皮包肉卤制做法？

一、皮包肉卤制做法？

食材：五花肉800克。

配料：姜一块，桂皮一段，八角一颗。

调料：生抽酱油三汤匙，红烧酱油四汤匙，料酒三汤匙。

步骤如下：

1

五花肉用温水洗净，清除掉猪毛，切成几块。

2

锅烧热后，将肉擦干水，放入锅中稍微煎下，肉皮煎黄后翻一面再煎下就可盛起。

3

桂皮、八角冲下水滤干，姜切片备用，锅中加少许油，放入姜片、桂皮、八角爆香。

4

把五花肉轻轻放入锅中煎下，加入红烧酱油，让肉上色。

5

再加入生抽酱油和料酒，注入500毫升的清水。

6

待锅中的汤汁煮滚后，盛入砂锅中，开中大火烧开再转小火炖两个小时即可

二、粉子肉的腌制做法？

1.首先，我们准备五花肉500克，放入清水中加入少许食盐，抓洗出猪肉中的血水，洗净以后捞出，挤干水分 准备改刀。

2.把五花肉切成长段，用力拍几下把猪肉里面的纤维拍散，然后把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中。

3.准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，和五花肉放在一起，放入几粒花椒，2粒八角，加入豆瓣酱5克，蚝油10克增鲜，料酒10克去腥，老抽3克提色，胡椒粉1克，把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟。

4.腌制五花肉的时间，我们准备米粉，准备长粒香米100克，糯米100克，两种米混合在一起加入桂皮一节，白芷一片备用。

5.接着，我们把锅烧热，倒入准备好的大米，保持小火让大米均匀受热，将香料的香味炒到大米里面。大米炒香、炒成金黄色时倒出，静置晾凉以后，把香料挑出来，把大米倒入料理机中，打成碎粒备用。

6.这个时候五花肉已经腌好，我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉，分次倒入盆中颠盆拌匀，让五花肉均匀裹上米粉。全部裹好以后，把肉片夹出摆放在盘中，最后倒上葱姜片，这样就腌制好了。

三、五柳肉的腌制做法？

食材清单

鸡蛋 5个 、 酸藠头 5个 、 酸萝卜 1根 、 酸黄瓜 1根 、 酸泡姜 1小块 、 泡辣椒 2个 、 洋葱 4/1个 、 青椒 半个 、 米醋 75克 、 白糖 45克 、 生抽 30克 、 水淀粉 30克 、 盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8

酸藠头、酸萝卜、酸黄瓜、酸泡姜、泡辣椒、洋葱、青椒都提前切细丝。洋葱和青椒是起点缀提味的作用，也可以根据自己喜好加入胡萝卜丝。

步骤2/8

接着我们调个烧五柳菜的料汁，5大勺米醋、3大勺白糖、2大勺生抽、2克盐、3大勺清水，混合搅拌均匀。

步骤3/8

鸡蛋提前磕到碗里。

步骤4/8

油锅烧热，这里油可以稍微多一点，用来炸鸡蛋，油少了就是煎荷包蛋了，效果不一样口感也不一样。油热后把鸡蛋滑入锅中，这时候油温过高，如果直接把鸡蛋打进锅子里会溅起油花，不安全。

步骤5/8

看到鸡蛋蓬松膨胀，边边一圈有起焦的感觉了就捞出来。鸡蛋分批下锅炸，不追求外形的话也可以全部磕入碗中一起下锅炸。

步骤6/8

炒锅倒油烧热，放入酸藠头、酸萝卜、酸黄瓜、酸泡姜、泡辣椒、炒香。再放入洋葱、青椒炒软。

步骤7/8

接着倒入料汁翻炒均匀，出锅前淋入2大勺水淀粉勾个薄芡。

最后一步

把炒好的五柳汁淋在鸡蛋上就可以啦。

四、红樱桃肉的做法？

用料：猪里脊适量、樱桃适量

步骤：1.将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐和油拌匀静置5分钟。2.淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）。3.将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀。4.就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和水淀粉拌匀成味汁。5.锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅中炸至刚变色捞出。6.油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出。7.锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁，中火至浓稠，点入少许熟油。8.倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出。9.美味的樱桃肉就出锅了，心动了吗？

