瘦肉有哪些好吃的做法？

一、瘦肉有哪些好吃的做法？

有一回家里肉买的多，都是挺瘦的大块肉，一次吃不完，放久了怕坏了浪费。

脑袋里天马行空了一会，开始动手。

1.先切成大片，厚度1cm左右，用盐胡椒稍微腌制

2.正反面全裹上生粉

3.把肉片一片片平铺在保鲜膜上，正反面都要铺保鲜膜

4.拿出家中祖传的擀面杖，均匀敲打肉片，类似捶牛排

5.等肉片一片片捶成薄约2毫米的程度下锅炸

炸出来的肉片非常酥脆，撒上辣椒面和孜然香的呀～

唯一的缺点是费时费力，真正是做饭一小时吃饭十分钟

二、皮蛋瘦肉粥的家常做法有哪些？

1大米（我用的是我们这儿特产的黄河大米，比东北大米还好吃哦）加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋（松花蛋）两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个。

2锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。

3皮蛋分别切丁，姜切成末（我用的这两个皮蛋右边是普通的，左边是无铅的，从图上就能看出来，右边的这个色泽要更漂亮，凝固度也好，无铅的卖相差点，但是更健康，根据自己喜欢选择吧）。

4锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。

5加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。

6把肉捞出来下手撕碎。

7把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。

8洒香葱或香菜末装碗即成。

三、瘦肉做法大全？

炒瘦肉的做法

步骤：

第一步——清洗、腌制

准备一块瘦肉，猪肉、牛肉、鸡肉都可以，猪肉用猪里脊肉或者猪前腿肉，牛肉用牛里脊肉，鸡肉用鸡胸肉。

选取一种瘦肉冲洗干净切成丝或者片或者丁，放在碗中，加少许清水抓捏几下，这么做可以去掉肉内部的血水，从而去掉腥味，这一步不少人没做，导致炒好的瘦肉有少许腥味不好吃。

切好的瘦肉放碗中，加生抽、干淀粉、食用油搅拌均匀，腌制十分钟，加料的时候不建议加料酒、老抽、食盐，料酒适合在炒肉的时候淋入，趁着高温挥发掉酒精味并带走腥味，如果腌制时加了料酒，酒精味融入瘦肉中，味道变得不好，所以不建议加料酒。

