煮樱桃用冷水还是热水？

一、煮樱桃用冷水还是热水？

凉水里煮，这样不容易破坏樱桃里的樱桃红素和花青素，水煮樱桃的做法：用料樱桃 300克冰糖 80克做法步骤1、先将樱桃反复冲洗干净2、将樱桃去核，网上有去核的妙方，不过我不太会用，还是用的笨方法，一个个剖开去核的3、锅中加入适量水，并加入冰糖，最好用那种黄晶冰糖，就是淡黄色的冰糖，超市就有卖，一边加热一边搅拌至全部融化，4、水开了之后放入去核的樱桃，继续加热，加热的时候不要搅拌，最好开盖煮，因为随着不断加热，酸涩味就跑出来了5、加热至沸腾，然后关小火，开盖再煮8-10分钟左右，晾凉了盛出来就可以吃了。

二、豆腐丸子打卤面的做法？

（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。

（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

三、压头肉最正宗的做法步骤？

做法：1、猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。

2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。

3、高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉，所以只倒了三分之一。

4、高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

5、去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。