樱桃酱配方
一、樱桃酱配方
材料:冰糖粉280克
樱桃1000克
柠檬半个
1. 樱桃去核，切碎，加入冰糖粉腌制四小时以上
2. 腌好后连汤一起倒入平底锅中
3. 大火翻炒，炒到樱桃变软，水份蒸发部分后加入冰糖粉。（炒制的过程中保持大火，不停地搅拌，温度我控制在200度）
4. 继续大火翻炒，不停地搅拌，最后樱桃变浓稠后加入柠檬汁。
5. 再炒五分钟就可以出锅，装瓶。封好口后倒扣，冷却以后就可以放冰箱保存。
二、樱桃酱的做法视频教程
樱桃先清洗一次
步骤2
再用淡盐水泡30分钟
步骤3
清洗干净的樱桃先去核，用一个吸管，从樱桃中间捅过去，即可把核取出
步骤4
将去掉核的樱桃放入一个大碗中
步骤5
加入冰糖，混合均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏腌制一夜
步骤6
第二天将已腌出汁的樱桃倒入平底锅
步骤7
大火将其煮沸后转中小火煮
步骤8
一边翻搅一边压果肉，捞去表面的浮沫
步骤9
小火继续翻搅煮至稍浓稠时加入柠檬汁
步骤10
当煮至很浓稠，温度达到103℃时,即可关火
步骤11
煮好的果酱很浓稠呈胶着状态
步骤12
熬好的果酱装入干净的器皿里，待冷却放冰箱冷藏保存
三、樱桃酱家痛包有瓜
低温环境中，保存较长时间，樱桃酱放在碗中，覆盖一层保鲜膜，再放入冰箱的冷藏室中，保存10到15天不变质。密封保存：选择密封的玻璃瓶，高温消毒后控干水分，樱桃酱放在瓶中密封好，存入冰箱冷藏室，保存几个月不变质。 1、低温保存
自己在家中制作的樱桃果酱，放在低温环境中，可以保存较长时间，最好能把它放在碗中，覆盖一层保鲜膜，然后再把它放入冰箱的冷藏室中，这样能保证樱桃果酱保存10到15天不变质。
2、密封保存
平时在家中制做的樱桃果酱，可以放在密封的环境中保存，最好选择可以密封的干净玻璃瓶，用高温消毒以后控干里面的水分，再把做好的樱桃果子，刚在里面密封好，然后再存入冰箱的冷藏室，这样能让自己制作的樱桃果酱保存几个月不变质。
柠檬水保鲜
新鲜的樱桃平时可以用柠檬水来保鲜。因为柠檬水中含有丰富的维生素c它能消除樱桃表面的细菌，能预防细菌增殖诱发樱桃腐烂，平时保存的时候可以把樱桃放在柠檬水中浸泡五分钟以后，取出沥干表面的水分，再把它放到通风背阴的地方保存，这样可以让樱桃保持五天不变质，而且口感特别新鲜。
冷藏保鲜
樱桃还可以放到冰箱的冷藏室中进行保存，因为它是一种怕热的水果，在2到5度的环境中保质期最长，而且能保持它的新鲜口感。但再把新鲜樱桃存入冰箱冷藏室，以前应该保留它的果梗，这样可以有效延长它的保质期，能保证樱桃在20天以内不变质。
四、樱桃酱怎么吃最好
说几个自己最常用的几个吃法，都是比较简单快手的。
1.果酱红茶：带有佛手柑清香的伯爵红茶很适合配各种甜口的果酱，茶泡好后凉到60度左右不烫手的程度加果酱最好，带果肉的果酱很耐泡，单独挖出来吃也褪掉了果酱的一些甜度变得更适口。还试过泡普洱，感觉也不错，尤其小青柑（把普洱装进未成熟的清柑里生晒成的），茶中带有一丝酸度的柑橘味道和果酱搭配也非常好喝，尤其普洱刮油去脂，喝了更是没负担。
2.果酱冰淇淋：加到冰淇淋中作为糖的替代品。因为糖经过冷冻本身甜度感会降低，所以一般的冰淇淋里的糖都很多，如果减糖整体口感又不佳，把果酱单独加进去就可以解决这个问题，冰淇淋本身就可以少糖甚至不加糖，用果酱代之，可以一口吃到果酱的甜美和冰淇淋的香醇，让它们在舌头的温度下融合，比直接糖加进冰淇淋的味觉体验要丰富得多。下面是我做的香草杏酱冰棒和樱桃酱巧克力大理石semifreddo
