成都季杰是谁？
一、成都季杰是谁？
成都季杰是谁如下：
季杰，男，汉族，1985年2月出生，中专，高级技师， 仁和春天酒店公司厨师长，从事本工种19年。
秉承着“学厨先立德,做菜先做人”的理念，18年多年始终从事烹调技术的研究和探索，努力学习文化知识与旅游饭店经营管理理论，刻苦钻研烹饪技术，敢于创新和攀登，技术精益求精，创新菜品60多种。
主攻川菜，兼收湘菜、粤菜、尤其擅长分子菜、融合菜及中国意境菜等。以人为本，擅长标准化、数据化及创新管理，尤其善于5S厨房现场管理，注重品质与经营业绩的同步提升，在行业内享有良好的口碑。
具有丰富的餐饮筹开经验，先后成功主导开业6家新店，并在开业初期就凭借良好的出品和规范化的管理站稳市场；拥有较深的理论与实践综合造诣，为餐饮业培养了大批厨政管理人才。
发扬“传帮带”精神。一个发展中的企业都离不开优秀的团队，团队的优秀不能靠个人，要靠大家共同的努力。用“以老带新”的方法开展工作，传授经验，帮助成长。营造以新促老、相互促进、共同提高的学习氛围。
目前带徒31名，不断为公司培养出优秀的人才！传承与创新了雨花石鲜椒圣子皇、天妇罗配香煎小黄鱼、红油麻辣土鸡片、青椒生爆大甲鱼、姜葱h蟹、低温法式樱桃鹅肝、珍菌合家欢、熊猫故里、金瓜5A牛肉、金枪鱼拌菠菜、卤味原汁核桃、龙腾盛世、蟹黄蟹腐等特殊菜品。
其中，龙腾盛世获得了中国非物质遗址文化节传承荣获特金奖。先后获得公司年度成就奖，先进个人，优秀管理者，优秀经理，优秀团队等荣誉。
二、成都季杰是谁？
成都季杰是谁如下：
季杰，男，汉族，1985年2月出生，中专，高级技师， 仁和春天酒店公司厨师长，从事本工种19年。
秉承着“学厨先立德,做菜先做人”的理念，18年多年始终从事烹调技术的研究和探索，努力学习文化知识与旅游饭店经营管理理论，刻苦钻研烹饪技术，敢于创新和攀登，技术精益求精，创新菜品60多种。
主攻川菜，兼收湘菜、粤菜、尤其擅长分子菜、融合菜及中国意境菜等。以人为本，擅长标准化、数据化及创新管理，尤其善于5S厨房现场管理，注重品质与经营业绩的同步提升，在行业内享有良好的口碑。
具有丰富的餐饮筹开经验，先后成功主导开业6家新店，并在开业初期就凭借良好的出品和规范化的管理站稳市场；拥有较深的理论与实践综合造诣，为餐饮业培养了大批厨政管理人才。
发扬“传帮带”精神。一个发展中的企业都离不开优秀的团队，团队的优秀不能靠个人，要靠大家共同的努力。用“以老带新”的方法开展工作，传授经验，帮助成长。营造以新促老、相互促进、共同提高的学习氛围。
目前带徒31名，不断为公司培养出优秀的人才！传承与创新了雨花石鲜椒圣子皇、天妇罗配香煎小黄鱼、红油麻辣土鸡片、青椒生爆大甲鱼、姜葱h蟹、低温法式樱桃鹅肝、珍菌合家欢、熊猫故里、金瓜5A牛肉、金枪鱼拌菠菜、卤味原汁核桃、龙腾盛世、蟹黄蟹腐等特殊菜品。
其中，龙腾盛世获得了中国非物质遗址文化节传承荣获特金奖。先后获得公司年度成就奖，先进个人，优秀管理者，优秀经理，优秀团队等荣誉。
三、法式鹅肝怎么选择？
法式鹅肝怎么选择：
1、体形要够大。
一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
2、观察颜色
一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色，而出自图卢兹鹅的鹅肝颜色是象牙白，出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬。
3、鉴别鹅肝和鸭肝
两者的标签颜色不同，鹅肝为金黄色标签，鸭肝为象牙色标签。
4、受伤和破损的鹅肝坚决不选。
5、有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样。
另外，新鲜鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度到2度之间。
四、法国鹅肝怎么做？
脆皮法国鹅肝配珍菌
材料：法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。
做法：
1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。
3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。
4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。
5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
五、法式鹅肝咋做的？好不好吃
可以找专业学校学习，有专业老师上课
法式鹅肝
鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一般。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，法式鹅肝是最适合女性的一道西菜。
其主要材料有鹅肝、黑菌、松茸菌、红蒜、奶油、黄油、盐、糖、胡椒等，采用烤的烹饪工艺，味道鲜香。
中文名
法式鹅肝
外文名
FoieGras
材料
鹅肝、黑菌、松茸菌
味道
鲜香
工艺
烤
原料：
鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。
做法
1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。
2.将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。
3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。
4.奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。
味之享：
口感浓重，充分体现了鹅肝的诱惑，伴以营养丰富的黑菌、松茸及美味的蒜味奶油，是冬季的进补佳肴。