有黑森林蛋糕的做法吗？

方法1

备料：半盒贝蒂巧克力蛋糕粉、2个鸡蛋、一小碗牛奶，小半碗色拉油

这次偷懒了，用它为了图方便，省去用克称去称低粉、可可粉和泡打粉、糖这些原料的过程了 其实半袋蛋糕粉可以做一个8寸的蛋糕的，但是我用的模子是6寸的，所以又另外做了2个4寸的，反正我家烤箱够大，可以一起烤

经常有人问，为什么要用橡皮刮刀呢？这是因为橡皮刮刀是软的，可以将盆中原料充分搅拌匀和，如果是硬的勺子或者铲子用起来很不顺手

做法：

1.将烤箱预热到上下火 180℃/180℃

2.放入烤箱中烤30－34分钟，用牙签插入蛋糕抽出后不沾粘即熟了。

3.冷却10分钟，即可进行下一步

炫耀一下我的贝蒂的巧克力抹酱，正经用的是好时的巧克力为原料做的；将鲜奶油解冻，用打蛋器打成硬性

巧克力抹酱打开盖后是这个样子滴

最终将鲜奶油和巧克力酱拌好的蛋糕夹心馅

出炉冷却后的巧克力蛋糕坯

因为烘烤过程中，蛋糕坯子已经发的很高了，切2成2片刚刚好

如果不是用现成的蛋糕粉做黑森林，也就是纯手工用低粉加泡打粉、可可粉什么的。。。。记得在面糊里要加少量的玉桂粉和樱桃酒（别的洋酒，如朗姆，白兰帝也可以），味道会更好的！

蛋糕上面点缀的樱桃用的是现成得红车厘子罐头,巧克力碎也是用刮刀刨的！这样一款纯手工的黑森拉蛋糕就完成了！

黑森林蛋糕的由来（想要做出美味的黑森林蛋糕最好知道她的由来）

黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。目前德国大部分的糕饼师傅在制作黑森林蛋糕时，也使用了不少巧克力。

现在黑森林蛋糕的作法虽已有多种，但都不可缺少樱桃，还有作为配料的樱桃汁和樱桃酒。以前德国某种黑森林蛋糕的樱桃含量太少而被控告，德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。

黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区。当年每当樱桃丰收时，这里的农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，也会在作蛋糕时，将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰塞在蛋糕的上面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，加入樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中加入樱桃汁和樱桃酒。这种蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的黑森林蛋糕了。

黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。

5.电饭锅抹油,按煮饭开关,大概7分钟就跳了,把刚刚的糊慢慢倒入,放入电饭锅,按开煮饭,大概10分钟吧,又跳了,闷15-20分钟,再按,过一会跳开了,再闷,再按,大概反复按闷的过程,4-5次吧,这个完全看功率和电饭锅了.大概3-4次后,就可以开盖子查看了,但是记得是闷完后再打开看,直到牙签光滑拔出,就好了.

我的电饭锅很简易,上面有眼,我用化妆棉堵住,上面压了一个碗.

外面按自己喜好来装饰吧

我切碎巧克力,糊在奶油的外面.

没有挤奶油花的工具,我用了保鲜袋,剪了小口,所以挤出来不怎么好看.

方法2

1.四个蛋,分离蛋黄蛋白在2个干净的容器里

2.蛋黄碗加10勺糖,125ml牛奶,搅拌均匀;再加面粉,低筋,直接过筛放入蛋黄碗中,一边搅拌均匀,自己看着变成稠糊糊就可以了(黑森林我加了一勺可可粉,喜好吃原味的不用加)

3.然后打蛋白,加3勺糖,1小勺盐,顺时针打吧,手动大概15分钟,电动比较方便,倒扣也不掉下来,或者像奶油的样子就ok了

4.把蛋白放入蛋黄糊中,上下切拌均匀,不能搅拌

5.电饭锅抹油,按煮饭开关,大概7分钟就跳了,把刚刚的糊慢慢倒入,放入电饭锅,按开煮饭,大概10分钟吧,又跳了,闷15-20分钟,再按,过一会跳开了,再闷,再按,大概反复按闷的过程,4-5次吧,这个完全看功率和电饭锅了.大概3-4次后,就可以开盖子查看了,但是记得是闷完后再打开看,直到牙签光滑拔出,就好了.

我的电饭锅很简易,上面有眼,我用化妆棉堵住,上面压了一个碗.

外面按自己喜好来装饰吧

我切碎巧克力,糊在奶油的外面.

没有挤奶油花的工具,我用了保鲜袋,剪了小口,所以挤出来不怎么好看.