3.面包夹心和磅蛋糕夹心：个人喜欢在咸口小餐包里加果酱，咸甜搭配，好吃美味。因为自己做的果酱果肉完整且多，甚至可以直接当果干用，所以做干果磅蛋糕我就直接捞出果肉稍微切下加到蛋糕糊里，也不用像配方里那样需要提前用酒浸渍。
4.果酱山药泥：一般山药泥都是蓝莓酱搭配，但我发现其实只要带点酸甜口感的果酱都适合，山药泥里也不需要加蜂蜜，去皮切段上锅蒸后，加点牛奶或椰浆捣成泥，淋上果酱就很美味。以下是樱桃酱椰浆山药泥，朋友来家做客尝过赞不绝口，连吃两盏。
以及自己做过的几款果酱长这样，吃过了就再也不会买了。
五、樱桃酱的做法家常做法
最好选择肉厚、味道酸甜的红樱桃，成品的口味最好。洗净，去柄、用刀对半剖开去核，这是最花时间的步骤。
注意处理好的樱桃。
锅内放入樱桃和白砂糖。
开大火熬制，火开后转小火，加入冰糖，挤入柠檬汁，继续熬制，中途用勺子撇去白沫，挤入一些蜂蜜。
继续熬至酱汁粘稠就可以停火了。放凉后就可以装瓶啦。瓶子一定要用无水无油的玻璃瓶，保存时间更长一些。
两斤樱桃才能熬出两小瓶樱桃酱，成本不低。浓缩的都是精华啊！
六、樱桃酱家痛包
主料：樱桃250g；
辅料：柠檬适量、白砂糖适量
樱桃果酱
1.樱桃浸在盐水中，10分钟左右。
2泡过盐水的樱桃反复用清水冲洗干净，并沥干。
3用筷子从根部插入，去掉樱桃核。
4挤半个柠檬汁，并倒入樱桃中。
5再放入白砂糖，搅拌均匀。
6倒入少量的水，刚刚没过樱桃即可。
7中火加热煮开，转成小火继续熬煮，边煮边撇去浮沫，并且不断搅拌。
8直到樱桃酱变得粘稠，滴入容器，用筷子或手指划开不会再次聚拢，这种浓度就刚好了。
七、樱桃酱美食
樱桃冰冻后可以制作成各种美食，例如:
1. 冰冻樱桃汁：将樱桃冰冻后，去除果肉，留下果汁，加入适量的糖和柠檬汁，加热至糖完全溶解，即可制作成浓稠的樱桃汁。
2. 冰冻樱桃酱：将樱桃冰冻后，去除果肉，将果汁加入等量的糖和柠檬汁，加热至糖完全溶解，然后倒入容器中，放入冰箱冷冻，即可制作成樱桃酱。
3. 冰冻樱桃派：将樱桃冰冻后，去除果肉，留下果汁，加入等量的糖和柠檬汁，加热至糖完全溶解，然后加入面粉、蛋和黄油，搅拌均匀，倒入模具中，烤制成樱桃派。
4. 冰冻樱桃沙拉：将樱桃冰冻后，去除果肉，留下果汁，加入等量的糖和柠檬汁，加热至糖完全溶解，然后加入蔬菜、水果和肉类等食材，制作成冰冻樱桃沙拉。
樱桃冰冻后可以制作成各种美食，口感清爽，营养丰富，非常适合在夏季或夏季之后食用。
八、樱桃酱家常做法
用料
樱桃 350克
白糖 30克
冰糖 30适量
柠檬 1个
樱桃酱的做法步骤
步骤 1
首先，把樱桃洗干净～
步骤 2
然后，用小刀在樱桃周围划一圈儿，把果肉和核分离
步骤 3
接着把白砂糖倒进果肉里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上，把果肉里的果汁果胶腌出来
步骤 4
柠檬取汁儿～
步骤 5
然后将柠檬汁和冰糖加入到樱桃里，就可以小火开始熬樱桃酱了。期间要不停的用勺子搅拌，推荐用木头勺子～锅我用的珐琅锅，最好用铜锅熬酱，不会变色哦。
步骤 6
果酱熬到浓稠，贴服在木头勺子上，就可以关火了～然后装进玻璃瓶里就可以啦