舒芙蕾蛋糕怎么做？

一、舒芙蕾蛋糕怎么做？

主料

鸡蛋3个

白巧克力120克

奶油奶酪120克

辅料

樱桃5颗（装饰）

1. 所有材料。鸡蛋之蛋黄蛋清分离。

2. 将白巧克力装小盆里隔水融化。

3. 奶油奶酪也室温软化搅拌成无颗粒。

4. 将融化的巧克力倒入奶酪糊里混合均匀。

5. 加入3个蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊。（俺份量加倍）

6. 将3个蛋白装入无油无水的盆里，用电动打蛋器打至硬性发泡。

7. 取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。

8. 再将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。

9. 将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，轻震几下出气泡。预热好烤箱170度。

10. 将蛋糕糊送入烤箱中层，底部加盘温水，蛋糕糊放烤网上，用上下火170度，将蛋糕用水浴法烤45分钟即可出炉。

11. 成品。凉却后脱模。

12. 切块食用。如果放冰箱冷藏两个小时后食用口感更佳。

二、玉米淀粉菠萝布丁的做法？

用料

一. 塔皮

黄油 135克

糖粉 150克

低粉 245克

蛋液 114克（约两蛋）

二. 菠萝馅

新鲜菠萝 1个（约3斤）

砂糖 60克（可增减）

玉米淀粉 30克

黄油 20克

樱桃酱 适量

1、室温软化的黄油，加入糖粉（砂糖也可）用刮刀切拌混合均匀。

2、少量多次加入蛋液，用打蛋器搅拌均匀。每次等黄油糊完全吸收蛋液，再加下一次。

3、面粉过筛，用刮到切拌混合均匀。 揉成光滑面团。

4、1. 分成5份小团，每份140克左右。 2. 小团按压成稍厚的饼片，放入舒芙蕾烤碗。 3. 稍做整理，使饼皮贴合烤碗，尽量厚薄一致。

5、菠萝切片后，改切条，再切成丁粒。

6、1. 不沾锅加入20克黄油。 2. 倒入菠萝丁，加入60克砂糖进行小火翻炒（砂糖多少，根据菠萝的酸甜增减）

7、1. 炒到菠萝丁变透明状态，汁水明显减少，加入淀粉（提前用少量水勾兑）。 2. 稍微大火，快速翻拌，放凉备用（温热放入烤碗也行，不影响！ （上下管180预热烤箱，中层）

8、1. 菠萝馅放入烤碗。 2. 高出烤碗的饼皮，用餐叉头稍稍压出花纹，随自己喜欢，直立也行。 3. 周围刷一层薄薄蛋液，放点樱桃酱。 （放什么，重要自己喜欢，不放也行）

9、1. 上下管170度烘烤，60分钟（我家烤碗容量较大，时间稍长）图片是烘烤20分钟状态。 2. 随时观察状态，颜色过深加盖锡纸。

10、出炉，可以美美的饱餐一顿啦！