黑巧克力戚风蛋糕

一、黑巧克力戚风蛋糕

今天我要和大家分享一个极度美味的甜点——黑巧克力戚风蛋糕。巧克力总是让人心动不已，而黑巧克力更是一种高级、纯正的享受。而戚风蛋糕，也以其轻盈绵软的口感和独特的制作方法受到广大甜食爱好者的喜爱。

黑巧克力戚风蛋糕融合了黑巧克力的浓郁深沉和戚风蛋糕的轻盈柔软，是一道口感和视觉效果兼具的甜点。以下是我为大家整理的黑巧克力戚风蛋糕制作步骤和技巧，跟随我的指导，相信你也能轻松打造一款美味的黑巧克力戚风蛋糕。

材料准备：

• 黑巧克力：200克
• 低筋面粉：50克
• 细砂糖：60克
• 蛋黄：6个
• 蛋白：6个
• 盐：1/4茶匙
• 玉米淀粉：20克
• 白醋：1茶匙
• 泡打粉：1茶匙
• 牛奶：150毫升
• 植物油：70毫升
• 鲜奶油：200毫升
• 蓝莓（可选）

步骤一：准备黑巧克力糊

先将黑巧克力切碎，隔水加热融化。然后将融化的巧克力加入牛奶，搅拌均匀至巧克力完全融化。

步骤二：制作戚风蛋糕面糊

1. 将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用搅拌器打发至颜色变浅、质地变稠。

2. 在打发好的蛋黄糊中加入植物油和黑巧克力糊，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合后过筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，避免出现干粉颗粒。

4. 将蛋白加入干净的容器中，加入盐和白醋，用搅拌器打发至出现细腻的泡沫，分两次加入细砂糖并继续打发至硬性发泡。

5. 将蛋白霜分两次拌入蛋黄糊中，用刮刀由底部向上翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

步骤三：烤制黑巧克力戚风蛋糕

1. 预热烤箱至180摄氏度。

2. 将准备好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动几次，将大气泡震出。

3. 将模具放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，取出后将模具从高处倒扣在桌面上，待完全冷却后再取出蛋糕。

4. 最后，将鲜奶油打发至七成左右的状态，可根据个人口味加入适量糖进行调味。将打发好的鲜奶油涂抹在蛋糕表面，再撒上适量的蓝莓，即可完成一款诱人可口的黑巧克力戚风蛋糕。

小贴士：

1. 制作戚风蛋糕时，一定要将蛋白打发至硬性发泡，这样才能使蛋糕蓬松。

2. 烤制蛋糕时，烤箱温度要预热好，烘烤时间要根据个人烤箱的特性进行调整，以确保蛋糕受热均匀。

3. 涂抹鲜奶油时，可以根据自己的喜好选择合适的装饰，比如巧克力碎片、水果丁等。

黑巧克力戚风蛋糕的制作虽然稍显繁琐，但只要按照上述步骤认真操作，相信你一定能够制作出一款口感细腻、香气四溢的甜点。无论是作为下午茶的点心还是宴会的甜品，黑巧克力戚风蛋糕都会让你的味蕾享受到一次极致的滋味盛宴。

二、黑戚风蛋糕配方？

主料

黑米蛋糕粉55g

牛奶25g

玉米油20g

鸡蛋3个

辅料

细砂糖30g

黑米戚风蛋糕的做法步骤

1.将黑米蛋糕粉先过筛一下，过筛后筛网里面会有一点点还没完全磨成粉末的黑米和黑芝麻的颗粒。这些颗粒可直接撒入过筛后的面粉里。

2.玉米油和牛奶倒入打蛋盆里。

3.用蛋抽将它们搅拌1分钟，乳化好，没有出现水油分离。

4.将面粉倒入。

5.划几下，拌至不见干粉即可，倒入蛋黄。

6.搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊能流淌下来的状态。

7.鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡。

8.取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀。

9.将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌好。

10.拌好的蛋糕糊细腻有光泽。

11.将蛋糕糊倒入模具里，在桌面上震出气泡。

12.放入已经提前预热到160度的烤箱最，烘烤30分钟左右。烘烤结束，将蛋糕取出，离桌面20CM高度摔一下，然后倒扣，待蛋糕放凉后再脱模。

三、巧克力戚风

巧克力戚风蛋糕是一款深受大众喜爱的经典甜点，它以其松软的口感和浓郁的巧克力味道而闻名。无论是在儿童生日派对上，还是在高雅的正式场合中，都能够成为一道令人难以抗拒的美味诱惑。本篇文章将介绍巧克力戚风蛋糕的制作过程，带您一起探索这个美味的世界。

