泡酸菜用米醋还是白醋？

一、泡酸菜用米醋还是白醋？

泡菜时多是自然发酵变酸的，根本就不用放醋，可以适量少放一点盐，把食材处理好之后烫一下进行密封腌制即可。

我们在制作泡菜时，总会遇到各种问题，泡菜有时候可能不酸，有时候泡菜又会变的很酸。

泡菜咸而不酸，可以把坛子中的水倒出来一部分，然后重新加入纯净水重新腌制即可，盐味就会大大降低，必要时可以适量加入醋进行调节。

泡菜不酸说明腌制泡菜的汤汁出现了问题，可能是盐太多了，放佐料时一定均衡，避免太酸或者太咸。

制做泡菜要想达到不酸还脆，最重要的是食材或者工具上不能沾上生水，一旦遇到生水，就会出现发酸不脆的情况。

除此之外，泡菜不脆的原因可能是泡制的时

间太长，随着浸泡时间的变长，泡菜中的矿

物质就会减少，这是泡菜不脆的最主要的原因。

二、泡萝卜用白醋还是米醋？

米醋

我们用的是本地的米醋，所以口感会好很多。如果你们用的是9度米醋就不要放太多醋，不然会很酸。

萝卜去皮切片，加盐腌出水。腌的时候保证每片萝卜都沾到盐，大概腌一小时左右

萝卜完成腌制以后把水倒了，用清水洗两遍，第二遍洗的时候用纯水或者凉开水～洗好把萝卜里的水拧干备用

开始煮泡萝卜的水，20克盐，50-60g的白糖

盐和糖加到煮锅里，在加300ml的白醋和500ml的纯水或凉开水

等煮的水冷却之后倒到萝卜里再搅拌均匀就可以装瓶了 装瓶的时候注意水面要越过萝卜

三、泡椒用米醋还是白醋？

泡椒用米醋

做泡椒我建议大家用米醋最好，因为白醋泡出来太软了，牙齿受不了，白醋适合做泡脚凤爪，做泡椒还要注意一定要把洗净的辣椒晾干水分，这样不容易坏，泡椒水一定要用白开水，里面可以适当放些白酒，还有冰糖，这样腌制出来的泡椒口感极佳。

四、做泡椒用白醋还是米醋？

做泡椒用的是白醋。

制做泡椒的时候除了加盐，还要放一些白醋，泡椒是需要发酵的，白醋可以加速泡椒发酵，让发酵出来的辣椒更加入味，而且晶莹剔透的看着就非常有食欲。所以在做泡椒的时候，白醋是少不了的。

泡椒还要加一些白砂糖，白砂糖有提鲜的功效，白砂糖和白醋放在一起泡辣椒。口感就会比较脆。

五、泡脚用9度白醋还是米醋好？

泡脚用9度的白醋比较好，也就是日常饮食中使用的普通白醋，其中的醋酸具有一定杀菌效果，能抑制脚部细菌、真菌等微生物的繁殖。

白醋中的醋酸能杀菌，如果浓度太低效果会减弱，而日常能买到的白醋一般在5-9度，浓度已经较低，一般用作调味品，是糯米等谷物发酵形成，如果继续稀释其杀菌效果会减弱，所以一般建议购买后直接用来泡脚，效果比较好，也就是用浓度5-9度的白醋，建议尽量选择9度白醋，其杀菌效果相对更好。

六、泡脚用白醋好还是白米醋好？

白醋做泡脚比较好。但是在泡脚的时候,要选择正确的方式来泡脚。白醋和陈醋都属于醋的一种,也是我们经常会使用到的调味品,在日常生活中也可以适当的用醋来泡脚,能够起到消炎杀菌的作用。

白醋和陈醋相比较,陈醋在制作的过程中增加了很多的防腐剂或者是其他的物质,就有可能会导致里面的成分发生变化,而白醋相比较里面成分相对来说是比较少的,所以需要选择白醋来泡脚,另外白醋中所含有的醋酸,醋酸具有杀菌的作用能够杀死脚部细菌

七、白醋酸还是米醋酸？

米醋比白醋要酸一些，陈醋更酸。

米醋主要由大米，高粱等酿造而成。它比陈醋味道要淡一些，带一点酸甜的味道，它非常适合制作一些酸甜的菜肴。白醋则是通过蒸馏酒发酵而成的，除醋酸和水外几乎不含其他营养物质。 味道清淡，非常适合冷食和西餐，烹调时加几滴不会影响食物的颜色，也是一个很好的调味料。

八、烧鸭用米醋还是白醋？

我们都知道，烧鸭皮的卤料水要用2.5度的白醋，白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正，主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等，能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，用白醋还一个好处，就是白醋不会破坏烧鸭的颜色，卖相难看，而且口味极其难吃。

九、白醋好还是米醋好？

米醋和白醋在烹饪食物的时候是各有千秋，在煮饺子、面条等食物时，会用到米醋；而如果是腌制泡菜、酸萝卜等，则会用到白醋。原因在于二者的酸度和颜色有所区别。

那么米醋和白醋哪个好呢？根据原料的不同，注定了它们含有的营养成分不一样，但是又因为同是醋，所有具备了食醋所拥有的一切作用和功效。因此说不上谁好谁不好了。大家完全可以根据自己的口味以及烹饪食材的需要而进行选择。

不过，在烹饪或者食用需要添加醋的食物之时，需要注意下面几个方面：

1吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。

2烹饪食物时，加醋的最佳时间是在原料入锅后马上加醋以及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些，可使菜肴味道更鲜美。

3可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。

4醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

十、开锅用白醋还是米醋？

都可以

洗干净新锅后，往锅里倒入多一些的水进去，再加稍微多一些的白醋或者米醋进去，直接开大火煮开，在使用锅的时候，火焰一般不要超过锅底盘，这样既能节省煤气，锅具又不易发黄发黑，等锅里水烧开后，把两个蒸屉放锅上，再继续烧五分钟，这一步主要是给锅具消毒。