拌面怎么做.材料什么什么的说清楚

一、拌面怎么做.材料什么什么的说清楚

最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌特级生抽王，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果喜欢，这时再加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水或麻油调稀，现吃现调）。

【花生酱的制作方法】

用上等生花仁，经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱。

方法1

原料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺

做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀

方法2

用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行

方法3

材料：

去皮花生仁

油

杯白糖

做法：

1。中火，烧热锅。

2。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金黄色, 起锅。

3。摊凉花生仁。

4。把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。

ps.个人觉得花生酱做起来比较麻烦（如果楼主不怕麻烦的话可以试试 = =）

四季宝的花生酱还不错，推荐试试~

二、知道怎么样煮鱼最好吃？

水煮鱼：

制作前备料:

1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);

2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);

3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);

4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);

5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);

6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);

7.色拉油一小碗;

开始动手了:

1.将鱼头剁下,并从中分两半;

2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);

可以动火了:

1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;

5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

终于可以盛盆了:

1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;

2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

三、谁能提供家常菜的做法菜单？

冬笋鲫鱼汤

原料：取冬笋100克， 鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。

制法：先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。

特点：本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆，利水下乳，健脾益气。

三丁豆腐羹

原料：取豆腐250克， 猪肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。

制法：先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精盐，烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。

特点：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。

玥 回答采纳率:24.6% 16:50 检举

原料：取豆腐250克， 猪肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各色目人飞机开绿灯愤怒 打闷雷 青椒牛肉

1.辣椒对剖去籽后切斜片

2.青椒切除木棉组织后切约与牛肉同等大小

3.姜切末备用

4.牛肉逆纹切厚片

5.(调腌酱:加少许蛋白,少许米酒,少许酱油,少许玉米粉)把腌酱和匀,加入牛肉片拌匀,加入少许油

6.制作调味料:加少许水,一勺蚝油,少许酱油,少许太白粉

7.加一大勺油预热

8.加入牛肉拌炒(炒半熟)

9.将牛肉盛盘备用

10.同锅--加入姜末暴香

11.加入青椒,红椒拌炒

12.加入牛肉拌炒,倒入牛肉汤汁,少许米酒

13.加入调好的调味料

14.起锅前关火加少许香油点香

懒人的烧鸡块法

一杯糖，一杯酱油，一杯酒(注:酒一定要是二锅头),葱段,姜片

1.把鸡肉汆烫一下,待水开之后鸡肉颜色变白就可以捞出来装盘

2.把汆烫过的鸡肉倒入锅中,再把葱段,姜片,一杯糖，一杯酱油，一杯酒和清水(注:水要淹过鸡肉).

在不盖盖的情况下用大火炖煮鸡肉,至到水滚之后才盖上盖子(注:期间要翻搅一下鸡肉),当汤少了

之后就不用盖上盖子了,然后天大火收汁(注:在这时要不停的翻搅鸡肉,以防粘锅).

麻婆豆腐

牛肉末（或猪肉末）（６５克）、葱末（４克）、辣油（４克）、豆豉（１０克）、花椒粉、大蒜末、

酱油、嫩豆腐（２００克）、

辣椒粉、精盐、鸡汤（１３０克）、菱粉、黄酒

一、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。

二、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，

炒到入味，再放豆腐和鸡汤１００克，

用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好

素炒茄子的做法：

1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，

捞出，沥净水。

2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，

然后放入茄丝同炒

三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，

放味精，颠翻均匀即成。

名： 玉米羹

所属菜系 ：粤菜

原料：玉米一罐，鸡蛋2只，牛肉120克，盐少许；生粉

制作过程：

①鸡蛋去壳，打散咸蛋糊状，备用。牛肉洗净，切成小粒状，备用 将生粉开上适量的水备用 ②锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米，继续烧至水滚起，再放入牛肉粒和鸡蛋浆加入已开的生粉水，并不停搅动，使蛋米咸蛋花状，加入少许盐调味，即可饮用。

原料： 嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。

调料： 黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。

制法：

（1）玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。

（2）将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。

特点： 白、米黄两色，糯鲜。