樱桃酒的自酿方法？

一、樱桃酒的自酿方法？

自酿樱桃酒的方法如下:

1. 选择新鲜的樱桃,去掉蒂和核。

2. 将樱桃放入果汁机中,加入适量清水和一小勺蜂蜜。

3. 果汁机搅拌至樱桃完全溶解,过滤出樱桃汁。

4. 将樱桃汁倒入发酵桶中,加入一小勺酵母和一小勺糖。

5. 将桶放入温暖的地方,发酵约24小时,直到酒液变成红色。

6. 将酒液倒入酒杯中,加入适量的冰块,品尝自制樱桃酒。

注意事项:

- 发酵时间要根据气温和樱桃汁的浓度来决定。

- 发酵过程中要注意卫生,避免感染细菌。

- 酒液的颜色和口感可以根据个人喜好进行调整。

二、毛樱桃酒的自酿方法？

1.分选

 熟透的毛樱桃,不能有霉烂、斑点、裂果等。

2.去梗、清洗、杀菌 对挑选好的樱桃进行人工去梗,避免长梗的苦涩味影响酒的口感。

人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法,既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整,避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗,浸泡杀菌。

3.破碎

 把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎,接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。可以用家里的榨果汁机,要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃粉碎。

　四、发酵

　　发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）。

　　当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

　　发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

　　五、分离

　　高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣。

　　六、压汁

　　用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

三、东北樱桃酒的自酿方法？

用料

东北小樱桃 

冰糖 

樱桃酒[东北小樱桃]的做法步骤

步骤 1

选饱满的红色樱桃洗干净控净水，最好用厨房纸把樱桃擦干净水分。

步骤 2

准备好的容器洗净，消毒，擦干。无水无油。然后放入樱桃和冰糖，留出空隙发酵。

步骤 3

每天用干净的筷子来搅拌，让樱桃充分溶泡在汁中，也可以用手或勺把樱桃肉和核分离。[我嫌麻烦没有弄]10天左右就可以把酒汁过滤出来二次发酵了。一个月左右就可以品尝了。酸酸甜甜。

