天津老式樱桃肉的做法？

一、天津老式樱桃肉的做法？

食材准备

原料：猪五花条肉400克，绿叶菜200克。

调料：姜5克，红曲米粉2.5克，绍酒25克，大葱10克，酱油1.5克，白糖25克，精盐之克，味精0.5克，猪油15克。

做法：

1、条肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，去血污，滗出肉汤待用，肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不可切断）。

2、炒锅内铺上葱姜，将肉皮朝下放在姜葱上，加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克，加盖用旺火煮沸，置小火上烧约半小时，加入红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汁汤，上蒸笼旺火蒸酥为止。

3、热锅加猪油，投入绿蔬菜，加精盐0.5克和味精，炒熟出锅，沥干待用。把肉从蒸笼中取出，覆在盘中，卤汁滗入锅内，收浓，淋在肉上，绿蔬菜围在四周即成。

二、老式水晶肉的做法？

步骤/方式1

腐乳压成泥

步骤/方式2

槽头白肉切粒，撒上白糖和腐乳泥充分搅拌均匀。

步骤/方式3

盖上盖放冰箱保存，腌制一天以上，让糖分渗透到肉里面入味。

步骤/方式4

花生糖敲碎就行，

步骤/方式5

搅拌好的样子

步骤/方式6

效果图

三、老式条子肉做法？

步骤/方式1

将五花肉皮上的猪毛处理干净，切大块，放入锅中，加入冷水没过肉即可（不要太多），开火煮开后去掉浮沫。加入葱段和姜片，少许料酒，生抽，老抽，糖，几滴醋去腥。 再将八角，香叶，桂皮和干辣椒放入，盐一定要多放点，这样可以让煮过的肉更易存放。 开锅后煮大概15分钟，煮至七成熟，用筷子能扎动即可。 煮好的肉控干水分，捞出放在盘中放凉待用。

步骤/方式2

起锅烧油、小火炒糖色

步骤/方式3

肉块用厨房纸洗干水分，将肉皮那面轻放入锅中，一定要小心避免飞溅的油伤到自己，开小火将肉皮煎一下上色，再将其他面也上上色至酱红色出锅，放在盘中晾凉。

步骤/方式4

切成整齐的肉片备用

步骤/方式5

拌上香料放碗里码放整齐

步骤/方式6

上蒸锅蒸1小时即可

步骤/方式7

翻入盘中就可以吃了

四、老式裹肉的做法大全？

[材料准备]

猪里脊300克，葱花、胡萝卜、香菜、白糖、白醋各100克，生抽10克。

[步骤]

第一步：将里脊切成0.5厘米左右的薄片。里脊肉必须用纯的薄里脊肉做成。里脊质量均匀，形状规则，易于切成相同大小和厚度的切片。用来做里脊的肉不能有脂肪或筋。肉的厚度不能太薄。不那样的话，容易爆炸，也不能太厚。内层太厚，不易爆炸。

第二步：将切片放入大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，抓拌均匀后，放在一边腌一会儿。

第三步：腌制肉类时，切一些胡萝卜丝，葱丝，切段备用。

第四步：准备一碗调味汁，在碗里加入100克白糖，30克白醋，10克生抽，搅拌均匀。

第五步：将150克土豆淀粉放入大碗中(这一步一定要用土豆淀粉，其他淀粉不能保证炸出的风味)，慢慢加水做成淀粉糊，加少量水数次，确保淀粉糊稠而不稀，否则炸出来的肉片会有干脆的味道。搅拌时有很大的阻力，把淀粉糊挑出来，这样就不会马上流下去了，把油倒进搅拌好的淀粉糊里，再搅拌一下，这样炸出来的外壳就会酥脆蓬松。

第六步：将腌制好的肉片用淀粉糊包裹均匀，然后立即放入加热至70%的油锅中。油温在190℃左右，要用更多的油使肉片快速浮起。油温一定要高，这样肉片表面迅速膨胀，炸出来的外皮会很脆，而不是干硬的。

第七步：炸熟后，即可捞出肉块，此时肉块外部颜色偏白，然后再将油烧热，再将肉块放入油锅中复炸，炸至表面颜色稍深即可捞出。锅内炸猪肉的油温很重要，高油温炸的时间短，所以肉片的水分不会流失，外嫩。

第八步：看一看炸好的肉片，表面很松软，口感是酥脆的，不是很硬，里面的肉片也很软嫩，这样炸出来的肉片很好吃。

第九步：将少量油倒入锅中，加入糖醋汁，用小火慢慢煮，边煮边搅拌，直到糖醋汁变得黏稠并出现气泡，然后加入胡萝卜、大葱丝等配菜，加入肉片，快速翻转，使肉片均匀包裹，即可食用。切记要等到糖醋汁变粘了再放肉片，这样才能保证肉片挂汁不会被糖醋汁泡软，口感还是很脆。