材料准备

要制作一款完美的巧克力戚风蛋糕，我们首先需要准备以下材料：

• 鸡蛋六个
• 低筋面粉一百克
• 细砂糖六十克
• 可可粉三十克
• 植物油六十克
• 牛奶六十克
• 香草精几滴
• 盐一小撮

烘焙步骤

现在我们开始进入制作的具体步骤：

1. 分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。要小心不要让蛋黄中有任何蛋白，否则会影响打蛋白的效果。

2. 搅拌蛋黄糊

在装有蛋黄的容器中，加入细砂糖并搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。然后加入植物油和牛奶，再次搅拌均匀。

3. 混合面粉和可可粉

在另一个容器中，将低筋面粉和可可粉混合均匀。过筛的面粉和可可粉会使蛋糕更加细腻。

4. 拌入面粉和可可粉

将混合好的面粉和可可粉慢慢加入蛋黄糊中，并用刮刀轻轻翻拌，直到面粉完全混合。切忌过度搅拌，以免面糊过于稠密。

5. 打发蛋白

在蛋白的容器中，加入香草精和一小撮盐。用搅拌器将蛋白打发至硬性发泡的状态。当你把搅拌器拿起来，蛋白会形成坚挺的尖峰。

6. 拌入蛋白

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀。这一步是为了保持蛋糕的松软口感。

7. 倒入烤模

将拌好的面糊倒入戚风蛋糕烤模中，将烤模轻轻敲打几次以去除气泡。然后将烤模放入预热至一百八十度的烤箱中烘烤约三十五分钟。

8. 反模与装饰

烤好的戚风蛋糕取出后，立即将烤模倒扣在烤架上，待完全冷却后再取下。您可以根据个人喜好给蛋糕表面撒上一些巧克力粉或淋上巧克力酱增添美感。装饰花朵、水果或奶油也是不错的选择。

巧克力戚风的小贴士

制作巧克力戚风蛋糕时，有几点需要注意：

• 面糊的搅拌应尽量轻柔，以免过度搅拌导致蛋糕变得过于紧实。
• 烤箱温度和时间可能因不同型号而有所差异，建议根据自己的烤箱特性进行微调。
• 戚风蛋糕在烘烤完成后需要立即倒扣，这样可以防止蛋糕回缩。
• 巧克力戚风蛋糕可以根据个人口味调整甜度，增加或减少砂糖的用量。

巧克力戚风蛋糕作为一款受人喜爱的经典蛋糕，可以说是蛋糕界的一颗明星。它的制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照正确的方法进行，成功的几率是很高的。相信通过阅读本文，您已经掌握了制作巧克力戚风蛋糕的基本步骤和技巧。现在，就拿起厨房的工具，动手做一款美味的巧克力戚风蛋糕，让您的家人和朋友为您的烘焙技艺叫好吧！

四、橙子蛋糕 戚风

橙子蛋糕 戚风

引言

近年来，橙子蛋糕戚风成为了备受追捧的甜点之一。这种蛋糕以橙子为主要原料，搭配松软的戚风蛋糕体，口感清爽香甜，深受人们的喜爱。

橙子蛋糕的制作步骤

1. 准备材料：新鲜橙子、面粉、砂糖、鸡蛋、黄油。
2. 将橙子洗净后切成小块，去除核，放入搅拌机中搅碎成橙子泥。
3. 取一个大碗，将蛋黄和砂糖加入碗中，用搅拌器打至混合均匀。
4. 将面粉加入蛋黄糊中，继续搅拌至面糊顺滑。
5. 将橙子泥倒入面糊中，搅拌均匀。
6. 将蛋白放入另一个干净的碗中，用搅拌器打至出现小泡沫，继续打至出现大泡沫。
7. 将打发的蛋白分次加入面糊中，用切拌刀轻轻翻拌均匀。
8. 将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制约30-35分钟。
9. 烤好后取出蛋糕，待其冷却后即可享用。

橙子蛋糕戚风的制作过程简单易懂，无论是作为下午茶点心还是庆祝活动的甜点，都能给人们带来愉悦的味蕾享受。

五、巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕是一道经典又美味的糕点，深受人们喜爱。无论是生日庆祝、派对聚会，还是做为甜点的完美选择，这款巧克力戚风蛋糕都能够满足您的味蕾。

巧克力戚风蛋糕以其松软、湿润的口感而闻名，同时散发出浓郁的巧克力香气，让人忍不住为它神奇的蛋糕结构惊叹。

制作巧克力戚风蛋糕所需食材：

• 4个鸡蛋（蛋黄和蛋白分离）
• 60克细砂糖（蛋黄用）
• 40克低筋面粉
• 10克可可粉
• 3克泡打粉
• 40毫升牛奶（加热）
• 40克食用油
• 4个鸡蛋（蛋白用）
• 60克细砂糖（蛋白用）
• 1/4茶匙盐
• 适量巧克力糖霜（装饰用）

