樱桃酱是什么意思

一、樱桃酱是什么意思

答案:酒酿樱桃子的寓意是指吉祥如意，心想事成，万事如意，身体健康的寓意。

酒酿樱桃是一道以樱桃、豌豆等为主要原料，精心制成的甜品。味道香甜，营养丰富。

樱桃在中国久经栽培，品种颇多，供食用，也可酿樱桃酒。枝、叶、根、花也可供药用。除了鲜食外，还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等，具有艳红色泽，杏仁般的香气，食之使人迷醉。樱桃也是菜肴较好的配料。

二、冰糖樱桃酱

第一步，准备新鲜的樱桃，剔除磕碰、挤压、腐坏的果子。然后清洗干净，放入淡盐水里浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净。放在阴凉通风处，晾干表面的水分，或者直接用吸水纸擦干也行。

第二步，去除果核，用一根吸管或筷子，从果蒂的位置顶上去，就可以把果核去掉。如果用的是大樱桃，直接切成2瓣，去掉果核就行。注意这一步要保持干净。然后撒入一把白砂糖，搅拌均匀，腌制2-3个小时，把水分腌出来。

第三步，取出砂锅，清洗干净，无水无油，把糖腌渍过的樱桃连汤汁倒进去。用小火慢慢熬，把樱桃熬软化，熬出水分，然后放入冰糖继续熬。因为没加水，只有樱桃自身的果汁，所以不会太多，因此要注意勤搅拌，不要糊了。

第四步，等到冰糖全部融化，果汁蒸发很多，剩下的呈半固体状态。可以滴一滴在水里，如果还是像果酱一样没有化开，就说明熬好了。此时再挤入半个柠檬汁，用余温继续加热搅拌均匀即可。

第五步，准备一个玻璃罐，清洗干净，无水无油。可以隔水蒸几分钟，或者用高度白酒涮洗一下，目的是彻底杀菌消毒。等到锅里的樱桃果酱放凉后，在倒入一层蜂蜜，搅拌均匀，就可以装入瓶里，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏保存。

一份美味的樱桃果酱就这样做好了，酸甜可口，营养又美味，帮你留住初夏甜美的滋味。另外因为加了柠檬汁和蜂蜜，都具有杀菌和延长保质期的作用。所以吃的时候只要保持干净，一直放在冰箱里，能放一年都不坏。

最后再说3个主要实现：

1、熬制果酱的时候，最好不要加水，那样会缩短保质期。如果实在需要的话，可以加一点点凉白开水。

2、熬的时候，尽量多熬一会，把多余的水分蒸发出去。让果酱变成比较粘稠的半固体，这样能保存更长时间。如果熬得很稀的话，就要尽快吃完，否则很容易坏掉。

3、白砂糖和冰糖的总量是樱桃的1/5左右就行，太甜就影响口感，遮盖樱桃的果味，反而不太好吃。柠檬汁和蜂蜜具有杀菌防腐的作用，并且还能丰富口感和味道。

三、樱桃酱樱桃和冰糖的比例

樱桃泡酒一般在30度至50度之间的酒精度数比较好。樱桃泡酒需要腌制比较长时间，一般在几个月至一年之间，而且樱桃泡酒需要完全浸泡在酒液中，高度酒精可以加速樱桃的腌制过程，还可以有效地杀灭细菌，避免酒变质。而低度数的酒则会增加腌制的时间，降低樱桃的质量。当然，酒的度数并不是唯一的决定因素，还有很多因素需要考虑，比如酒的种类、品质、浓度等，都会影响樱桃泡酒的口感和质量。因此，我们应该根据自己的口味和需求，选择适合自己的酒精度数。

