樱桃 酿酒

一、樱桃 酿酒

樱桃酒是一种使用新鲜樱桃浸泡而成的果酒，口感清香醇厚，香味芳醇，适量饮用可促进血液循环。下面是樱桃酒的正宗做法。

材料：

- 新鲜的樱桃 1公斤左右

- 糖 300克左右（可以根据自己的口味调整糖量）

- 红曲米酒曲 30克左右

- 清水 1升左右

制作步骤：

1. 将新鲜的樱桃洗净，选用无软化剂的玻璃罐或陶瓷罐，将樱桃放入罐内。

2. 在樱桃上加入红曲米酒曲，再加入足够的清水，使樱桃被淹没在水中，如果觉得够麻烦也可以在罐口放置干净的棉布、面巾纸等物遮盖。

3. 盖上盖子，放置于阴凉通风处，每天摇动罐子数次，混合樱桃和酒曲，以利于酒曲更好的入味，樱桃也更好的发酵。

4. 大约过了一个星期左右，坚果已经沉到了底部，液体变成了浅粉色，将樱桃提取出来，将液体过滤放入另一个容器中，然后加入糖，搅拌均匀。

5. 再次将液体倒入玻璃或陶瓷罐中，盖好盖子，继续摇晃并放置于阴凉通风处，每隔数日换次新的干净布条覆盖在罐口遮盖，放置一个月左右或者视情况而定，更好的风味需要4-6个月发酵，发酵后即可享用。

由于这是一种酿酒过程，需要注意卫生和防腐，拌制酒曲和浸泡樱桃时沾上细菌，空气和操作会污染和寄生罐口，因此在制作时务必注意消毒和防腐。

二、樱桃酒酿造有什么副产品

鸭胗正大食品牌子的好吃。选自樱桃谷鸭鸭胗，肉质紧实，鲜香柔韧耐嚼，营养丰富，美味细腻，煎炒烤皆可。卤出来的鸭胗感觉还是很不错的，吃起来非常劲道，脆脆的。

三、樱桃酒酿造视频

是正规公司 

上海中樱桃文化传媒有限公司是一家专注于“美女经纪”和互联网娱乐产品开发的持续经营性公司，其主营业务是以"美女经纪"为核心，延伸美女题材的（网络剧、综艺、真人秀、微电影、MV、网络游戏、特色主播秀场）的创意、制片、发行与合作，同时兼营艺人培训、包装与经纪。目前旗下有两大知名品牌：艺人经纪品牌中樱桃和新媒体在线视频出品（制片）品牌搞莱坞。

上海中樱桃文化传媒有限公司成立于2013年，创始人兼首席执行官是张展豪。致力打造一流的文化娱乐集团，2015年，上海中樱桃文化传媒有限公司追加投资布局以搞莱坞和中樱桃为首、真人美女手游、娱乐电商、娱乐文学IP的文化娱乐生态闭环，立志成为网络在线版的TVB、光线传媒和华谊兄弟。

四、樱桃酒酿造方法

1

新鲜的樱桃1000克、冰糖300克、白酒1000克。大冰糖的量是樱桃的1/3左右，白酒的量主要看瓶子的大小，只要能没过樱桃就可以了

首先淡盐水泡水5分钟，简单搅拌揉搓一下，在用清水冲洗干净。晾干水分后，在摘掉果把儿备用。准备一个玻璃罐，用白酒涮洗一下，然后晾干水分，目的是杀菌消毒。

2

拿一根干净的筷子，从樱桃果把的位置顶进去，把果核顶出来扔掉，果肉直接放进玻璃罐里。这样做的目的是，缩短浸泡的时间，还更容易泡出果味。多加这一步，用纯樱桃果肉泡酒，大概15天左右就能喝了。如果用整个樱桃泡的话，大概要1个多月才能泡出味。

3

樱桃放完以后，撒上一层冰糖，倒入纯粮食白酒（清香型或米香型都可以），没过樱桃2厘米左右就可以了。然后拧紧瓶盖，放在阴凉避光处存放。记住一定要避光、避免高温，否则樱桃酒的颜色会很淡，而且口感也不好喝。

4

好了，关于泡樱桃酒的方法就介绍完了，其实很简单的，周末有空自己在家就能泡。15天后就能喝，加点冰块味道更爽口，喝一次就会爱上了

五、怎样酿制樱桃酒的功效与作用

樱桃泡白酒不一定有明显的效果，但是如果要喝有营养的樱桃酒，可以将新鲜樱桃去核后泡在白酒中，放置3-6月，这样可以提取出樱桃的营养成分和芳香剂，对身体有益。如果想要更好的口感，可以在樱桃和白酒的基础上加入适量冰糖，这样更加醇香甜美。但是需要注意的是，饮酒要适量，不能过量，以免损害身体健康。

六、樱桃酒的酿制方法发酵几天好

1、选择樱桃

想要酿造一瓶好的樱桃酒的话，一定要准备新鲜的樱桃，然后从中挑选出最大、最鲜嫩，没有伤口和坏死现象的樱桃。然后将樱桃清洗干净，将其长长的蒂部摘除。樱桃的蒂会让酒中有苦涩的味道，一定要摘除。

2、准备冰糖/密封罐

想要知道樱桃酿酒最简单的方法，最重要的是配方了。一般来讲5斤樱桃泡酒，需要1.5～2斤左右的冰糖分量。看看你的樱桃有多少，然后准备好冰糖分量。尽量选用单晶冰糖或是大冰糖，白砂糖的口感远不及这两种冰糖。

