自制酒酿家庭做法？

2023-10-20 12:58:32　　来源：网络　　热度： ℃

一、自制酒酿家庭做法？

之前自己曾经制作过多次酒酿，非常成功，现在介绍一下我的酒酿制作过程，但先说明，因为本人是南方人，我所说的操作方法只适合南方天气，因为没有在北方生活过，所以这个方法不一定适合北方哦。

做酒酿用长条形的糯米比较好（当然，圆形的糯米也可以做），首先把糯米洗净后用清水浸泡一晚上。

第二天早上把糯米捞起沥干水份后，用蒸布铺在蒸隔上，糯米铺在蒸布上隔水蒸45分钟，然后把蒸好的糯米饭拿出来放凉后打散，为了方便打散粘性大的糯米饭，打散时可以用少许凉白开均匀撒在糯米饭上，这样做一是为了方便把糯米饭打散，二是可以增加发酵后的米酒增多些，但是凉白开只能够打散米饭就可以了，不能撒太多。

打散米饭后，找一个干净不沾油，不沾生水的大口玻璃瓶或者陶瓷罐（大碗等），把米饭放进去后，均匀地撒上酒酿专用的酵母粉（我是二斤糯米放两小包酵母，两小包大约有十五到二十克左右吧）。

记住了，做酒酿全程所有的东西都不能粘到半点油花，不能粘生水，不然会全功尽弃！撒酵母粉时，要用不沾油的筷子或勺子把酵母粉和糯米饭完全拌匀，这一步很重要，不拌匀的话会造成有些地方发酵不到。

拌好酵母粉后，把糯米饭用手稍微压紧糯米饭（不用压得太实），然后在压紧的糯米饭中间挖开一个两个或三个手指大的洞（有点像古时的铜钱那种，中间开个洞），至于这个洞是开来做什么，我也不太清楚，因为奶奶就是这么教我的，估计是让发酵出来的米酒藏身用的吧。

这些做好后，就用一块大毛巾裹紧玻璃瓶（厚毛巾是冬天用，如果夏天，用一块干净的薄毛巾或薄布裹就好）然后放到温度比较高的地方，冬天一般六七天就好了（在南方），夏天两三天就可以吃了。

二、酒酿樱桃对应的网名？

1、酒酿樱桃

2、日暮温柔

3、落月坠入星野

4、星河茶话会

5、半眠日记

6、困困包

7、揉碎星月

8、美梦收藏家

9、撞进夏日晚风

10、我和夏天来了喔

11、心动记号

12、茶山的麋鹿

13、坠入浮云间

14、趁月色去看你

15、江川美奈子

16、小熊可可茶

17、蜜桃百香碎碎冰

18、桃子气泡水

三、酒酿樱桃如何制作？

樱桃泡酒的做法用料材料大樱桃二锅头冰糖做法1. 玻璃瓶洗净晾干，大樱桃洗净控水，沿樱桃中间凹槽两侧各划一刀。2. 冰糖，划口大樱桃，二锅头先后放进玻璃瓶里。加盖密封。3. 通风阴凉处密封一到两周即可饮用。

四、山樱桃酒的家庭做法？

做法是：

1. 采摘新鲜的野樱桃，并将其清洗干净。

2. 在干净的玻璃瓶中放入野樱桃，填满瓶子的三分之二。

3. 加入适量的白糖，一般是野樱桃的重的三分之一。

4. 倒入足够的白酒，使野樱完全浸泡在酒中。

5. 瓶口用保鲜膜或者胶带密，放置在阴凉干燥处，摇晃瓶使糖完全溶解。

6. 每隔一段时间摇晃一次瓶子，野樱桃和酒充分混合。

7. 泡制时间一般为一个月到个月不等，视野樱桃的大小和感而定。

8. 泡制完成后，用滤网或者纱布过滤掉野樱桃渣，将酒倒入干净的瓶子中密封保存即可。

五、樱桃罐头最正宗的家庭做法？

准备1000克樱桃清洗干净

将樱桃的果把去掉

处理好的樱桃倒入锅中，并加入120克冰糖和800克水

开火，水开煮五到七分钟即可

时间到，关火放凉

放凉后倒入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏一夜

第二天取出食用冰甜可口。

六、酒酿的做法？

【原材料】圆糯米1000g、酒曲4g、凉白开750g；

做法:

