布丁怎么做

一、布丁怎么做

布丁

焦糖原料：细砂糖100g、水125ml。

做法：

3/4量的水加到煮锅里，加入糖煮沸，沸糖浆不可以搅拌；煮到焦糖色后，加入剩余的1/4量的冷水，将糖浆煮的稀一点即可关火。

布丁液原料：

蛋黄2只、全蛋1只、牛奶250g、砂糖30g到40g。

用约3.5英寸的布丁模，可以烤三只。

标准做法：

1、牛奶，糖放入煮锅，小火加热，煮到60到80度。

2、蛋和蛋黄搅拌均匀，将牛奶慢慢加到蛋液中拌均。

懒人做法：

1、蛋和蛋黄拌均，牛奶加糖微波加热一分钟，慢慢加到蛋液里拌均。

2、做好的布丁液过筛去掉蛋浆，不介意就省略这步。

3、把适量的焦糖或糖浆等加到布丁模中。

4、加入布丁液。

5、烤箱160度预热，装布丁模的烤盘中加适量热水，蒸烤30到40分钟，至布丁表面变硬即可。

冷却后脱模，脱模时用牙签在布丁模外周划一下，倒扣就可以出来了，这种陶瓷烤模很好脱模。

芒果布丁

材料：

芒果（净肉）400克，鲜奶油80克、牛奶90克、细砂糖48克、吉利丁片8克

做法：

1、将芒果竖着切半，在果肉上切小1公分的十字花刀，然后用勺挖出果肉；吉利丁片用凉白开泡软备用。

2、将三分之二的芒果肉与鲜奶油混合，用搅拌机打成泥状。

3、取小汤锅，放牛奶，放入细砂糖，用小火加热至融化（控好温，不能沸），加入泡好的吉利丁片，拌至融化。

4、等做法3的奶汁放凉后，加入做法2的果泥中，加入剩余的芒果丁，拌匀，放入容器（或模具）入冰箱冷藏3小时即成。

酸奶芒果布丁

材料：

芒果、牛奶、鱼胶粉、糖

做法：

1、将芒果切丁，鱼胶粉温水融化

2、牛奶加芒果丁、糖拌合，将鱼胶粉混入

3、倒入布丁模具冷藏一小时

4、扣出模型蜜桔装饰

小贴士：

香浓嫩滑

二、怎样做布丁？

布丁的做法 1 黄色的鸡蛋布丁 (1). 牛奶3杯. 糖3/4杯. 蛋黄6个. 2).明胶2大匙. 水1/4杯. 做法: A. 料拌匀备用. B. 搅拌均匀后,隔水蒸化,倒入(1)料再拌匀,可以小火煮5分钟,放凉.舀入心形模型中,放入冰箱冷藏至凝结. C. 连模型放在温水中浸一下,再倒扣在盘中. 2 芒果布丁做法 材料: 喱粉一盒(味道自选.无色或偏向奶白色的) 蒙牛牛奶500ML 白糖少量 做法: 1 用大半碗水煮开息火,放入啫喱粉和白糖.搅拌直至完全溶解啫喱粉后, 再加入一碗冻开水搅拌 (这为了要使水加快凉下来) 3 水凉了后,加入牛奶搅拌,使牛奶完全与啫喱粉的水混合. 4 把混合好的水倒入心形模具中,放入冰箱中,待凝固后即可. 我用的是罗拔臣的啫喱粉,做法简单.但做出来的布丁会又香又滑. 水果布丁做法 牛奶200克，棉花糖（就是软软白白的糖果）200克，苹果，菠萝，草莓。 1，将苹果，菠萝，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。 2，坐锅用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速搅动，等棉花糖溶化，牛奶变稠 水果布丁： 材 料: 全蛋2颗、蛋黄1颗、砂糖70克、牛奶100c.c、鲜奶油100c.c、 香草精少许、香蕉1根、柠檬汁少许、糖粉30克、腌渍过的红樱桃3 颗。 做 法: 1.全蛋和蛋黄一起打散。 2.鲜奶油、牛奶、糖一边加热，一边搅拌，煮热后放凉备用。 3.香蕉切斜片；樱桃也对半切。 4.将(1)和(2)倒入烤盘中，搅拌均匀后再滴入少许香草精。 5.柠檬汁淋上香蕉片，再排入烤盘中。 6.最后排上樱桃，撒上糖粉，以200℃烤15~20分。

