法式甜品塔壳馅做法？

一、法式甜品塔壳馅做法？

食材清单

鸡蛋（馅) 两个 、 细砂糖（馅) 60克 、 黄油（馅) 40克 、 柠檬汁（馅) 50毫升 、 柠檬皮屑（馅) 半个 、 黄油(塔皮） 70克 、 糖粉(塔皮） 30克 、 低粉(塔皮） 100克 、 鸡蛋(塔皮） 适量 、 盐(塔皮） 少许 、 蛋清（装饰） 一个 、 糖粉（装饰） 30克

烹饪步骤

1/13

黄油切小块放室温软化到用手可以按动的状态，然后和低粉，糖粉，盐一起放在盆中。

2/13

用手动打蛋器搅拌成小颗粒的蓬松状。

3/13

加入适量蛋液，要一点点加入不宜过多，用手能揉成团即可，不要过度揉搓。

4/13

将面团拍扁放冰箱冷藏静置最少半小时后使用。

5/13

将冷藏松驰好的基础塔皮擀成0.5公分厚，卡出比所使用模具大的形状。

6/13

将塔皮铺在塔模内，注意塔模一定要贴紧塔模。上面铺上油纸托。

7/13

松下烤箱预热180度。

8/13

再放重物（可用派石，也可以用红小豆等）。烤25分钟左右至塔皮金黄，然后取出放凉备用。

9/13

制做柠檬馅，柠檬汁，黄油，柠檬皮屑放锅内煮沸。

10/13

鸡蛋加入砂糖搅拌成均匀的蛋液，再倒入煮沸的柠檬汁，注意一定要边倒边搅拌。再重新倒回锅内，小火加热，不停搅拌。煮至浓稠后倒入盆中，表面贴上保鲜膜放凉备用。

11/13

最后将馅料挤入塔壳内。

12/13

蛋白打糖粉打发。

最后一步

挤到柠檬塔上做装饰，再用喷枪烧上色就可以了。如果没有喷枪可以省略这两步。

二、丽塔樱桃特点？

丽塔樱桃扁心脏形，较整齐果皮淡黄色，有红晕，含可溶性固形物15.4%。自然授粉结实率较高，适宜授粉品种有红灯、红蜜、最上锦等果皮淡黄色，有红晕，果肉肥厚多汁，酸甜适宜，含可溶性固形物15.4%。

该品种自然授粉结实率较高，适宜授粉品种有红灯、红蜜、最上锦等。连年丰产性好，属早熟优良品种。

三、塔玛拉樱桃特点？

果汁非常丰富，果肉坚硬，风味浓郁、特别甜，尤其是果个超大，几乎是目前世界各国主栽樱桃新品种中的佼佼者。

四、丽塔樱桃品种介绍？

1.大雁紫甘樱桃 大鹰紫甘樱挑又称大鹰嘴，产于安徽太和。树形直立，树势旺盛;果实较大，卵圆形，先端有尖嘴;果柄细长;果皮较厚.易与果肉剥离.完熟后的果实呈紫红色.鲜艳亮丽;果肉黄白色，汁多味甜，离核，品质优。在当地5月上旬成熟，供鲜食。

2.垂丝樱桃 原产于南京，为当地优良品种之一。树势健壮;果实大型，平均单果重2.14克，汁多味甜，肉质细腻;色鲜艳;早熟，丰产。本品种因果柄细长而下垂，故称垂丝。

3.金红樱桃 又称大笨，产于安徽太和。果实球形或心 脏形，顶端平或微尖;果皮金红色，肉厚致密，味甜，最适宜制作蜜饯.成品色鲜透明，为目前优良的加工用品种。

4.东塘樱桃 产于南京。树形高大，枝条直立;叶片色 浓而厚;果实圆形，色泽鲜艳，品质略逊于垂丝樱桃，丰产但不抗寒05月上旬成熟。本品种为南京近郊栽培最普遍的品种。

五、塔玛拉樱桃优缺点？

它的外观，第一眼看到的感受，单用“大”这个字已经不足以形容它，真的是超大果形，果面直径全部在32cm以上，大果到36，那种肥美的大。

长果柄，但没有果柄脱落的情况。颜色属于有光泽的深红色（初期是鲜红色，完全成熟为深红色）单看果个与颜色就让人忍不住吃它。

口感是所有樱桃中硬度最大最脆的品种，而且果肉特别厚，特别紧实，吃起来特别有满足感，果径大的同时果重也是足足的。

产量，丰产性好，早果性也很好，第4年的树已经小有产量，果个全部为均匀的大果，无畸形果，无裂果情况，一级果出果率可到96%以上。

好品种搭配好树形，密植高产果子品质绝佳，是未来十年樱桃届无法超越的车厘子品种

六、塔马拉樱桃品种介绍？

塔玛拉大樱桃品种是由捷克培育的一个品种，是由先锋×Krupnoplodnaja为父母本杂交培育成的。

塔玛拉大樱桃品种的开花期较早，跟布鲁克斯、桑巴等品种同期。

塔玛拉大樱桃的平均果重12-13克左右，果实直径约30-32毫米左右，果实个头较大，硬度大，抗雨裂，果肉较坚硬，果汁比较丰富，风味浓郁，口感较甜。

七、丽塔樱桃苗介绍？

丽塔樱桃苗品种纯正 两年生俄罗斯8号樱桃苗三倍体杂种，亲本为灰毛叶樱桃酸樱桃，半矮化砧。吉塞拉7砧甜樱桃的树体大小为马扎德砧甜樱桃的60%。适应各类土壤，抗病毒，萌蘖少。固地性能良好，但仍需支撑。

八、塔玛拉樱桃需冷量？

低温需冷量为200-300小时

该品种为美国Zaiger Genetics,Inc经过30多年研究而开发出的个真正意义上的短低温樱桃品种,低温需冷量为200-300小时。有报道该品种在南非可以正常开花结果,因为,推测低温需冷量低在100小时左右。早熟品种,果实中等大

，山东泰安6月初，硬度好，果实深红色，口感好。挂树时间长，一般糖度达到23-27裂果率低，基因S3S6，花期较晚，与艳阳、宾库、先锋花期相似，果实直径28-30mm，心形，成熟后果实暗红，果汁红，果梗长，耐贮藏，该品种生长旺盛，成枝能力强，树冠高，成花能力强。

九、索娜塔大樱桃介绍？

答:索纳塔大樱桃是一个沤制品种，果实是较大的，为心脏形，果形是很端正的，颜色为紫红色至紫黑色，且还具有光泽。果实平均重量为8.6g，果肉为淡红色，相对坚硬，味道甜。它在3、4月份左右会开花，到了5、6月份的时候就会成熟，果实的整个生长发育期为50天左右

十、樱桃塔玛拉的成熟时间？

塔玛拉大樱桃是一个在美国注册的捷克品种，是先锋与乌克兰大樱桃的后代，成熟期比宾库晚熟1周左右，是一个晚熟品种；个头大，均果在13克左右，最大果实可以达到16克，果肉坚硬，耐贮运，果汁非常的丰富，甜度高，风味浓郁；果实抗雨裂，果实成熟期集中，成熟后果柄自然脱落，可进行机械化采收，是一个省心的品种。