1、制作酒酿的第一个重点是容器的消毒，在制作酒酿过程中要用到的容器是要无水无油的，最好把容器重新清洗一遍，确保没有油渍，清洗干净之后倒入刚烧开的热水，浸泡2分钟，然后把热水倒掉，可以重复1-2次，或者是直接把工具都放在锅中煮一下，这样能减少杂菌，增加米酒的成功率；

2、制作酒酿的第二个重点是米的选择，米要选择圆糯米，圆糯米做出来的酒酿比长糯米做出来的酒酿味道要好，1000g圆糯米清洗干净，淘洗3-4遍，淘洗干净的糯米放在一个大容器中浸泡，提前一晚上浸泡是最好的；

3、这是提前浸泡好的糯米，浸泡好的糯米吸饱了水分，用手轻轻一捏就碎，浸泡好的糯米再冲洗一下，清洗干净的糯米沥干水分，放在蒸屉上，戳几个孔，蒸的时候更容易蒸熟，冷水上锅蒸，水开蒸大约40分钟，具体的时间要根据火力大小来决定；

4、糯米完全蒸熟之后是这种颗粒分明的状态，看上去晶莹剔透的，这时候可以把糯米倒出来，倒在一个大一点的消毒过的容器中；

5、糯米倒在容器中，趁热加入适量的凉白开，边倒边搅拌，这时候加入凉白开一是为了快速降温，二是糯米吸饱水分之后，后面能更好的出水，这里大约加入600g凉白开，搅拌好的状态是湿润的，糯米又是颗粒分明的，搅拌好之后放在一边晾凉；

6、剩下的150g凉白开是用来搅拌甜酒曲的，4g甜酒曲倒在碗中，加入准备好的凉白开，搅拌化开，酒曲化开之后再和糯米搅拌，能混合的更加均匀；

7、很多朋友等到糯米温热的时候，就加酒曲了，其实这是错误的，人体适宜温度大约在37度，当你感觉糯米是温热的时候，糯米的温度大概在40度，甚至是更高，这个时候温度太高，加入酒曲，酒曲会被烫死，米酒就很难发酵，所以家庭制作酒酿的第三个重点是糯米的温度，需要把糯米晾到摸上去是不热的，完全没有热气的时候再下入酒曲，有温度计的可以用温度计测量一下，30度左右加入酒曲是最好的；

8、把酒曲倒进去，用手将它搅拌均匀，完全搅拌均匀之后用手把糯米压紧实，我这里糯米比较多，搅拌均匀之后将它分成了2个容器，用手把糯米压紧实，压紧实之后在中间戳一个洞，盖上保鲜膜，放在棉被中保温发酵；

9、过了48小时，把酒酿把酒酿取出来，看到中间的孔已经出水了，酒酿漂浮在上面，老话说：“其窝有酒，即成酒酿，”家庭版酒酿就制作完成了，非常成功，打开保鲜膜，酒香扑鼻而来；

10、用勺子轻轻一压，就能看到其中的汁水藏不住似的冒出来，酿好的酒酿可以放在冰箱冷藏保存，想吃的时候盛上一碗，舀上一勺冰镇酒酿，入口神清气爽，齿间又留有微醺，这就是夏天最大的满足；

七、酒酿樱桃什么意思？

酒酿樱桃是一道以樱桃、豌豆等为主要原料，精心制成的甜品。味道香甜，营养丰富。

樱桃在中国久经栽培，品种颇多，供食用，也可酿樱桃酒。枝、叶、根、花也可供药用。除了鲜食外，还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等，具有艳红色泽，杏仁般的香气，食之使人迷醉。樱桃也是菜肴较好的配料。

八、酒酿樱桃怎么做？

酒酿樱桃的做法详细介绍菜系及功效：沪菜甜品/点心口味：酸甜味工艺：煮酒酿樱桃的制作材料：

主料：樱桃250克辅料：豌豆10克调料：江米酒50克,白砂糖100克,糖桂花1克酒酿樱桃的特色：甜如蜜汁，糯香微酸。教您酒酿樱桃怎么做，如何做酒酿樱桃才好吃 1. 樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整；

2. 酒酿用筷子搅散；

3. 豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水；

4. 炒锅置火上，舀入清水600毫升烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。酒酿樱桃的制作要诀：

1. 要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻；

2. 沸后撇净浮沫，汁清见底。

九、酒酿樱桃子什么寓意？

答案:酒酿樱桃子的寓意是指吉祥如意，心想事成，万事如意，身体健康的寓意。