除了冰糖之外，还要准备好密封罐和白酒。白酒很简单，只要浓度在50～60度之间的清香型白酒都可以，二锅头或是高粱酒都行。密封罐一定要密封性能好的，然后将其洗干净，然后倒放沥干水。

3、酿造樱桃酒

将已经洗好的樱桃放入密封罐，然后将冰糖放在里面，最后倒入白酒在其中，白酒的分量一定要足。最起码要没过樱桃和冰糖。其实还可以根据自己的口味来调味一下，若是喜欢甜一些的果酒，就加入一点冰糖，如果想要酒味更加香醇的，就再加一点酒，最后把口密封就行。

4、密封储藏

自己酿的樱桃酒密封之后最好放在阴凉干燥环境，等待瓶中的樱桃自然发酵就行。酿制的时间可以自己选择，一般情况7天之后，樱桃酒就会酿成，但是口味比较清淡，如果想要浓烈一点可以泡一个月，2个月的时候是最纯的，一年以上就不要饮用了

七、樱桃酒酿造工艺流程

一、樱桃泡酒的酿制方法

1、破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒的容器里，用手挤碎或捣碎，在捣碎樱桃的过程中，就可以撒入安琪甜酒曲。操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器。

2、发酵：将捣碎的樱桃连皮带汁一起倒入发酵的容器中，开始发酵过程。发酵的容器事先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，较后控干水分。在倒入樱桃汁的时候，必须保证发酵容器干净无水。

3、压榨：发酵结束后，将酒液用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。此时得到的元酒仍然是比较混浊的，还需要进行澄清处理，进一步去除酒液中的细微杂质。

4、澄清：每30毫升樱桃元酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

5、调配：在发酵过程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的樱桃酒带点甜味，此时应该加糖调配，加糖量约12～14%，搅拌至溶解即可。

二、樱桃泡酒的流程结束后，需要面对一个问题，樱桃酒可以放多久？

生活中，在家自己泡樱桃酒，差不多两个星期就可以饮用，但若想品尝更好的樱桃酒，较好酿制时间达到四个月，经过四个月的发酵酿制，青梅的成分能更好的与酒精混合，这样的樱桃酒更好喝。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，尤其适合女性朋友饮用，还有美容的效果哦。

三、樱桃酒可以保存多久？

樱桃酒可以保存8-12个月，一般酿好后一周就可以饮用，平均三天摇匀一下即可。在保存樱桃原有成分的基础上，利用发酵来分解出糖分而制造出具有保健，营养型的果酒。樱桃酒以其独特的风味及色泽，成为了新的**消费。酿好的樱桃酒，因为加入了冰糖，已经没有了酸涩的口感，加上樱桃的果香味儿，就变得非常香甜绵滑。

四、樱桃泡酒要去核吗？

用樱桃泡酒不需要去核，只要去掉樱桃把洗干净、沥干水将樱桃放入容器倒入白酒浸泡一个月以上就可以饮用。要选用熟到的深红色樱桃，泡出的樱桃酒颜色深红味甜。樱桃酒滋补养颜，对风湿腰腿疼有一定的疗效。

五、樱桃泡酒的功效与作用

1、酒中含有丰富的花青素、花色素等，其抗氧化活性比维生素E高，用于治疗心血管疾病及一些慢性疾病。

2、酒中的花色素苷和矢车菊素具有抗氧化和抗炎活性，其中矢车菊素是阿司匹林抗发炎性酶效力的10倍。

3、樱桃酒有抑制癌细胞和肉瘤的作用，是一种大有希望的新型抗癌食物。

4、樱桃酒富含花色苷、p-香豆酸、没食子酸、紫苏醇和褪黑激素天然保健功能成分，具有显著的抗病保健功效。

5、樱桃酒中富含一种化学物质，有效地降低糖尿病患者体内的血糖含量。

6、樱桃含铁量高，具各种水果之首。常饮樱桃酒可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，可防治缺铁性贫血。

7、养颜驻容。樱 桃酒所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等较高，常饮樱桃酒能使面部皮肤红润、嫩白、细腻、光泽，去皱消斑，防衰抗老。

8、长期面对电脑工作的人常常会有头痛、肌肉酸痛等毛病，多饮些樱桃酒也可以缓解或消除这些症状，达到明目，消除眼疲劳的效果。

樱桃泡酒的流程和大家分享完了，只要按照相应的流程就能酿制美味的樱桃泡酒了。期待大家的杰作。

八、樱桃酒制作过程

酿制方法如下：

材料：

- 樱桃：2磅

- 白糖：1磅

- 水：1加仑

- 朗姆酒：1瓶（750毫升）

步骤：

1. 清洗樱桃并去核，将樱桃分别放在干净的玻璃罐中，约1/3的空间留给糖和液体。

2. 在每个玻璃罐中添加白糖，每个罐子用1/3糖、1/3樱桃和1/3液体的顺序填满。

3. 把水煮沸并冷却。然后倒入罐中，直到液体覆盖了樱桃和糖。

4. 把罐子封口，并放置在室温下发酵2到3天。

5. 如果您想要更强的酒味，可以在第三天时，添加一瓶朗姆酒。

6. 然后将罐子存放在阴凉处，静置2到3周，让樱桃酒继续发酵和成熟。

7. 最后过滤掉果渣，把樱桃酒倒入清洁的玻璃瓶中即可。

樱桃酒的口感与成熟期和酿制方法有关，在陈年越久，风味越加浓郁。

九、樱桃酒酿造加工技艺

樱桃采摘后洗净，晾干，放入玻璃器皿里密封即可