樱桃酒[东北小樱桃]的小贴士

过滤出来的樱桃可以慢慢吃了，酒味很浓的。

四、自酿樱桃酒的酿制方法？

樱桃酒是一种果酒，其自酿方法如下：

材料：

- 樱桃：1公斤

- 红糖：适量

- 白酒：1瓶（500毫升）

步骤：

1. 将樱桃洗净，去掉果核，然后用干净的布或纱布包好；

2. 在一个容器中加入适量的红糖，再加入约500毫升白酒，搅拌均匀；

3. 将包好樱桃的布或纱布放入容器中，用保鲜膜盖好，放置在室温下的阴凉处静置两个星期左右；

4. 两周后，取出樱桃布或纱布，将樱桃酒倒入另一个干净的容器中，过滤掉樱桃渣即可；

5. 将樱桃酒装入瓶子中，放置在阴凉处保存。放置几个月后，樱桃酒的口感会更加醇厚。

需要注意的是，自制果酒的过程中要保持卫生，使用干净的容器和工具，避免污染果酒。另外，自制果酒的酒精度数较高，饮用时应适量，不宜过量。

五、自酿樱桃酒不用加白酒？

当然不用了，酿酒就是用粮食或者水果等有机物，通过微生物分解成酒精，这就是固态发酵，不用加白酒的，更何况现在好多白酒都是勾兑酒呢。

六、自酿的樱桃酒能烧开喝么？

自己制作的樱桃酒不需要加热，因为樱桃酒在加热过程中会挥发掉酒精，导致酒的口感大打折扣，所以不建议加热樱桃酒。

另外大多数樱桃酒制作属于露酒泡制，所以不用担心杂醇油和有害杂醇的影响，更加不需要去加热挥发去除酒中的有害物质

七、没有度数的樱桃酒的自酿方法？

以下是制作没有度数的樱桃酒的简单方法：

材料：

1. 新鲜樱桃 1斤

2. 红糖 1斤

3. 白酒（或者高度白酒）1000ml

4. 面粉 适量

做法：

1. 将新鲜樱桃去掉蒂，洗干净备用。

2. 取一个干净无水的玻璃瓶（最好是陶瓷坛子），在瓶底铺上一层糖，然后放上一层樱桃，再撒上一层红糖。

3. 重复以上步骤直至填满瓶子，记得每一层樱桃都要铺一层糖。

4. 倒入适量的酒，让酒液覆盖樱桃和糖。

5. 用一张面粉纸盖住瓶口，在纸上戳上几个孔，然后用橡皮筋将纸固定于瓶口，以防止污染。

6. 把装有酿制液的瓶子放在阴凉通风处，每天摇晃几次，使樱桃和酒液混合均匀。

7. 酿制时间为2-3个月左右，或者一直酿制到瓶子底部出现一层小白花为止。

8. 最后将樱桃酒倒入干净的玻璃瓶中，过滤掉渣，即可食用。

温馨提示：

1. 在瓶子中铺糖时，一定要铺的够厚，这样才能让酒有足够的甜度和味道。

2. 如果觉得酒太浓，可以适量加入清水稀释。

3. 酿制过程中，如果瓶子里面发生了异味或出现霉菌等情况，建议停止酿制。

八、自酿樱桃酒长霉能喝吗？

不能喝，应该在制作过程中出现问题导致霉变了！大家参对一下以下方法！

樱桃酒酿制方法：

一、原料: 新鲜红樱桃 500克（裂口红樱桃需要去除脏处后使用），白酒适量，白砂糖或者冰糖100克。 制作方法： 1.樱桃洗净去蒂，除去青粒、霉粒、破粒等，沥干水分。 2.取一干净容器（我使用的是大口矿泉水瓶，因为它的密封性好，但要注意经常透气；或者使用瓷坛子，上口用塑料袋封紧）,加入100克冰糖和500克樱桃（分层间隔加入）； 3.倒入少量白酒（不喜欢喝白酒的人可以不必加入白酒）,加盖密封后,放入阴凉处或者冰箱的保鲜柜中存放；中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合。 当樱桃装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。经过2—3天有大量的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖。发酵过程中注意观察，若有樱桃上浮到液面上呈露出状态，应及时将上浮的樱桃用消毒无水的筷子压到汁内，这样做一方面可以防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出瓶内的二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。 4.一周后待冰糖化尽后即可开瓶直接饮用，或者用纱布过滤一下得到比较清澈的果酒再饮用。一次饮不完的果酒可以仍然用容器盛放后放入冰箱的保鲜柜中，最长可以存放半年之久。 用上述方法制作的樱桃果酒的酒度多是9—12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵时多加入一些白糖，酒度就能提高到16度左右。

二、原料：新鲜红樱桃\白酒\冰糖 樱桃酒制作步骤： 1.樱桃洗净去蒂。

2.取一干净容器，加入冰糖和樱桃。

3.倒入白酒,加盖密封后，放入冰箱。

4.一周后饮用，中途可取出稍稍搅拌一下，让冰糖和酒充分融合。

九、自酿樱桃酒可以做冰糖雪梨吗？

 不可以

制作冰糖雪梨需要先把雪梨清洗干净，雪梨顶部切掉，挖空中间后，把银耳、红枣、枸杞、冰糖与适量清水放入里面，最后放入蒸锅内开盖蒸25～30分钟左右，即可做成一份美味可口的冰糖雪梨。

雪梨用清水清洗干净，顶部切开一块，用勺子挖空中间。

2把银耳、红枣、枸杞、冰糖和适量清水放入挖好的雪梨内。

3放入蒸锅内，开盖蒸25～30分钟左右。

4一份滋补养生的冰糖雪梨就做好了

十、自酿樱桃酒发酵时必须搅拌么？

答：必须搅拌

 1.选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。

2.破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、将樱桃粉碎。

3.发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在樱桃破碎时已接入汁中 ,容器发酵,散热较容易，一般可以达到不超过32℃.（10斤樱桃加5克酵母）

4.压汁：方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。