腌制的肉有老抽炒制时容易糊锅，出现不好的味道，建议肉炒好后再加老抽上色。食盐不提前加，因为瘦肉遇盐后会脱水，导致肉不嫩，所以腌制时不加食盐。

还有人腌制时不建议加蚝油，因为蚝油适合菜炒好后加，这样营养才不会流失，鲜味也足。

第二步——热锅凉油、炒瘦肉

瘦肉本身下锅炒就很容易粘锅，再加了淀粉后就更容易粘锅了，所以想要避免粘锅，我们要做好热锅凉油，利用这个方法炒瘦肉，不怕粘锅，更加轻松，用铁锅的人注意了。

首先将铁锅刷洗干净，放在火上大火烧干，保持锅面洁净无水，炒肉时不会出错。

其次铁锅要烧热到冒烟的状态，再添加食用油，然后继续大火烧，烧油的时候，要晃动锅，让油不断润滑锅面。

最后油烧热到冒烟的状态后，倒出热油，立即加凉油，烧热到五成热，把瘦肉倒进锅中，快速滑炒，炒瘦肉时间不能太长，只要肉之间散开，并稍微变色即可。

第三步——搭配蔬菜炒瘦肉

瘦肉炒好要盛出待用，不能一直放在锅里。

炒瘦肉时油比较多的话，直接留底油炒蔬菜，盛出没多少油的话，再加适量油烧热。

烧热到五成热后，把切好的葱蒜姜倒进锅中爆香，再把切好的蔬菜倒锅里炒断生，不好入味的蔬菜，要提前撒少许食盐增加底味。

接着将瘦肉倒入锅中，翻炒均匀后，淋少许料酒快速炒几下，再加蚝油等调味料，炒至均匀，一盘炒瘦肉的菜肴就完成了。

结语：炒瘦肉怎么做才香嫩？记住不要直接下锅炒，牢记正确步骤，瘦肉炒好又香又嫩，不柴不腥

四、鸡蛋瘦肉做法？

主料：1人份

猪里脊肉100克

土鸡蛋3个

辅料：

精盐50克

做法步骤：

准备鸡蛋

用土鸡蛋炖岀来的味够香。

猪肉

切丁，能多小就切多小，肉是媳妇做月子，老妈从老家带来的本地小耳朵猪。

打蛋

把蛋打散。

肉蛋合并

蛋清、蛋黄和肉打匀，直接上蒸锅。

五、山药瘦肉做法？

1、原料；山药（100g）、瘦肉（80g）、香葱（1株）、盐（1勺）、味精（1勺）。

2、山药去皮切成段。

3、将切好的山药倒入高压锅中压10分钟。

4、瘦肉洗净切成片，然后用适量的地瓜粉裹一下。

5、待山药压好后倒入瘦肉，煮2分钟。

6、往锅中加入1勺的盐和1勺的味精。

7、往锅中撒入香葱，煮片刻就可以出锅了。

六、瘦肉丝做法？

食材：瘦肉200克 鸡蛋1个 生粉1小勺 姜蓉适量 蒜蓉适量 生抽适量 料酒适量 辣椒酱1小勺 葡萄醋20毫升

方法

1首先把瘦肉切成丝，然后加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟，然后打1个鸡蛋进去，再加1小勺淀粉进去搅拌均匀备用。

2热锅下油，油量比平常炒菜多些，然后用筷子把肉丝夹摆到锅中用中火炸。

3炸至肉丝焦黄色，然后铲上碗中备用。

4再开火下油，放姜蓉和蒜蓉进去，然后把腌制肉丝剩下的料汁倒进去，加适量的生抽。

5 20毫升的葡萄醋、1小勺的辣椒酱、几滴老抽翻炒均匀。

6肉丝回锅，翻炒均匀，然后大火收汁10秒左右就可以出锅了。

七、爆炒瘦肉做法？

把瘦肉切片腌制，加入胡椒粉，蛋清，淀粉，食用油，盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，锅里放入油，油温八成热倒入肉片爆炒3分钟左右出锅

八、瘦肉膏做法？

主料：

猪肉500克

鸡蛋3个

辅料：

淀粉50克

生姜适量

配料：

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

做法：

1.准备好 食材。肥肉和瘦肉的比例为6：4

2. 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝。

3. 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

4. 取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。

5. 用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

6. 刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。

7. 把保鲜袋的四面向上叠好。

8. 放在蒸格上进行蒸制。

9. 锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。

10. 蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

11. 保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

12. 蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅

九、瘦肉条做法？

食材:

猪瘦肉1000g、生抽100g、白糖60g、五香粉10g。

做法:

1. 猪瘦肉尽量选前兰肉，请师傅帮忙切成薄片。

2. 将猪肉洗干净，放进料理盆，加入生抽、白糖与五香粉。

3. 将所有配料与猪肉充分抓匀后，静置腌制3个小时以上。

4. 将猪肉完全摊开，放置在烘干机的烤架上。

5. 烘干机设置“60℃”、3个小时，将猪肉烘干。

6. 烘干好的猪肉已经比较坚硬，若有些猪肉切得比较厚，可以增加烘干的时间。

7. 将烘干好的猪肉平铺在放了油纸的烤盘上。

8. 烤箱设置“220℃”、18分钟、上下火；烤箱先空烤10分钟，再将烤盘放入，烤8分钟，即可将肉干取出。

9. 凉却后的猪肉干即可食用，吃不完的肉干须密封保存放冰箱冷藏保鲜。

十、瘦肉馅做法？

瘦肉剁成沫，然后加入花椒水，料酒，盐，生抽老抽醋，蛋清淀粉，顺一个方向搅拌均匀上劲