锅包肉，酸酸甜甜，咬一口外酥里嫩，很有层次。亲自在家里做，也可以做出比酒店更好的老式锅包肉。

五、昆明老式焖肉的做法？

“昆明老式焖肉”，喷香四溢不油腻,做法简单,一顿3斤不够吃。

食材用料：五花肉800g，葱5片，生姜30g，老抽2勺，生抽4勺，料酒3勺，豆瓣酱3勺，八角4个，大蒜8瓣，白糖一勺，花椒一小撮，盐适量。

方法，步骤：

1、先将准备好的五花肉表面用刀刮洗干净,猪毛钳干净,起锅烧水,将肉放入锅中,加点姜片,水刚好没过肉块。

2、清水煮五花肉,水开了转小火,肉煮到刚熟不出血就可以捞出来,放在一旁等肉凉。

3、五花肉凉了,可以将肉肥的带皮部分和瘦肉部分分开,并且尽量都切成小方块。

4、起锅烧油,先将肥肉下锅煸制,把肥肉的油逼出来,炒至呈黄色,加入辅料。

5、现在在锅中加入大蒜,姜片,花椒,八角,不断的翻炒,让调料的香味炒出来.均匀的包裹在肉上。

6、炒一会,加入料酒,生抽,老抽,白糖,适量的盐,豆瓣酱,不停的翻炒,上色均匀,再放入清水。

7、大火烧开,改小火焖煮,焖至大蒜软烂,入口即化,将小葱撒在上面,开始装盘。

六、红樱桃肉的做法？

用料：猪里脊适量、樱桃适量

步骤：1.将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐和油拌匀静置5分钟。2.淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）。3.将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀。4.就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和水淀粉拌匀成味汁。5.锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅中炸至刚变色捞出。6.油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出。7.锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁，中火至浓稠，点入少许熟油。8.倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出。9.美味的樱桃肉就出锅了，心动了吗？

七、樱桃肉的家常做法？

樱桃肉的做法步骤

步骤 1

主材料：里脊肉 适量、小番茄 4个、料酒 番茄酱 盐 糖 玉米淀粉 胡椒粉 五香粉 生姜粉 适量、香菜 樱桃 适量

步骤 2

猪肉切片 然后敲松

步骤 3

放入碗中加料酒 盐 五香粉 生姜粉 胡椒粉 玉米淀粉腌制15分钟

步骤 4

小番茄划十在开水里烫后去皮

步骤 5

腌好的肉裹一层蛋液

步骤 6

裹一层淀粉

步骤 7

手心揉成球 ，定型把肉球放在装玉米淀粉的圆盘子里，顺时针滚动肉，球形就会更明显。

步骤 8

油烧热冒烟后放入肉球，关小火炸，炸一会后捞出，重新把油加热冒烟，下肉球复炸。炸好捞出备用

步骤 9

锅里留油，下入番茄碎和番茄酱，加一些酱油 料酒 醋 糖 盐 玉米淀粉熬一下(最好提前准备好)，然后把肉球放入锅中收汁。

步骤 10

出锅装盘撒芝麻 香菜和樱桃肉做装饰

八、陕西樱桃肉的做法？

碗中,用适量热水浸泡10 分钟,滤出汤汁备用。

2.五花肉放入煮锅中,加入足够冷水,大火烧至断生(用刀刺入不再有血水流出)。

3.取出煮过的五花肉,用刀刮去表面油污。将煮过五花肉的水滤出渣滓,留热汤备用。

4.将五花肉肉皮向上放在案板上,用刀每隔1.5cm 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕

九、樱桃炒肉的做法？

原料：猪瘦肉、菠萝、尖椒、小米椒、蒜、姜、鸡蛋清、淀粉、盐、糖、番茄酱。

做法步骤：

第1步、准备食材，瘦猪肉洗干净，切成长方形小块，放入姜抓一下去腥。

第2步、肉块里放入2勺盐。一个鸡蛋清和淀粉抓匀，让每一块肉上面都均匀的裹上淀粉。

第3步、油锅5成热就把肉块一块一块下进去，炸至金黄控油捞出。

第4步、放入番茄酱，白糖，一勺淀粉，加半碗水和匀成汁备用。

第5步、尖椒，蒜切片，菠萝切块，小米椒切丝备用。

第6步、油热后倒入尖椒，蒜片，辣椒丝炒几下。

第7步、尖椒炒变色后倒入炸好的肉段和菠萝块，翻炒几下。

第8步、倒入调好的番茄汁，翻炒汤汁均匀挂在食材上。

第9步、成品出锅，酸酸辣辣，色香味俱全。

十、樱桃肉粥的做法？

材料：

1. 糯米100克

2. 樱桃200克

3. 红糖适量

4. 清水适量

步骤：

1. 将糯米泡水1小时，然后沥干备用。

2. 樱桃去核，洗净备用。

3. 锅中加入适量清水，放入糯米，用中火煮至糯米煮烂。

4. 加入樱桃，继续煮10分钟左右，直到樱桃变软。

5. 加入适量红糖，搅拌均匀，煮至红糖溶解。

6. 最后再加入适量清水，搅拌均匀即可。可以根据个人口味加入适量的牛奶或椰浆增加口感。

温馨提示：

1. 煮糯米粥时要用中火慢慢煮，不要一开始就用大火，否则容易糊底。

2. 煮樱桃粥时，不要煮太久，否则樱桃容易烂糊。

3. 可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或其他果脯增加口感。