三、布丁可以在家做吗，怎么做 啊

布丁的做法很多，介绍几款

1 黄色的鸡蛋布丁

(1). 牛奶3杯. 糖3/4杯. 蛋黄6个.

2).明胶2大匙. 水1/4杯.

做法:

A. 料拌匀备用.

B. 搅拌均匀后,隔水蒸化,倒入(1)料再拌匀,可以小火煮5分钟,放凉.舀入心形模型中,放入冰箱冷藏至凝结.

C. 连模型放在温水中浸一下,再倒扣在盘中.

2 白色心形的为芒果布丁做法

材料: 喱粉一盒(味道自选.无色或偏向奶白色的) 蒙牛牛奶500ML 白糖少量

做法:

1 用大半碗水煮开息火,放入啫喱粉和白糖.搅拌直至完全溶解啫喱粉后, 再加入一碗冻开水搅拌 (这为了要使水加快凉下来)

3 水凉了后,加入牛奶搅拌,使牛奶完全与啫喱粉的水混合.

4 把混合好的水倒入心形模具中,放入冰箱中,待凝固后即可.

我用的是罗拔臣的啫喱粉,做法简单.但做出来的布丁会又香又滑.

3水果布丁做法

牛奶200克，棉花糖（就是软软白白的糖果）200克，苹果，菠萝，草莓。

1，将苹果，菠萝，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。

2，坐锅用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速搅动，等棉花糖溶化，牛奶变稠

将水果丁倒入，稍加搅拌。倒入容器，凉后入冰箱冷藏一夜即可。

水果布丁做法

牛奶200克，棉花糖（就是软软白白的糖果）200克，苹果，菠萝，草莓。

1，将苹果，菠萝，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。

2，坐锅用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速搅动，等棉花糖溶化，牛奶变稠

水果布丁：

材 料:

全蛋2顆、蛋黃1顆、砂糖70克、牛奶100c.c、鮮奶油100c.c、

香草精少許、香蕉1根、檸檬汁少許、糖粉30克、醃漬過的紅櫻桃3 顆。

做 法:

1.全蛋和蛋黃一起打散。

2.鮮奶油、牛奶、糖一邊加熱，一邊攪拌，煮熱後放涼備用。

3.香蕉切斜片；櫻桃也對半切。

4.將(1)和(2)倒入烤盤中，攪拌均勻後再滴入少許香草精。

5.檸檬汁淋上香蕉片，再排入烤盤中。

6.最後排上櫻桃，撒上糖粉，以200℃烤15~20分。

二、咖啡凍 ：

材 料 :

a.吉利丁 4片 水 1杯

b.糖 1/2杯 水 4杯 即溶咖啡粉 4大匙奶精 適量

做 法 :

1.取一個碗裝水，放入吉利丁，泡軟備用。

2.糖加水，以小火煮沸。

3.加入泡軟的吉利丁和咖啡粉，攪拌溶化後熄火。

4.煮好的咖啡倒到一個個的杯子裡，放涼後再放進冰箱冷藏待其凝固。

5.食用時，倒扣倒小盤裡 淋上奶精，就是很好吃的咖啡凍了。

三．彩色布丁：

材 料 :

糖3大匙、水1大匙、熱水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、

雞蛋6 個、香草精少許、彩色巧克力米少許

做 法 :