四、樱桃果酱糖的比例

准备300克杏子，200克樱桃，黄冰糖150。把所有食材清洗干净，再去核切成小块。

然后把水果粒加入冰糖腌制十分钟后，小火熬制出果汁然后变浓稠。即可关火冷了放入罐子中。

五、樱桃酱糖的比例

第一步就很重要，樱桃清洗干净以后，一定要控干水分，不能有一点儿生水！

晾干以后去籽，特别好弄，掰开果肉，很轻松的取出果核！

撒上白沙糖，酸甜口味根据大家喜欢口味来放糖的量！！一斤樱桃我放了差不多3勺左右！！

搅拌均匀，让每一颗果子都沾上白砂糖即可！！盖上盖子腌制半天，差不多5～6个小时左右！

等樱桃腌制完全出汤了就行了！

熬制果酱，不能使用铁锅，要使用不粘锅，我选用的麦饭石的不粘锅！开火，果肉连汤一起倒入锅中，撒上一把冰糖，开锅调小火慢慢熬制！

熬制大概需要15～20分钟左右！！具体还是要看果酱熬制情况！

熬制过程中一定要小火慢慢熬，大火容易快速蒸发掉果肉水分！熬制期间需要不停的翻炒果肉，让每颗果肉都能熬制到位！

熬制成酱糊状，汤汁变少了，变得很浓稠，果肉完全融化了即可！！凉凉以后即可装罐子密封，冰箱冷藏可以保存七天左右！

六、熬樱桃酱糖和樱桃的比例

1、樱桃肉卤鸡蛋

食材；五花肉适量、鹌鹑蛋适量。

制作方法；五花肉切成小方块。将五花肉焯水，去除异味。鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。锅里放油，放入五花肉，葱姜大料煸炒。炒到五花肉出油，放入番茄酱炒匀。放入料酒，酱油，白糖炒匀后加入热水炖肉。放入鹌鹑蛋一起炖制，大火煮开改小火炖制，大概炖40分钟，炖熟，收浓汤汁即可。

2、樱桃酱

食材；樱桃300g、柠檬汁30g、白糖粉100g、冰糖100g。

方法/步骤；樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。加白砂糖100g，拌匀后腌制1小时，加一个柠檬的汁加入水，放入冰糖，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌。装入保存瓶子里，放入冰箱储存起来。第二天可以吃了。

3、樱桃肉的做法

食材；猪里脊250克、胡萝卜10克、咕咾汁50克、清水少许、糖适量。

做法步骤；肉先切成厚一点的片，再切成条，最后竖着切一刀，但不要切断，切2/3深，再横着切一刀，深度为2/3，再切断，这样每一块肉都有一个“十”字刀口。把肉里放少许盐，再倒入一个蛋白，抓均匀。再倒入淀粉，将其抓匀，使淀粉均匀的裹在肉上面。锅里放入适量的食用油，油5成热左右放入肉块，炸至金黄备用。葱切末，姜切丝。锅里另起油，油热后，放入花椒，大料爆香，再放入葱，姜爆。先把胡萝卜放入锅中翻炒。再倒入咕咾汁，炒香，倒入少许清水，烧开，依个人口味加入少许白糖。倒入炸好的肉块，大火收汁，可以出锅了。

七、樱桃酱用白糖还是冰糖

所需材料：

1. 野樱桃 500 克

2. 白砂糖 150 克

3. 柠檬汁 适量

制作步骤：

1. 将野樱桃洗净，去掉枝和核，备用。

2. 将野樱桃放入大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀，腌制 1-2 小时，直至野樱桃出现水分。

3. 将腌制好的野樱桃倒入锅中，小火慢煮，待野樱桃变软后，用勺子压碎野樱桃。

4. 煮至野樱桃变稠糊状时，加入适量柠檬汁，搅拌均匀。

5. 继续煮至酱汁稠稠的，这样就成功地制作出了美味的野樱桃酱。

八、樱桃酱樱桃与糖的比例

步骤/方式1

食材清单

樱桃 750克 、 白砂糖 200克 、 清水 500克

新鲜的樱桃洗净备用。

步骤/方式2

去核（可以拿筷子去，很方便）

步骤/方式3

煮锅中倒入樱桃，白砂糖，清水。

步骤/方式4

中火煮沸，中间要不停的搅拌。

步骤/方式5

煮沸后转小火盖盖子继续熬煮，每隔两分钟来观察下情况，搅拌以免糊锅。

步骤/方式6

熬制到汤汁浓稠即可。

步骤/方式7

成品图