五、樱桃肉的家常做法？

樱桃肉的做法步骤

步骤 1

主材料：里脊肉 适量、小番茄 4个、料酒 番茄酱 盐 糖 玉米淀粉 胡椒粉 五香粉 生姜粉 适量、香菜 樱桃 适量

步骤 2

猪肉切片 然后敲松

步骤 3

放入碗中加料酒 盐 五香粉 生姜粉 胡椒粉 玉米淀粉腌制15分钟

步骤 4

小番茄划十在开水里烫后去皮

步骤 5

腌好的肉裹一层蛋液

步骤 6

裹一层淀粉

步骤 7

手心揉成球 ，定型把肉球放在装玉米淀粉的圆盘子里，顺时针滚动肉，球形就会更明显。

步骤 8

油烧热冒烟后放入肉球，关小火炸，炸一会后捞出，重新把油加热冒烟，下肉球复炸。炸好捞出备用

步骤 9

锅里留油，下入番茄碎和番茄酱，加一些酱油 料酒 醋 糖 盐 玉米淀粉熬一下(最好提前准备好)，然后把肉球放入锅中收汁。

步骤 10

出锅装盘撒芝麻 香菜和樱桃肉做装饰

六、陕西樱桃肉的做法？

碗中,用适量热水浸泡10 分钟,滤出汤汁备用。

2.五花肉放入煮锅中,加入足够冷水,大火烧至断生(用刀刺入不再有血水流出)。

3.取出煮过的五花肉,用刀刮去表面油污。将煮过五花肉的水滤出渣滓,留热汤备用。

4.将五花肉肉皮向上放在案板上,用刀每隔1.5cm 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕

七、樱桃炒肉的做法？

原料：猪瘦肉、菠萝、尖椒、小米椒、蒜、姜、鸡蛋清、淀粉、盐、糖、番茄酱。

做法步骤：

第1步、准备食材，瘦猪肉洗干净，切成长方形小块，放入姜抓一下去腥。

第2步、肉块里放入2勺盐。一个鸡蛋清和淀粉抓匀，让每一块肉上面都均匀的裹上淀粉。

第3步、油锅5成热就把肉块一块一块下进去，炸至金黄控油捞出。

第4步、放入番茄酱，白糖，一勺淀粉，加半碗水和匀成汁备用。

第5步、尖椒，蒜切片，菠萝切块，小米椒切丝备用。

第6步、油热后倒入尖椒，蒜片，辣椒丝炒几下。

第7步、尖椒炒变色后倒入炸好的肉段和菠萝块，翻炒几下。

第8步、倒入调好的番茄汁，翻炒汤汁均匀挂在食材上。

第9步、成品出锅，酸酸辣辣，色香味俱全。

八、樱桃肉粥的做法？

材料：

1. 糯米100克

2. 樱桃200克

3. 红糖适量

4. 清水适量

步骤：

1. 将糯米泡水1小时，然后沥干备用。

2. 樱桃去核，洗净备用。

3. 锅中加入适量清水，放入糯米，用中火煮至糯米煮烂。

4. 加入樱桃，继续煮10分钟左右，直到樱桃变软。

5. 加入适量红糖，搅拌均匀，煮至红糖溶解。

6. 最后再加入适量清水，搅拌均匀即可。可以根据个人口味加入适量的牛奶或椰浆增加口感。

温馨提示：

1. 煮糯米粥时要用中火慢慢煮，不要一开始就用大火，否则容易糊底。

2. 煮樱桃粥时，不要煮太久，否则樱桃容易烂糊。

3. 可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或其他果脯增加口感。

九、玻璃樱桃肉的做法？

配料:猪五花条肉400克.绿叶菜200克.姜5克、红曲米粉2.5克、绍酒25克、大葱10克、酱油1.5克.白糖25克、精盐之克、味精0.5克、猪油15克.操作:条肉刮净细毛洗净,置沸水锅中米至五成熟,去血污,滗出肉汤待用,肉捞出待凉后放在砧板上,用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块(瘦肉不可切断).炒锅内铺上葱姜,将肉皮朝下放在姜葱上,加绍酒、白糖、酱油、精盐l.5克、肉汤200克,加盖用旺火煮沸,置小火上烧约半小时,加入红曲米粉,使肉呈深红色,捞出装在碗内,加原汁汤,上蒸笼旺火蒸酥为止.热锅加猪油,投入绿蔬菜,加精盐0.5克和味精,炒熟出锅,沥于待用.把肉从蒸笼中取出,覆在盘中,卤汁滗入锅内,收浓,淋在肉上,绿蔬菜围在四周即成

十、馕坑肉腌制做法？

先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。

1、馕坑肉，新疆独特的美食，维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富，味道特别好。

2、是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了。

3、烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长），烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，是大肚男的理想美食。