怎么做拔丝香蕉？

一、怎么做拔丝香蕉？

首先我们需要准备出三个香蕉，加一百二十克的红糖，加一个鸡蛋，少量的淀粉跟少量的油。 

准备这些东西是为了我们的后续工作，下面我们把准备好的淀粉放入一个小盘子中，然后把鸡蛋的蛋黄跟蛋清分开，这个工作很麻烦，大家可以使用一些工具吧它们分开。

蛋黄我们是不用的，下面我们把准备好的蛋清给打治均匀，把香蕉剥开，分别把它们切成小段，大概两至三厘米左右。

下面我们把香蕉放入白色的蛋液中，让香蕉均匀的在里面打滚，当香蕉全身都已经沾满了蛋液，就可以把香蕉捞出，然后让这些香蕉再一次的在准备的淀粉中打滚，这次需要重复打滚，让香蕉拿起来身上没有黏黏的东西，这样就可以为接下来的下锅做好准备。

开始起锅倒油，小火烧油，这样烧油不会烧焦香蕉的味道，也不会伤到自己。等待有的温度大概到六热熟的时候，我们把香蕉一个一个的放入锅中，小心的翻转，等待香蕉炸制淡黄色的时候，我们把香蕉捞出，放入盘中，待它变治外表酥脆。

然后把锅洗干净，或换一个锅使用，倒入大概两碗的水，然后再放入糖，用大火使劲燃烧，等待锅中不断地翻搅，一定要循环往一个方向去搅拌，为了糖可以更加均匀的融化，口感更加好。

等待红糖在锅中开始起大泡泡的时候，这个时候糖水中还存有一些水分在中间，我们还需不断地搅拌，加速红糖的其余水分蒸发。

随时注意观察，当红糖仍然还在起大泡泡，水分已经开始逐渐减少，这个时候我们需要把火调小，在不断地均匀搅拌。

当糖水开始慢慢变小，直至没有水泡，这次糖汁也开始稍微逐渐变黄，这是我们就需要把火调小，然后还要不断地搅拌。

当糖水已经变得很是粘稠时，我们需要品尝一下此时的糖水可否够了口味，然后我们把准备好的香蕉倒入锅中，进行快速的翻炒，直至香蕉可以涂抹均匀。

然后我们就可以把香蕉倒入盘中，在拔丝香蕉上撒一些芝麻，这样会更加的好吃，口感很好。

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拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的山东菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。

用料：香蕉两个；白糖50克；食用油适量；鸡蛋一个；地瓜淀粉适量

做法步骤：

1. 备香蕉两个

2. 去皮切成小块，放在盘子中备用

3. 准备地瓜淀粉，淀粉里加约20克清水和成稀稀的糊，再打入一个鸡蛋

4. 打均匀后，让鸡蛋和淀粉糊融合

5. 将香蕉段放淀粉糊里，使得香蕉沾满蛋液

6. 锅中无水倒入适量油

7. 油温合适时，下香蕉段中小火炸制

8. 炸成金黄捞出沥尽多余的油分备用

9. 另起锅，少量油，倒入白砂糖，小火至糖融化

10. 熬至糖液成琥珀色，倒入炸好的香蕉段

11. 颠勺颠均匀，使香蕉裹满糖汁，之后就可以装盘了

将香蕉切成块，然后将白糖进行炒制，直到达到拔丝的状态，就将其放入香蕉上面，这样子就可以做出这道美食了。

首先香蕉蒸熟，用勺子按成泥，冷却以后加一点面粉，可以放少于糖，然后分成团，摊平，每一个放芝士进去包裹住，然后放进锅里炸熟就可以了。

首先我们要准备好糖，把糖熬成糖稀，然后我们把包好的香蕉放进油锅中炸熟之后裹上糖浆就可以了。

二、拔丝红薯是那个菜系中的？

山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。

制作环节

1、原料是糖，水，油。多采用糖，水也叫亮浆糖水比例如50：18——20克。

2、掌握好糖的温度。控制110℃上下。火力集中不能过旺。

3、制时间准确。制糖熔液受热后的形态，色泽变化进行观察。一见糖溶液由浅黄色昌小泡时，即达到出丝的标准。

原料：根茎蔬菜鲜果如 山药，苹果，香蕉，西瓜，橘子，葡萄等。干果类：莲子，白果。

特点：香甜，松脆，软嫩，酥烂，绵糯。

代表菜：拔丝白果，拔丝香芋，拔丝地瓜。

三、求莲子的小吃做法

你说的那种进口的其实内地也有卖！先将莲子混合食用沙一起炒然后去它的芯，然后还怎么弄几次就好了，挺好是的！脆脆的

四、怎样做拔丝冰七零

冰淇淋是伏天的冷食，有消暑清凉解渴功效。若在夏日的餐桌上，添一款拔丝冰淇淋佐酒配餐，却也是别具情趣的时令清爽的菜品。

主料：

奶油冰淇淋(或是草莓冰淇淋、巧克力冰淇淋皆可)、鸡蛋卷皮、红绿樱桃、炼乳、京糕条等。

调料：鸡蛋、烹调油、白糖、面糊。

制作方法：

1、鸡蛋2个，磕开放入碗中，用筷子打散。在小平锅上撒油，倒上鸡蛋摊成蛋皮。取下，在案板上切成若干小扇面形，折叠成漏斗状，用面糊粘合。

2、将冰淇淋装入蛋卷皮漏斗内，再用面糊封口。

3、在热锅内放入白糖和清水，加热，炒至糖汁出丝，立即下冰淇淋蛋卷，红绿樱桃，快速抖勺，让糖汁在冰淇淋蛋卷上滚匀，出勺撒京糕条装盘上桌，盘上还可以点缀些炼乳。食用时需蘸凉开水，以免粘筷子。

风味特点：外酥脆，里清凉，形色美，果香浓。

主妇说法：冷食菜肴，经济实惠，味美可口，是创新的带有中西风味大众菜品。主妇完全可以掌握料理，最能丰富夏天的家庭餐桌。仿此还能设计出许多新花样家常菜，如油炸冰淇淋等。

自制冰激凌

1、苹果冰激凌

材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。

工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

特点：果香味浓，滋味可口。

2、香蕉冰激凌

材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。

特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。

3、西瓜冰激凌

材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。

工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。

特点：香甜可口，色彩绚丽。

果子露冰淇淋

材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。

工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。

特点：独特的异国情调。