1.砂糖和水放入小鍋中小火煮沸，再加入熱水拌勻。

2.糖漿慢慢煮開時，輕輕攪拌，變成淡淡的顏色就離火，

不要使糖漿燒焦，再倒入模型底部。

3.將蛋打散成蛋汁。

4.牛奶加糖在鍋中加熱使糖融化，但是不要煮開，加入事先打散的蛋汁。

5.加入香草精並以細網眼的濾網過濾氣泡。

6.倒入模型中，放入烤箱中隔水烘烤，以200度，烤約30分鐘，

或以蒸鍋用小火蒸至蛋液凝固。

7.烤好之後的布丁待涼，再移到冰箱冷藏，要食用時，到扣在小盤裡，

灑上彩色巧克力米，就是很好吃的冰涼布丁了。

四．法式傳統布丁 :

材 料 :

鮮奶油500cc、香草棒1根、蛋黃9、細砂糖85克

做 法 :

1.鮮奶油加香草棒拌勻。

2.糖及蛋黃拌散，將(1)加入拌勻。

3.將(2)倒入陶模，隔水以160℃火溫蒸烤15-20分鐘。

五．法式火焰布丁 :

材 料 :

鸡蛋8個、牛奶..400c.c 、砂糖.65g 、

香草精少許、砂糖.1大匙(完成時用)

做 法 :

1. 先將砂糖與蛋黃充分拌勻

2. 將牛奶加熱至沸騰

3. 把2倒入1中攪勻,過濾加入香草精

4.將3倒入容器內,以160℃烤30分使其凝固

5.完成後隔水使其涼, 放入冷凍庫後灑上砂糖

6.再放入烤箱烤至微焦即

另外还有几种方法土司布丁_

焦糖布丁_

細砂糖 1杯

水 1/2杯

熟布丁_

全蛋 3個

蛋黃 3個

細砂糖 1/2杯

香草夾 半個

香草精 2 小匙

鮮奶油 1又1/2杯

鮮奶 1又1/2杯

準備：

1.杯狀烤模先塗上薄薄一層奶油

2.烤箱預熱至160度

做法：

1. 煮焦糖：細砂糖加入水，以中火煮滾之後轉小火，煮的過程中不要攪拌，否則糖會還原成顆粒狀，煮至 糖的周圍出現焦色時，再以湯匙輕輕地由外往中心輕撥，使焦色均勻。糖均勻呈現焦色時，關火，以湯匙將焦糖舀入杯模中，作為布丁的底，此部份動作要稍快，焦糖的顏色將越來越深。

2. 蛋+香草子、香草精：將三個全蛋與三個蛋黃打散，加入香草子與香草精攪勻（若無香草豆夾以香草精取代）。

3. 細砂糖+鮮奶油+鮮奶：混合後置於火上加熱，邊緣出現小氣泡即可，千萬不可煮滾。

4. （2)+(3)：一邊以打蛋氣攪拌蛋液，一邊將(3)加入，過程中必須不斷地以打蛋氣攪伴，以免變成蛋花湯！

5.盛入烤模：將(4)過篩去除雜質，盛入已有焦糖的烤模中至九分滿，以隔水加熱的方式入烤箱烤（在烤盤底部放入熱水，過程中必須檢查水是否還有，以免烤模過熱融化），入160度烤箱烤約40分鐘。

保存：

布丁取出後，置於冰箱中冷藏再食用，風味絕佳

将水果丁倒入，稍加搅拌。倒入容器，凉后入冰箱冷藏一夜即可

酸奶布丁

首先原料:蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒去掉腥味的 ）布丁的的灵魂性材料--明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG，看来最起码吃个2.3年..汗，意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜，把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500（包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料）等泡开后上锅隔水蒸到化开，把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~

因为明胶有点腥味，所以这时候放点点酒

因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~

把蜂蜜趁热加入鱼胶中，~加的多少看你自己喜欢多少甜度..

然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，

酸奶和明胶混和

我搅我搅我搅搅搅

找个容器装起来~

最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮

用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了

冷藏完毕 把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白有嫩的布丁裸体拉