制作步骤：

1.在一个大碗中，将蛋黄和细砂糖混合均匀，直到糖完全融化。

2.在另一个碗中，将低筋面粉、可可粉和泡打粉过筛混合均匀。

3.逐渐将过筛面粉混合物加入蛋黄糖液中，搅拌均匀。

4.加入加热牛奶和食用油，继续搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。

5.在另一个大碗中，用电动搅拌机将蛋白打发至泡沫浓稠。

6.逐渐加入细砂糖和盐，继续搅拌至蛋白组织变得光滑而挺立。

7.将打发的蛋白逐渐倒入蛋黄面糊中，轻轻拌匀。

8.将面糊倒入戚风蛋糕烤模中，轻拍烤模，以去除大气泡。

9.将蛋糕放入预热至180°C的烤箱中，烤约30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中央，拔出时不带面糊即可。

10.取出烤好的蛋糕，倒扣在架子上，待完全冷却后，用刀子沿边缘切割，脱模。

11.最后，将巧克力糖霜均匀涂抹在蛋糕表面，装饰一些巧克力丝或水果，就完成了美味的巧克力戚风蛋糕。

小贴士：

1.用温热的牛奶来混合面糊，能增加蛋糕的柔软度。

2.在打发蛋白时，容器和搅拌器一定要干净，否则会影响蛋白的稳定性。

3.烤蛋糕时，不要开启烤箱门，以免蛋糕塌陷。

4.切割已冷却的蛋糕时，使用锯齿刀，可以得到整齐的切面。

无论是偶尔享用的甜品，还是庆祝活动的气氛制造者，巧克力戚风蛋糕都能够满足您的需求。既简单易学又美味可口，它一定能够成为您的新宠。

六、戚风配方？

7寸戚风蛋糕配方：

1、鸡蛋4个。

2、糖(蛋黄)20g。

3、糖(蛋白)60g。

4、食用油3大勺。

5、牛奶3大勺。

6、泡打粉0.5g。

7、白醋两滴。

8、低筋面粉70g。

七、原味戚风如何改成可可戚风？

最简单的办法就是可可粉替代一些低筋面粉。根据蛋糕大小的不同替替换的克数也不同。可可粉比较容易消泡，在打发的时候蛋白霜要相对的再硬一点。

八、戚风的戚是几声？

戚风的拼音是qifeng，戚是第一声。

九、戚风蛋糕的戚风是指什么？

戚风是个音译词，Chiffon一字意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软绵，所以便以之为名。

据说戚风蛋糕是1927年洛杉矶一名叫哈里·贝克的保险经纪人发明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙师的意思。

十、十四寸戚风蛋糕

如何制作一款美味的十四寸戚风蛋糕

戚风蛋糕是一款非常受欢迎的轻盈口感的蛋糕，在各种场合都备受欢迎。对于蛋糕爱好者来说，制作一款完美的十四寸戚风蛋糕可能是一个挑战，但只要你掌握了正确的技巧和步骤，你就能轻松地做出一款美味的戚风蛋糕。

下面，我将与大家分享一份制作十四寸戚风蛋糕的详细步骤和注意事项。

材料

• 蛋黄 10个
• 蛋白 10个
• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 150克
• 植物油 80克
• 牛奶 80克
• 香草精 1茶匙
• 柠檬汁 1茶匙

步骤

1. 首先，将蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的容器中。
2. 将蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。
3. 接下来，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 将面粉过筛后加入，搅拌均匀，直到没有颗粒感。
5. 在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打至出现大气泡。
6. 逐渐加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。
7. 将打发好的蛋白分两次倒入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
8. 将翻拌好的蛋糕糊倒入预先准备好的十四寸戚风蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
9. 放入预热至180度的烤箱中，烤约40-45分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
10. 烤好后，取出蛋糕模具，放凉后即可享用。

注意事项

制作十四寸戚风蛋糕需要一些技巧和注意事项，下面是一些关键要点：

• 在分离蛋黄和蛋白的过程中，要确保容器干净，没有蛋黄或其他杂质。
• 蛋白打发时，要打至硬性发泡，以确保蛋糕蓬松。
• 在翻拌蛋糕糊时，要轻手轻拌，以免消泡。
• 烤箱温度和时间可能因烤箱品牌和个人烘焙经验而有所不同，建议根据实际情况进行调整。

通过以上的步骤和注意事项，相信大家已经掌握了制作一款美味的十四寸戚风蛋糕的基本方法。希望大家都能成功做出诱人的戚风蛋糕，与家人、朋友共享美食的快乐！

最后，祝大家制作十四寸戚风蛋糕愉快，味道美味！