牛腩炖萝卜的功效与作用

一、牛腩炖萝卜的功效与作用

材料：

牛腩300克，一根白萝卜，葱姜适量，一小把黄豆，2片山楂，2片白芷，一把香菜，适量葱花。适量盐，适量胡椒粉。

制作方法：

1.准备一块牛腩，先把他切成大块。然后再切小块。大小跟做红烧肉一样。

2.起锅烧水，冷水下入牛肉，再加几片生姜跟葱结去腥，最后倒一点白酒。开大火把水煮开。

3.水开之后撇去表面的浮沫，把里面的血水煮出来。

4.煮个三分钟左右，捞出来过一遍温水。

5.切记要用温水，把表面的杂质洗掉。然后把水倒掉备用。

6.再切点葱姜备用。

7.准备一小把黄豆，2片山楂片，2片白芷，这些材料可以去腥增香提味。淘洗干净备用。

8.准备煲汤的砂锅，加水先把水烧开。

9.然后倒入牛肉跟葱姜、山楂、白芷、黄豆。盖上盖子，水开转小火炖煮1个半小时。

10.炖煮的时候把白萝卜切成滚刀块备用。

11.香菜跟葱花也切一下备用。

12.时间到了之后调入盐跟胡椒粉，然后倒入白萝卜，炖煮上20分钟。

13.时间到了之后把香菜葱花加进来

二、牛腩炖樱桃萝卜煲多久

红烧牛肉

【材料：】牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。

【具体做法：】

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

3、然后放入牛肉块炒干水分;

4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。

小炒牛肉

【材料：】牛肉，辣椒粉，胡椒粉、花椒粉、生粉、酱油、姜丝、蒜末、鸡精、水淀粉和食用盐。

【具体做法：】

1、将准备好的牛肉，切成牛肉片，然后将这些牛肉片装在一个大碗里，加上辣椒粉、胡椒粉、花椒粉和生粉，然后用酱油将肉抓裹均匀，腌制一小会儿。

2、准备好铁锅，见给锅底放入油，开小火，待油沸腾了之后，加入腌制好的牛肉，炒至发白盛出。

3、在锅中下入蒜末和姜丝等香料，再加入小米椒、青椒、葱等调味品，再将牛肉下锅翻炒，加入食用盐，鸡精和水淀粉，均匀翻锅炒。

4、待炒至牛肉发黄，便可捞出锅来，我们就可以品尝这道美味的美食了！

番茄牛肉汤

【材料：】熟牛腩200g、西红柿200g、圣女果200g、油适量、盐适量、生姜适量、洋葱100g。

【具体做法：】

1、西红柿去皮洗净，把去皮的西红柿切成小丁。

2、牛腩切成指头肚大小的肉丁。

3、锅里倒入一汤匙油，油热后倒入西红柿丁，小火炒成西红柿酱。

4、倒入牛腩丁，放入姜片，倒入清水没过牛肉。

5、大火煮开后，倒入煮锅大火煮开后改小火炖制10分钟，倒入洗净切成两瓣的樱桃小番茄，小火炖制20分钟。

6、洋葱去皮洗净后切成大块，把切好的洋葱块倒入煮锅，大火煮开。调入精盐，煮开即可。

三、牛腩炖樱桃萝卜煲汤的做法

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道酸汤牛腩的做法，美味十足，快去学起来吧！

酸汤牛腩所需的食材：

牛腩500克、西红柿6大个、香菜1根、色拉油适量、食盐1/2汤匙、姜4片、八角2枚、桂皮1段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱2汤匙、葱白2段、陈醋1/2汤匙、白糖1汤匙、水适量。

酸汤牛腩的做法步骤：

1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中。

2. 用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来。

3. 牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用。

4. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟。

5. 炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒。

6. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐。

7. 锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。

酸汤牛腩的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

四、牛腩炖萝卜大全家常

牛腩炖萝卜胡萝卜做法如下：

材料：

1. 牛腩 500克

2. 萝卜 1个

3. 胡萝卜 1个

4. 姜片 适量

5. 八角 适量

6. 干辣椒 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 盐 适量

11. 冰糖 适量

12. 清水 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 牛腩洗净后切成小块，放入开水中焯水去腥味，捞出备用。

2. 萝卜和胡萝卜去皮，切成大块或滚刀块。

3. 热锅凉油，加入姜片、八角和干辣椒炒香。

4. 加入焯过水的牛腩块，翻炒均匀。

5. 倒入适量料酒、生抽、老抽，炒匀后加入清水。

6. 加入冰糖、盐，煮开后转小火炖煮30分钟。

7. 加入萝卜、胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右至牛肉和蔬菜熟透即可。

小贴士：

1. 牛腩的焯水时间不宜过长，否则会煮老变硬。

2. 焯水过的牛腩需要翻炒均匀，以便让每块牛肉都均匀受热。

3. 炖煮过程中，如果水分太少，可以适当加入清水。如果觉得口味不够咸，可以再加些盐调味。

五、樱桃萝卜能炖牛腩吗

蕃茄清甜又富含营养，洋葱更被称为超级食物，煮汤也很适合~ 一般做清炖都要整个牛腱子肉耗时炖煮，但我喜好简单方便，用牛梅花肉片就变出这道汤，一锅到底20分钟就很浓郁喔！想吃就煮~美味立即上桌。

食材 ：牛梅花肉片 200g、蕃茄 一个、 嫩姜丝适量 、洋蔥葱半个、米酒适量、盐适量 、葱丝 适量 、高湯 半碗

1 洋葱及蕃茄切块，另切嫩姜丝备用。 强烈建议不要用老姜，汤头会太辣，且老姜纤维太粗无法配牛肉食用。

2 放一点油先炒香嫩姜丝。

3 下洋葱块，炒至略微变软且有香气。

4 下番茄与洋葱稍微拌炒后，加入半碗高汤。因食材较清淡，加点高汤会比较顺口。

5 接着加点水，能淹没所有食材即可。

6 盖上锅盖，全程以小火炖煮20分钟。

7 打开并下牛梅花肉片，看到中间变这样还稍微有点粉红色就赶快关火，加点盐跟米酒然后起锅。

8 牛肉有点油脂又软嫩，汤头浓郁清甜， 喝之前加点葱更提味~营养美味跟着上桌😊

小贴士

1. 牛肉片不能太厚，牛梅花火锅肉片有点油脂口感最棒，牛里肌就太柴了。

2. 牛肉就算关火用焖的也会熟， 看到还有点粉红色就要马上关火起锅， 不然就会煮到又老又硬。

六、牛腩炖萝卜汤的做法大全家常

1、牛腩买回来先放入清水中浸泡半小时，水中加少许料酒，姜片，可以去除部分腥味。然后放入锅中，加少两大碗清水，加八角，香叶，桂皮，大火烧开，煮出浮沫，然后捞出清洗干净。

2、将牛腩切成小块，白萝卜切成方块，生姜大蒜切片，干红椒，香菜切段备用。

3、锅烧热放油，下入花椒，姜片，蒜片，八角，香叶，桂皮煸香，放牛腩肉翻炒，烹入料酒，之后淋上少许老抽，翻炒上色。

4、加入适量清水，至少需盖住牛腩再多两指深，因为后面还要加萝卜，最好一次性加足水。

5、大火烧开，然后连肉带汤一起转入压力锅中，加两片桔皮去腥提香，炖20分钟，这样可以节省不少时间。

6、加入白萝卜，再加少许食盐，继续炖10分钟，出锅时再撒上香菜，鲜香美味即成。