黑森林蛋糕的做法 - 黑森林蛋糕是最常见的美食之一，那么黑森林蛋糕怎么做呢？黑森林蛋糕的做法有很多种，在这里介绍最常用的黑森林蛋糕做法，详细的做法如下:

黑森林蛋糕的做法（Schwarzwaelder Kirschtorte）

材 料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。

做 法：

1、将蛋白加兑黄鸫蛑辆欧址檬种刚慈〕始馔ψ矗也坏温湮埂

2、将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。

3、低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。

4、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。

5、将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。

6、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。

7、将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可。

长崎风蜂蜜蛋糕的做法

材 料：蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc

上面I种混和溶解放置一旁。高筋粉200g 烤盘纸的模型（约20＊20cm） 橡皮刮刀，直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器

作 法：

1、先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。

2、将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。

3、手提打蛋器改中速、高筋粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。

4、停止手提打蛋器、用先端提起糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃～180℃。

5、将糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切糊似的k、横切几次、如果有泡泡出现的话、XX的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。

6、模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复I次程度。之后考8～10分钟、至表面有点焦色。

7、这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃、大约考60分钟。

8、表面均等的考成浓茶色之后取出。

9、立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。

10、张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。

黑森林蛋糕的做法：

1、黄油软化。

2、加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松。

3、分7-8次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次。

4、将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中。

5、用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊。

6、加入酸奶，继续翻拌均匀。

7、将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中。

8、用刮刀抹平表面。

9、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右（用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦），等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片。

10、把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油（淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克），然后抹在蛋糕表面。

11、抹平后放入一些新鲜草莓片。

12、覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓。

13、盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油

14、然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里，放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦）。

15、最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可。

蛋糕的做法-黑森林蛋糕：

125g Weizenmehl（面粉）， 10g Kakaopulver（可可粉）， 1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！，） 50g Zucker（糖）， 1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，75g软的黄油或者Margarine

中间的夹层蛋糕：

4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉

中间的夹心水果：

1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g） ，250ml的樱桃罐头水 ，1袋Tortenguss，rot ，25g糖

中间的夹心奶油：

800ml Schlagsahne（奶油） ，1袋Gelatine ，5勺水 ，40g糖粉 ，1袋香草糖

外部装饰： 巧克力屑

过程：1.Für den Knetteig(最低下那层）： 125g Weizenmehl（面粉） ，10g Kakaopulver（可可粉） ，1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的粉！） ，50g Zucker（糖） ，1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，75g软的黄油或者Margarine ，活成一个球状面团！然后，铺在蛋糕模子上！！然后中间用叉子多插几个眼！！，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，亮凉！！

过程2，

中间的夹层蛋糕：

4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉 ，首先将糖，香草糖，混合，然后将室温的鸡蛋放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，然后倒入糖的混合物（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！！面粉，烤粉，还有可可粉混合，过筛，加入鸡蛋的糊糊里！为了面粉和糊糊搅拌均匀，用Mixer的低档kurz搅一下！！ 之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°烤大约30分钟！！拿出凉凉！！

过程3：

下面要开始作夹心的水果了！！

1)先将罐头的果和汁分开；

2)准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，开始在炉子上加热！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，凉凉！！

过程4：

准备Gelatine！ 将G放入一个小锅里，加入，4-6勺水，然后净放10分钟，在这10分钟里，它会吸水，然后将他放到炉子上，用小火，使其熔化！！

过程5，下面要打奶油了！！

首先，一定要是冷藏过的奶油，倒在盆里，隔着冰水（呵呵，我没有，就是凉水！！）

开始用最快的速度打发，打个，2-3分钟把，我觉得，在fast打发时候，放入温热的Gelatine，然后继续打，直到打发为止！！然后放入糖粉和香草糖。好了，该准备的都准备了，我们要开始组装蛋糕了！！ 首先将蛋糕批一分为2。然后，那个有叉子眼的底是第一层，在上面放上樱桃冻冻！！，接着摸奶油！！ 盖上一层蛋糕，摸上一层奶油！！然后盖上最后一层蛋糕！在上面涂上奶油，装饰好樱桃，就大功告成了！

黑森林蛋糕的做法：

1、黄油软化。

2、加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松。

3、分7-8次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次。

4、将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中。

5、用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊。

6、加入酸奶，继续翻拌均匀。

7、将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中。

8、用刮刀抹平表面。

9、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右（用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦），等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片。

10、把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油（淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克），然后抹在蛋糕表面。

11、抹平后放入一些新鲜草莓片。

12、覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓。

13、盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油

14、然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里，放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦）。

15、最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可。