需要进行澄清处理，进一步去除酒液中的细微杂质。

4、澄清：每30毫升樱桃元酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

5、调配：在发酵过程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的樱桃酒带点甜味，此时应该加糖调配，加糖量约12～14%，搅拌至溶解即可。