肉炒茄汁做法？

一、肉炒茄汁做法？

步骤 1

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茄子切块，肉切丝，葱姜切末，蒜切片，青椒切丝，干辣椒切段

步骤 2

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油热下肉，炒至变色后加入葱姜蒜干辣椒炒香

步骤 3

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加入酱油后翻炒一下

步骤 4

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加入茄子，茄子一开始会吸水容易干锅，所以加一点水。加入老抽蚝油翻炒

步骤 5

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快出锅时加入青椒，加入适量盐

步骤 6

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再炒一分钟，加入香菜段会更出味

步骤 7

装盘出锅

二、茄汁茄盒夹肉的做法？

主料：猪肉馅(100g)，茄子(2根)

辅料：料酒(2勺)，生抽(1勺)，番茄酱(适量)，蚝油(1勺)，糖(适量)，盐(适量)，醋(适量)，小葱(2颗)，姜粉(1勺)，五香粉(2勺)

步骤

1、肉馅里加入适量盐、料酒、1勺蚝油、1勺姜粉、2勺五香粉、1勺生抽，分次加入少量水顺一个方向搅打上劲后再加入葱花搅匀。

2、茄子洗净擦干水份。

3、茄子去头尾，然后第一刀留点底不切断，第二刀切断。依次切成两片相连的厚片。

4、往茄片中填入肉馅儿。

5、这是填好的样子。依次把所有茄片都填好馅儿。

6、碗里打个鸡蛋，加入少许盐再加入多些（约3汤匙）的土豆淀粉。搅拌成均匀无颗粒的糊。糊要稠些才能使茄盒裹得厚从而有酥脆的外皮。

7、锅中多放油，待油温六七成热时，下裹上淀粉糊的茄盒，改中小火炸约2－3分钟捞出茄盒。

8、大火将油再次烧至八成热，倒入茄盒大火复炸约1分钟。

9、捞出沥干装盘。

10、锅中底油少许，下适量白糖熬化后倒入适量蕃茄酱炒散。如果用蕃茄沙司可以不用炒。

11、加入1小碗清水，再加少许盐和适量醋。糖醋的比例约为1：2。这个可根据个人口味调整。最后勾芡成较浓稠的汁。

12、将汁浇淋在茄盒上即可。

三、茄汁面的茄汁酱做法？

食材

面条150克、青菜一小把、胡萝卜一段、蒜台4根、肉糜50克、生姜一小块、香葱两根、亨氏番茄酱两勺、黄豆酱一勺、食盐适量、鸡精适量、十三香适量、食用油适量。

做法

1、蒜台、香葱、胡萝卜切成小碎丁。

2、锅中加入适量的清水烧后下入面条，然后放入清菜绰水。

3、面煮好后捞出到凉开水中过一下凉，过好凉的面捞出装碗备用

4、炒锅中倒入食用油加热后，加入肉糜翻，生姜压成泥和肉糜一起放。

5、下入切成碎丁的香葱、胡萝卜、蒜台翻炒。

6、茄汁酱调法：加入一汤勺水、一勺黄豆酱、二大勺番茄桨、食盐、十三香拌均匀一直大火煮。

7、大火烧至汤汁浓稠加加点鸡精提味淋出锅在面上，吃之前拌均匀即可。

四、茄汁面的做法，茄汁料配方？

食材：西红柿，面条，鸡蛋，青菜，黄豆芽，香菇，葱，姜，蒜，盐，香油，胡椒粉，鸡精，淀粉

1，准备食材。葱切小段，姜，蒜切末，青菜，豆芽洗干净，香菇切片。

2，西红柿切十字刀，用开水烫2分钟，去皮切小块。

3，鸡蛋打散，加少许盐、香油。先把鸡蛋炒熟盛盘备用。

4，锅热放油，油热把葱白，姜末，蒜末下锅爆香。切好的西红柿下锅小火炒成糊状。

5，鸡蛋，豆芽，香菇下锅，加少许盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开。

6，水开后放面条煮，面条九成熟的时候加入少许水淀粉，再放青菜，葱叶，香油搅拌均匀即可关火。美味可口的茄汁面就做好了

五、茄汁藕盒夹肉正宗做法？

主料: 藕适量、猪肉馅适量

辅料:荸荠少许、鸡蛋1个、料酒适量、白糖少许、食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜少许、淀粉适量、泡打粉少、许吉士粉少许、番茄酱适量

做发

1、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末，搅上劲后加入荸荠丁拌匀。

2、将藕段去皮洗净后，切成约0.3厘米左右的藕片，中间不要切断，底部连接在一起。

3、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间。

4、然后用手轻轻将藕片和起来待用。

5、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆，让藕盒均匀地挂浆。

6、锅内倒油，待油热后转中小火放入藕盒，炸至双面金黄色。

7、炸好后沥去多余的油份，在菜场的杂货店买了个锅边网架，挺实用的。

8、锅洗净后，倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀。

9、然后加入湿淀粉勾芡。

10、最后将炸过的藕盒放入锅里，快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用。

六、茄盒夹肉调汁的做法？

茄盒加肉炸好后，用高汤加少许盐，糖鸡汁勾芡浇在茄盒上即可！

七、上海茄汁里脊肉的做法？

主料：

里脊肉300克

鸡蛋一个

辅料：

番茄酱三茶匙

生粉两茶匙

盐三分之一茶匙

白糖20克

米醋一茶匙

熟白芝麻适量

姜末适量

胡椒粉适量

鸡粉少许

料酒一茶匙

做法：

1. 准备食材

2. 里脊肉切条加入少许盐，料酒一茶匙，胡椒粉，姜末拌匀

3. 加入鸡蛋一个拌匀

4. 加入两茶匙生粉朝一个方向拌匀

5. 腌制十分钟

6. 起油锅倒入适量的底油烧至七成热下里脊肉炸制

7. 炸好的里脊肉下锅二次复炸至表皮金黄捞出控油备用

8. 锅里留少许底油下番茄酱炒香

9. 加入小半碗水，放入三分之一茶匙盐和少许鸡粉，两茶匙白糖，一茶匙米醋调味大火烧至浓稠

10. 倒入炸好的里脊肉快速翻炒均匀

11. 撒入熟的白芝麻翻炒均匀即可出锅

八、茄汁回锅肉最正宗做法？

主料:五花肉500g茄子500g

辅料

调和油适量食盐适量蒜50g葱50g柿子椒适量花椒适量香叶适量茴香籽适量生抽适量老抽适量冰糖50g

步骤1

各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量备用

步骤2

五花肉洗净控干水分备用，切成适当大小的快

步骤3

锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤4

茄子洗净控干水分，将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤5

煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可，炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤6

加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，下肉煸炒，加水大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了，倒入材料煸炒均匀，煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟，出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。

九、茄汁茄瓜的做法？

茄子350g，西红柿1个，青椒1个，食用油100ml，盐3g，虾皮粉3g

做法：西红柿洗干净控水分放到密封器物中放到冰箱冷冻至微冻，取出放到菜板上切成小块备用。茄子洗干净去皮用厨房纸擦干水分放到菜板上切块上蒸锅蒸水开计时蒸15分钟取出放至常温。锅起热放入油100ml油温升高三成热时放入青椒块（青椒洗干净控水分放到菜板上切小块）虾皮粉煸炒至香味倒入西红柿丁，蒸好的茄子，放入盐，煸炒至西红柿出汤即可出锅

十、茄汁茄夹的做法？

茄汁茄夹要买O型，切成二块连在一起，用肉咪夹在中间，再用生粉，途上。放入油锅炸一下，最后加上调料，就完成啦。